番茄酸湯魚的做法,香濃的番茄湯,口感最滑的沙巴魚,這絕對是一道特殊菜,番茄具有改善視力的功效,巴沙魚含豐富的蛋白質,補充身體缺少的蛋白質,以下是我整理出來一些番茄酸湯魚的做法。
番茄酸湯魚的做法1
製作時間: 20分鐘
難易程度:一般
口味:微酸
分類:湯
主食材:鱸魚500克、番茄2個
輔料:小米椒2個、泡椒5個、姜1塊、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、雞蛋清1個
步驟:
1、鱸魚洗淨,沿魚骨對半切開;
2、用刀呈45度片取魚片,魚片一釐米厚;
3、魚骨切成小段;
4、調入鹽1勺;
5、胡椒粉1克;
6、料酒1勺;
7、雞蛋清1個;
8、拌勻後放入澱粉1勺;
9、醃製20分鐘;
10、番茄頂部花十字;
11、放入碗中倒入開水,浸泡1分鐘;
11、撈出放入涼水中。去皮,切丁;
12、泡椒5個切碎;
13、小米椒2個切圈;
14、蒜2瓣切片;
15、大葱半根切段;
16、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
17、放入切好的泡椒;
18、葱段;
19、姜蒜片炒香;
20、加入番茄丁炒至軟爛出汁;
21、放入番茄醬20克;
22、小米椒圈;
23、蠔油1勺;
24、糖1勺;
25、鹽1勺;
26、翻炒均勻;
27、倒入清水適量
28、煮開後換小火燜煮5分鐘;
29、待番茄湯熬濃後,將魚片依次放入鍋中;
30、煮至魚片變色;
31、番茄湯再次沸騰時放入白醋半勺;
32、盛出後撒上葱花點綴。
番茄酸湯魚的做法2
巴沙魚柳 1條
大番茄 1個
油 少許
鹽 少許
澱粉 少許
香葱末 少許
水 1碗
巴沙魚番茄湯的做法
步驟1、材料準備好;番茄清洗乾淨,選成熟度好的番茄,肉厚汁多,口感酸甜;巴沙魚柳一般為冰凍的.,需要提前取出室温下解凍;
步驟2、番茄切塊,是否去皮可隨意;
步驟3、巴沙魚切粗條,放少許澱粉,抓捏均勻;
步驟4、炒鍋中倒少許油,將番茄煸炒變軟,出湯;
步驟5、加一碗水煮開;湯沸騰後,番茄皮就會從肉上剝離開,可撈掉不要;
步驟6、將上漿的巴沙魚塊一一放入湯中,全部變色後,根據口味撒鹽、香葱末,出鍋。
步驟7、巴沙魚番茄湯,肉嫩湯鮮,清爽開胃有營養!
巴沙魚番茄湯的烹飪技巧
1、給番茄去皮很簡單,在番茄頂部劃一個2毫米深的十字花刀,入開水中滾幾滾,撈出後輕鬆剝皮;2.給魚肉上澱粉漿,入鍋後魚肉成型不散,而且口感嫩,還能增加湯汁的濃稠度;3.想要湯汁濃稠紅潤,還可以加入適量番茄醬。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!