藕味甘,性涼,主補中焦,養神,益氣力。 能清熱生津,涼血止血,散瘀血。熟用微温,能補益脾胃,止瀉,益血,生肌。食用價值很高,對我們身體很有幫助。下面給大家帶來回鍋藕的做法。
回鍋藕的做法1
製作時間:10分鐘
難易程度:簡單
口味:香辣
分類:炒菜
主食材:蓮藕300克
輔料:大蒜3瓣,小米椒3個,芹菜1根,豆瓣醬半勺
步驟:
1、蓮藕去皮洗淨,切片放入清水中待用;
2、芹菜斜切小塊;
3、蒜3瓣切粒 ;
4、小米椒3個切圈;
5、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
6、放入蓮藕煎至表面微黃;
7、盛出待用;
8、放入豆瓣醬半勺;
9、小米椒;
10、切好的蒜粒炒出紅油;
11、放入藕片;
12、放入芹菜炒至斷生;
13、放入生抽半勺;
14、白糖半勺;
15、雞精半勺;
16、拌勻後即可出鍋;
回鍋藕的做法2
主料:
藕(1節)
輔料:
廚具:
平底鍋
步驟:
1、將藕洗淨去皮切成薄片。
2、煮鍋加水燒開,將藕涮燙片刻,撈出瀝乾水分。
3、將葱切粒,姜切絲,辣椒切絲,青蒜斜切成段。
4、在藕里加入澱粉拌勻。
5、炒鍋加油燒熱,將藕片煎至兩面金黃盛出。
6、鍋裏留底油爆香葱薑辣椒。
7、將藕片倒入鍋裏翻炒,加入醬油,鹽、白砂糖、少許水翻炒均勻。
8、加入青蒜翻炒出香味即可。
菜譜簡介:
這道回鍋藕,口味微辣,吃着過癮,很下飯的。能吃辣的盆友可以多放些辣椒,使其口味更加濃重。
小常識:
藕做法技巧:
1.藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬乾磨粉煮粥。
2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。
3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。
5.沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
藕的`作用:
1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴
2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉
回鍋藕的做法3
主料:
蓮藕(適量),臘肉(適量)
輔料:
洋葱(少許),青椒(少許),大葱(少許)
廚具:
炒鍋
步驟:
1、蓮藕切片備用
2、臘肉切片備用
3、蓮藕片放入清水中浸泡,倒入幾滴醋,可以防止藕片變黑
4、鍋中倒入適量水,將臘肉片略煮
5、鍋中倒入適量水,將藕片燎水
6、將葱切段、青椒、洋葱切絲
7、料酒、醬油、鹽、糖、香油(少許)、澱粉、2小勺清水,勾兑成汁
8、鍋中倒入適量油
9、將葱段、青椒絲和洋葱爆香
10、倒入臘肉翻炒至變色
11、放入藕片翻炒
12、倒入勾兑好的碗汁
13、翻炒片刻即可出鍋
臘肉做法技巧:
煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊,用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃製,經緊壓、風乾、熏製而成。
臘肉蒸、煮後可直接食用,或和其他乾鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜餚的配料。
臘肉食用禁忌:
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。