怎样泡发豆芽，生豆芽简易新方法，豆芽的保鲜期比较短，所以想要吃到最鲜嫩的豆芽，那就得起一个大早去菜市场抢。当然还有另一个法子，那就是自己生豆芽，下面和大家分享怎样泡发豆芽。
【自发豆芽】
1、准备一碗绿豆，黄豆也可以，挑拣一下，坏的、长虫的都不要，用清水冲洗干净。倒入适量清水，浸泡至少12小时，把豆子泡透。
2、豆子泡涨后，准备一个能漏水的容器、2块纱布，用沥水篮、蒸锅都很不错哦。在蒸篦上铺一层纱布，把泡涨的绿豆倒在纱布上铺开，不要堆在一起。蒸篦、纱布都要无水无油，否则豆芽容易坏掉。
3、豆子铺好后，再盖一层纱布，然后撒一些清水，把纱布打湿，盖上盖子，放在不见光的地方。发豆芽不能见光，否则会变色发红。
4、每天给湿布上浇2次水，第一天绿豆会长出短短的芽部，大概1厘米长；第二天已经有2~3厘米长了；坚持浇水，第三天已经有5厘米左右；第四天已经和外面卖的豆芽差不多了，就可以拿出来吃了。
自发豆芽的技巧
发豆芽很简单，只需要水就行了，想要豆芽发得快，而且长得粗壮，这几个技巧要记住：
①豆子要提前浸泡，充分泡涨，这样容易破皮，发芽速度快。
②豆子要放在能漏水的容器里，要保持湿润但不能积水，不然豆子就会腐烂。
③豆子不能见光，不然会变色，变色的豆芽味道很苦。每天都要坚持浇2遍水，只要把纱布打湿就行了。
④豆芽想要长得粗壮，发芽后在纱布上放一个盘子或其它重物，豆芽就会长得又粗又壮。
自己发的.豆芽，没有添加任何东西，只有水，是真正的绿色食品，非常健康。发豆芽最适合的温度是20~30℃，所以夏天发豆芽长得很快，4天就能吃了。如果你也喜欢吃豆芽，就自己动手发一些吧，方法就这么简单。
一、选豆
豆芽只需要几天时间就能生好，在此过程中也只是接触到水，长得好坏如何就全靠豆子本身的养分供给了，因此需要挑选优质的豆子才能生成匀称、粗壮的完美豆芽。
首先需要豆子是当年的新豆，最多不要超过一年，其进入休眠状态的时间短，体内机制活跃，发芽势态好、发芽率高，容易出壮芽。然后从中选出饱满圆润、大小适中、颜色黄亮的豆子，将干瘪、空洞、破损以及有虫眼的和杂质去掉，可以用簸箕或筛子进行筛选。
二、准备培育工具
培育豆芽需要有泡豆子的容器和催芽的容器，以及喷水壶、纱布等。
泡豆子的容器要求不高，只要能装下豆子即可，同时要考虑豆子泡水后膨胀的空间。
催芽用的容器以底部有孔的为宜，如蒸隔、洗菜篮等，如果培育的量大，也可以用筛子，因为每次给豆子浇水后需要将水排干净，容器底部不能有积水。
两个容器在使用前要用开水烫洗干净，确保无油无菌。
三、泡发豆子
将挑选好的黄豆或绿豆用清水淘洗干净，顺便去掉浮粒，然后放进泡豆子的容器中，加温水漫过豆子，一般豆子和水的'比例在1:4左右，水温20-25度，浸泡10-12小时，可以晚上睡觉前泡上，早上起床后搅拌一下，再接着泡一会儿，等到豆子变得胖乎乎的，皮快裂开就差不多了。
四、催芽培育
在培育豆芽的有孔容器底部垫上干净柔软的纱布备用（孔小垫一层，也大可垫两层），将泡好豆子的容器中的水倒掉，放入清水稍微清洗一下，然后将豆子放进培育容器中均匀的铺平，再用纱布将容器整个严密的盖起来，可以多弄几层，主要起到遮光和保湿的作用。
接着用喷壶喷水全面淋湿纱布，让水在容器中流动，使所有豆子都能粘上水，然后让底层纱布同时湿润，如此淋水3-5分钟，使豆子充分吸收水分，多余的水从则孔中流出，最终使容器中没有积水，否则豆子容易泡烂。也可以直接打开水龙头用小水冲，只是那样一来水的流动较快，冲击力比较大，容易将纱布冲开。
淋水的目的是保持豆子身处湿润的环境中，同时起到换水的作用，避免容器中的水气变质，导致豆芽腐坏。每天间隔4-5小时淋水一次，每次3-5分钟，如果是夏天高温天气，应适当缩短间隔时间，当表面的纱布有点发干时就应淋水。
五、收获豆芽
根据各地的气温等环境的不同，大约5天左右，豆芽就生好了，芽长可达到8-10公分左右，这时就可以揭开纱布，收获整整齐齐的豆芽了，清洗干净，或凉拌、或清炒、或打火锅……快哉！
1、1斤豆子大约能产出自身重量8倍左右的豆芽，而豆芽的保鲜期比较短，即使放在冰箱里，通常1天后品质和口感就大打折扣了，因此事先要根据实际需要估算好产量，以免生出的'豆芽太多了，短时间内消耗不完，从而产生浪费。
2、在豆芽的整个培育过程中，盖住容器的纱布尽量不要掀开，否则豆芽容易发红，而且味道会有点发苦。
3、黄豆芽的芽头刚生好后是黄色的，当见了阳光以后就会慢慢发绿，这是因为开始进行了光合作用的原因，属于正常现象，并不影响食用。
首先，准备好以下材料：绿豆100克、桶巾或棉毛巾、篮子或托盘。接下来就可以开始制作豆芽了。
第一步，将绿豆用温水浸泡，每6小时换一次水，浸泡12小时后取出，此时豆子已经裂开，可以看到新芽。这个过程需要耐心等待，因为豆子需要时间发芽。
第二步，将豆子倒入篮子里，用小水龙头冲洗，以免豆芽碎了。
第三步，使用塑料篮子或可沥干的托盘，在底部铺上一层水桶或薄布，将豆子均匀地铺在表面，然后用另一条毛巾蘸水。然后放在阴凉处，无阳光照射，每隔4小时，将冷水倒在毛巾表面。
第四步，等待3天后就可以收获豆芽了。此时豆芽已经长得又大又肥又干净，可以很容易地去除脂肪和根部，清洗干净，为下一批做准备。
在制作豆芽的过程中需要注意以下几点。首先，只能用喷瓶给架子喷水，不要浇到死水，否则豆芽会被水淹。其次，不要让豆芽暴露在阳光下晒太阳，否则会导致豆芽变薄，不好吃。最后，搜集网络信息，多了解一些制作豆芽的方法和技巧，可以让豆芽做得更好。
