烤冷麵的冷麵是啥，相信大家都聽過或者是吃過烤冷麵，這個配合了雞蛋一起製作出來的小吃,不僅營養還好吃,而且還含有豐富的蛋白質,是一道地道的北方小吃，那麼烤冷麵的冷麵是啥？
烤冷麵的冷麵是啥1
蕎麥面。烤冷麵的麵皮是用蕎麥麵粉新增土豆生粉、食用鹽、清水等材料製作而成的。烤冷麵是黑龍江特色的小吃，製作食材包括烤冷麵麵皮、雞蛋、香腸、蔥花、番茄醬、蒜蓉辣醬、洋蔥碎等。喜歡吃辣口的烤冷麵可以多新增辣椒醬。做好的烤冷麵需要趁熱吃，以免影響口感。
1、烤冷麵是中國北方的一種小吃，有油炸、鐵板等方式製作，後來直接用煎的方式，烤冷麵如今已經是火遍全國的小吃了，各個城市的美食街都能看到烤冷麵的小攤子，烤冷麵最早是叫鋼絲面，因為是用冷掉的麵條煎成餅子的，所以叫烤冷麵，如今的烤冷麵是用特製麵餅做成的，還會夾上蔬菜和肉類，淋上特製的醬料，味道更豐富也更好吃。
2、這就是東北的烤冷麵，其實更像是煎餅，還有一種冷麵是韓國的冷麵，因為韓流對中國的影響，很多韓國的美食也被中國觀眾知道，韓國冷麵就是其中之一，韓國冷麵是名副其實的涼麵條，用機子把蕎麥麵壓成麵條煮好後要過涼水，再配上涼的牛肉湯，加上各種調料，配上泡菜、水煮蛋、西瓜、蘋果片、黃瓜絲、牛肉片等等配菜，吃起來是酸辣口，很開胃。
3、冷麵其實除了蕎麥麵還有普通面、玉米麵等多種型別，但是如今最受歡迎的還是蕎麥麵，另外冷麵的湯汁也很重要，清燉的牛肉湯撇去浮沫，加上醬油、醋、香油、辣椒麵、胡椒粉、芝麻、蒜末、白糖等調在一起，菜碼也很重要，韓國本地的純正辣白菜最好，再加上蔬菜絲和雞蛋等，拌在一起吃起來爽滑可口，最關鍵酸酸的湯汁真的非常開胃，在韓國，冷麵是最常見的一種麵食。
烤冷麵的冷麵是啥2
烤冷麵的麵皮是什麼面
烤冷麵的麵皮就叫做冷麵，它並不是使用單一的一種麵粉製作而成的，而是以喬麥麵粉、土豆粉和小麥粉為主要原料，按照1、1、1的比例混合，並加入鹼面、鹽、水和適量食用膠製作而成。
烤冷麵的的麵皮是片狀，比我們平時常見的冷麵更加的輕薄和柔軟，是可以直接食用的，其口感也會更加筋道。一般情況下，烤冷麵的麵皮有專門賣的地方，自己製作其過程比較麻煩。
烤冷麵的特色
烤冷麵是黑龍江雞西市密山市的地方特色小吃，其製作方法非常簡單，將冷麵放在鐵板上煎烤，並加入雞蛋、香腸等輔料，最後刷上醬料，醬香濃郁，口感筋道，如今已經火遍大江南北。
烤冷麵的歷史淵源
烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省牡丹江第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又鬆又軟，而且吃的時候絲絲分明。
故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。
幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
烤冷麵的冷麵是啥3
烤冷麵的面主要是、蕎麥粉、馬鈴薯澱粉混合水製成的。
這種特質冷麵的質地更加柔軟且薄，可以直接食用或是經過烤制等食用。烤冷麵是生活中比較普遍的小吃，起源於黑龍江，做法多樣，可以油炸、煎烤以及高溫鐵板碾壓等。烤冷麵的口味有辣味和不辣之分。
烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
烤冷麵是什麼
烤冷麵據說是東北一道很有特色的地方菜，主要發源地是黑龍江的密山市，烤冷麵的製作比較簡單，一般主要就是以用雞蛋，香腸作為輔料進行製作。
烤冷麵的營養價值
烤冷麵的口感很好香脆可口，裡面富含的營養成分也是比較多諸如蛋白質、纖維素、維生素、鎂、鈣、鐵等，所以烤冷麵裡面的微量元素佔比是比較高的，不僅能夠滿足人體細胞的運載提供足夠的動力而且對人體的健康也能起到很好的保護作用。當然我們說烤冷麵畢竟是屬於高溫油炸的食物，所以不能多吃，否則會引起口腔潰瘍等疾。
烤冷麵的做法
烤冷麵的做法比較多，小編今天主要介紹以下做法供大家進行參考、
烤冷麵做法一
主要食材、烤冷麵麵餅、雞蛋
輔助食材、香菜，番茄醬，蒜蓉辣醬白砂糖或蜂蜜，溫開水
具體做法
第一步、需要將香菜洗乾淨，用雞蛋進行攪拌均勻;
第二步、將各種事先準備好的配料倒入小碗內調成醬汁備用，具體的還是根據個人的口味進行調配;
第三步、將炒鍋進行預熱用油均勻的撒滿鍋底將麵餅鋪開，接著在麵餅上刷上少量的溫開水，這樣做的目的主要就是防止麵餅變的硬硬的`;
第四步、將事先準備好的雞蛋均勻的倒在麵餅上，等到雞蛋熟了然後將麵餅進行翻面;
第五步、用事先準備好的小毛刷將調好的醬汁刷在麵餅上，最後撒上香菜末就可以了。
烤冷麵醬料的製作方法
主要食材、朝天椒、番茄
輔助食材、姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。
具體做法
第一步、準備好新鮮的朝天椒、番茄適量。一塊姜，兩頭大蒜用攪拌機弄成糊狀;
第二步、在炒鍋中放入一小碗水，用溫火進行烹煮，然後熬醬邊熬邊加糖。這個時候一定腰不停的進行攪拌這樣可以防止粘鍋，等到變的稠稠的了可以關火了;
第三步、把剩下的的蒜茸，等到涼卻的時候可以裝瓶了。
烤冷麵是哪裡的
其實烤冷麵具體是哪個地方的並沒有一個很確切的說法，現在習慣說是哈爾濱的但是事實並不是，具體的起源有密山，雞西，牡丹江之說，但是可能由於本身的知名度沒有哈爾濱來的大，所以很多小商販為了提高知名度說是哈爾濱烤冷麵，漸漸的大家就習慣了這種說法。
烤冷麵的麵皮怎麼做
說到烤冷麵我們不得不說下烤冷麵的麵皮，這是做烤冷麵的第一步，很多人並不知道烤冷麵的麵皮是怎樣做的，今天小編就給大家好好說說、
主要材料、蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉適量
輔助食材、鹽
具體做法
第一步、將蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉倒入盆中進行攪拌;
第二步、將鹽放進去混合攪拌，記得加上少許鹼
第三步、用涼水將三種粉類進行混合;
第四步、一直進行攪拌直到稍硬才可以;
第五步、用保鮮膜將合好的麵糰兒封閉好大約半小時左右;
第六步、將封好的麵糰放到面板上用麵杖擀開;
第七步、將麵糰兒擀成麵皮後放在沸水中進行煮熟;
第八步、將煮熟的麵皮用涼水過一下然後瀝淨水後晾乾。
