如何挑選粉蓮藕，蓮藕是常見的一種食材，特別是在秋天蓮藕豐收，許多人都開始購買蓮藕來食用，但是當消費者購買的時候很多人都不會選擇好的蓮藕，以下分享如何挑選粉蓮藕
如何挑選粉蓮藕1
粉藕有11個孔，皮色比較白，絲比較少。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人説是埃及，印度，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
藕的外形非常特別，呈圓柱狀，一節一節的，橫切面有大小不一的孔，基本左右堆成，外皮白色，肉制脆嫩，味道清甜，每年的九，十月是蓮藕成熟的季節，蓮藕在這個時節大量進入市場，來到市民的餐桌上。
蓮藕有粉藕和脆藕之分，你知道要怎麼挑選脆蓮藕嗎?
怎樣挑選脆蓮藕：
1、生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;
5、如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
怎樣分辯粉藕和脆藕
1、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。
2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。
3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來説光滑的就是脆藕。
蓮藕
蓮藕的挑選方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，説明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5、選擇藕節間距長的'
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。
6、選擇外形飽滿的蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7、儘量挑選帶有濕泥土的
沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
如何挑選粉蓮藕2
蓮藕的功效與作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
蓮藕的營養價值：
每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的適用人羣：
一般人羣均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕做法指導：
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
如何挑選粉蓮藕3
蓮藕要怎麼做
1、涼拌蓮藕
食材：蓮藕，胡蘿蔔，香菜，食醋，冰糖，鹽，青椒，生薑
做法：
1、洗乾淨青椒、蓮藕和胡蘿蔔，將胡蘿蔔、生薑和青椒切絲，蓮藕切成薄片。
2、將蓮藕片、青椒、生薑絲和胡蘿蔔絲放入瓦罐中
3、向瓦罐中倒入食醋、食鹽、冰糖和白開水，用蓋子密封，至於陰涼處浸泡一週。
4、一週後，從瓦罐中取出，撒上切好的香菜即可。（也可根據個人口味添加幹辣椒粉）。
2、蓮藕燉排骨
食材：蓮藕，排骨，蓮子，生薑，葱花
做法：
1、向鍋中加入少量食用油，放入薑絲爆香。
2、放入排骨翻炒兩分鐘，然後向鍋中加入適量清水，大火燒開至水沸騰。
3、將切好的藕塊和蓮子放入鍋中，慢火熬3小時左右。
4、出鍋後，撒上適量葱花。
3、香酥藕餅
食材：蓮藕，麪粉，瘦肉，雞蛋，澱粉，泡打粉，大蒜，生薑，雞精
做法：
1、將瘦肉切碎，加入食鹽，大蒜沫，生薑汁，雞精，攪拌均勻。
2、蓮藕洗乾淨，去皮後切成1釐米厚的片狀，並用肉餡填充藕片。
3、在碗中加入2g泡打粉，和適量的澱粉、麪粉（比例1：1）。然後加入雞蛋攪拌至黏稠糊狀。
4、將藕片裹上面糊，放入燒熱的油鍋中炸至色澤微黃。
5、最後再復炸成金黃色即可。
4、糯米蓮藕丸子
食材：糯米，紅蓮藕，瘦肉，桂花蜂蜜
做法：
1、先把糯米洗乾淨，放入適量水蒸熟。
2、將蓮藕去皮，切丁。放入高壓鍋大火蒸1小時。
3、取出蓮藕搗爛成泥狀與切好的瘦肉泥、蒸熟的糯米混合，並加入適量的食鹽。
4、戴上一次性手套，將三者搓成大小均勻的丸狀。
5、將做好的丸子放入鍋中蒸熟，出鍋後根據個人口味淋上適量桂花蜂蜜。
5、吃蓮藕的好處
1、吃藕能排毒養顏
愛吃藕的人都知道藕鮮脆甘甜、肉質細嫩，藕又叫蓮藕，而蓮花素有出淤泥而不染之稱，蓮藕去皮後也是潔白無瑕。有句話説的是，荷蓮一身都是寶，秋藕則是最補人的，藕最突出的功效就是清熱解毒，對那些因為體熱痘痘滿臉的人來説，吃藕可以祛痘並增強肌膚的彈性和光澤。如果嫌棄自己皮膚暗黃，那麼就該多吃藕補一補，以便吃出肌膚好氣色。
2、吃藕能安神養生
蓮藕中含有較多的粗纖維，對於解決便祕有效排毒很有幫助，所以用來健康減肥也是再好不過的。夏秋冬這三個季節都是吃蓮藕養生的好時機，尤其是哪些又糖尿病或肝病煩惱的女人，吃蓮藕尤其有利於身體健康。大家都知道蓮子可以安神養心，事實上蓮藕也具備清心安神的功效，如果我們最近容易心煩意亂的話，用蓮藕燉湯或涼拌吃挺有幫助，吃藕還能幫助腦功能延緩衰退呢！
3、吃藕能滋陰養血
蓮藕生吃有涼血祛瘀的功效，特別對於在經期中無法正常排出經血的女性而言，多吃蓮藕可以幫助經血順利排出，有利於她們的身體健康。除了有利於滋陰養血，蓮藕還是種粘性食物，對乳汁分泌也有極大的促進作用。但是，蓮藕畢竟是涼性的食物，所以如果正處在經期是不能多吃的，妊娠期和哺乳期也要控制好食用量。
