編者按：對很多愛美的女性來説脂肪無疑是一大仇人。它讓女性的身材嚴重的走形。但是我們也不能因此就完全否定了它。脂肪對人體的健康還是很重要的。下面小編就給大家介紹一下脂肪的好處。
健康飲食 讓脂肪平衡人體健康
很多食物都富含脂肪，人體需要一定量的脂肪才能保持健康。脂肪能以卡路里的方式向人體提供所需能量，幫助人體吸收重要的維生素，即所謂的脂溶性維生素，包括維生素A、D、E；脂肪還能夠令食物口感更佳並增加食者的飽腹感；脂肪對嬰幼兒尤為重要，在其成長和發育過程中功不可沒，美國國立衞生研究院的營養學家瑪格麗特·麥克道爾説道：“脂肪乃人類從食物中攝取能量的集中來源，這種能量正是人體不可或缺的。脂肪對人體健康所起的關鍵作用由此可見一斑。儘管如此，攝取過多脂肪仍會導致問題叢生，即使是每克膳食脂肪所產生的卡路里，也高達諸如糖、澱粉等蛋白質或碳水化合物的兩倍之多。毋庸置疑，多餘的卡路里會讓人變胖，且增加糖尿病、癌症及其他病症的患病風險，正如麥克道爾所説：“脂肪亦有好壞之分，我們應該將目標鎖定到對人體相對有益的良性脂肪上。
食物所含有的脂肪豐富多樣。不飽和脂肪酸即其中的良性品種，營養標籤中常被冠名為“單一性不飽和脂肪酸和“多元性不飽和脂肪酸。不飽和脂肪在室温下常呈現液態，故可稱之為“油，此種有益脂肪常見於魚類、堅果類及包括油菜、玉米、橄欖、紅花在內的蔬菜油類。倘若食用適量，不飽和脂肪實為人體健康一大功臣。
那麼“惡性脂肪又為何物？“惡性脂肪即所謂的飽和脂肪酸或反式脂肪酸，室温下為固態。黃油、動物油、人造黃油、起酥油、椰油和棕櫚油均屬固體脂肪，即“惡性脂肪，它們常見於巧克力、烘焙類食品、過度油炸及深加工類食品。
美國國立衞生研究院的另外一位營養學專家凱瑟琳·洛里亞博士補充道：“血液中多餘的膽固醇會在動脈壁處堵塞聚集，進而發展為動脈粥樣硬化或動脈硬化，最終導致冠心病。因此，專家建議19歲以上的成年人的脂肪攝人量應控制在熱量總量的20%-35%；而對於4-18歲的未成年人，這個標準則為25%-35%。
另一項研究發現，當具體到減肥時，無論是從脂肪、蛋白質還是碳水化合物中獲取的卡路里，其來源都變得無足輕重，在卡路里的消耗量面前，其來源永遠退居二位。但一論及心臟病的誘發因素時，我們將不得不考慮其來源問題。在一項旨在降低血壓的特殊飲食計劃中，用不飽和脂肪這種“良性脂肪代替碳水化合物中的“惡性脂肪的嘗試增加了血液中有益膽固醇（HDI）的水平，並有效地降低了血壓。
“我都快要變成食品營養成分標籤閲讀狂了，一位註冊營養師瓊·凱利文説道。瓊·凱利文是美國國立衞生研究院“國家糖尿病教育項目的領導者，她提倡：“要吃得健康，可以通過研讀食品營養成分標籤來確定食物中的脂肪量、卡路里總量、每份的具體含量以及脂肪中卡路里的轉化比例。專家的言論固然需要引起重視，可真正做到在假期中只吃“良性脂肪，保證攝入少量脂肪卻着實是個挑戰，彷彿遙不可及。況且麥克道爾也説：“假期就應該享受美食與慶祝，這個權利不應該被剝奪。
美食與健康究竟孰輕孰重？要想兼得魚和熊掌，此處有妙招：其一便是減少自己的飲食分量。凱利文教我們“選擇精肉，例如去皮的家禽的肉就不失為一個好選擇。此外，還要多吃水果、蔬菜和全麥食品。
妙招二：準備材料時，不妨多多關注低脂肪原料。在麥克道爾看來，“低脂、脱脂的酸奶和牛奶在保留了原全脂奶製品蛋白質和礦物質的同時，還保證了食者能攝入更少的.飽和脂肪與膽固醇。所以，用蘋果醬和蛋白代替油，用烘焙、烤炙來替代煎炸吧。
妙招三：學會體味食品營養成分標籤字裏行間的意思。如凱利文所説：“食品營養標籤上的‘低脂’並非低卡。同樣，脱脂後的甜餅乾、鹹薄脆等食品，也可能為了提升口感之需而添加糖和鹽，過多的糖會增加卡路里，過多的鹽則會令血壓升高。
凱利文還特別提醒道：“假如在假期中你不小心放縱了自己的嘴巴，那麼請確保第二天能夠迴歸計劃，重新按照健康飲食計劃行事。切記，一旦飽和脂肪或反式脂肪在你的飲食中出現，你就要給自己敲響警鐘，有意識地減少攝入量、明智地擇取脂肪種類。
別讓壞習慣把你的營養流失掉
生活中，一些不正確的方式或飲食習慣會讓你不知不覺丟失大量營養素。你是否忽視了這些細節呢？
膳食纖維過量導致鈣質流失
過多的膳食纖維使食物通過腸道的速度加快，會導致鈣的吸收率降低。研究表明：成年人如果從食用纖維含量低的精麪包改為每頓食用纖維含量過高的粗麪包，再攝入其他高纖維的食物，鈣（鎂、鋅和磷）會出現負平衡。
狂吃肉和蛋導致貧血
現在的孩子大都愛吃各種肉食，而不愛吃蔬菜和水果。家長也認為：只要孩子多吃富含鐵鋅的肉、魚、蛋，吃不吃蔬菜水果無所謂。結果是孩子的體重蹭蹭地往上“竄，但檢查結果往往是缺鐵性貧血。這是因為膳食中僅僅攝入瘦肉、動物內臟、蛋黃，雖然鐵的總量不少，但由於缺乏由蔬菜、水果等提供的維生素C，鐵不易被人體吸收。
鈣磷失衡“趕走鈣
鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣磷比例為2∶1。然而，在現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣的10倍以上。這樣，飲食中過多的磷會拼命把鈣“趕出體外。
抽煙喝酒營養溜走
長期抽煙、喝酒會破壞人體所必需的維生素的吸收。抽煙會破壞體內維生素C——能預防癌症和心臟病的營養素。每天抽半包煙就會破壞體內25—100毫克的維生素C。每天喝一杯以上的雞尾酒，將消耗體內維生素B1、B6和葉酸。酗酒者缺乏維生素B1也相當普遍。
補鈣不補鎂 吃完會後悔
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道還要補充鎂。鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時最利於鈣的吸收利用。含鎂較多的食物有堅果（如杏仁、腰果和花生等）、黃豆、瓜子（向日葵子、南瓜子等）、穀物（黑麥、小米和大麥等）、海產品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦等）等。
日常生活最錯誤的3種食物搭配
日常生活中最錯誤的6種食物搭配。以下3種食物搭配方法，是我們日常最常見的組合，其實這些搭配都是大錯特錯的哦。
雞蛋與豆漿降低蛋白質吸收
生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
牛奶與巧克力易發生腹瀉
牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長髮育。
海鮮與啤酒易誘發痛風
海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑――維生素B1。
如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。曹大夫説如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
