冷凍黃魚的做法和步驟

冷凍黃魚的做法和步驟，黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,而且它的肉質鮮美，可以説是男女老少皆宜，下面是冷凍黃魚的做法和步驟。

冷凍黃魚的做法和步驟1

冰凍黃花魚怎麼做？

1、魚對半切開，撒上黑胡椒，食鹽和細砂糖，用手抹勻，醃製6小時。

2、熱鍋起油，油熱後放入醃製好的'魚，魚皮朝下，小火煎至3分鐘。

3、魚皮焦黃時，翻面煎至2分鐘，擠些檸檬汁即可。

冷凍黃魚的做法和步驟2

1、將凍黃花魚解凍後，颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用葱段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

注意事項

調料什麼的可以按自己口味調整，喜歡辣的可以放辣椒。

因黃魚多脂,蕎麥性寒難消、動熱風,都是不易消化之物。黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。

荊芥與黃花魚食物相剋 二者同食造成身體不適。

黃花魚飲食禁忌 急慢性皮膚病患者忌食。 支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

冷凍黃魚的做法和步驟3

做法

1、黃魚洗淨剖開，最好能以用重物按壓平整。

2、均勻塗抹鹽、再淋上白酒。

3、薑片平鋪在魚身正反面各一層，撒上花椒粒，醃製4-6個小時。

4、6小時後去除辣椒、薑片，用廚房紙擦去魚身上多餘水分，再風乾1個小時。

5、將辣椒、蒜薹切粒，紫蘇切絲，準備充分。

6、平底鍋中倒入適量植物油，小火煎炒辣椒、花椒(醃魚時所用)、紫蘇。

7、然後轉中火，將魚片朝下放入。

8、大約2—3分鐘後，翻面煎。

9、再過2分鐘，重新翻面，倒入蒜薹。

10、最後沿鍋邊淋入香醋，煎1分鐘即可。

小訣竅

1、醃製黃魚時記得放在陰涼通風處，如需過夜則放入冰箱冷藏，時間不要少於4小時。

2、醃好的黃魚若沒有時間風乾，可省略此步驟，擦乾魚身後直接煎。

3、煎魚最好選用平底不粘鍋。切忌操之過急，急於翻面，一定要等魚肉固定成形後再翻面，否則容易將皮沾在鍋上，或者使魚身散架。

4、淋醋時不要淋在魚身上，要使醋加熱後慢慢滲入魚肉，這樣沒有醋尖酸而只有香味。

5、如果不用黃花魚，也可選擇其他海魚來嘗試。

6、辣椒的用量可根據需要自己斟酌而定。