牛肉乾的起源，在現實生活中，牛肉乾是我們日常生活當中比較常見的一類零食，牛肉乾的味道也非常地道，所以很多人都喜歡吃牛肉乾，那麼下面為大家分享牛肉乾的起源。
第一種傳説：
起源於秦始皇的軍隊，秦軍在一次戰鬥中攜帶牛肉乾出征，由於體積小重量輕，
秦兵可邊行軍邊食用，並且保持很好的體力，因此搶得戰機，大獲全勝，秦王得知此事大喜，便推廣到全軍，使秦軍作戰力勢如破竹，最終一統天下，因此秦軍所制牛肉乾可算得是牛肉乾的鼻祖了。
第二種傳説：
起源於孔子因由是孔子在魯國廣收門徒時，他收取的“學費”就是“十條牛肉乾”，這一條的確在春秋時間的文獻中有所記載。
第三種傳説：
起源於成吉思汗的蒙古大軍，與秦始皇的軍隊雷同：可汗大軍，屠牛取肉，制幹為糧，鐵騎征戰，隨軍給養，所得之地，無不效仿，乾製之法，傳遍四方。
牛肉乾用作“征戰軍糧”、“私塾學費”都有一定道理，但要説是起源卻很牽強，這些傳説不過是後人的“文化創造”。牛肉乾真正的起源於人類祖先對自然簡單認知。
在遠古祖先慢長的狩獵生活中，經常有獲取大型獵物，鮮肉一時吃不了，需要想辦法保存，而將鮮肉製成肉乾是原始人類保肉乾交易網最常見的一種方法，目前的考古發現也證明，在各地的原始部落都有製作肉乾保存獵物的證據，這種製作方法甚至早於人類使用火。因此牛肉乾並不起源於某一地或某一人，而起源於人類祖先對自然簡單認知。
牛肉乾的`營養價值。
牛肉乾又稱“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”。如上所説，牛肉乾是源於古代獵手為保存獵物、攜帶方便而製成。現在的牛肉乾多是採用黃牛肉醃製而成的肉乾，擁有着豐富的營養價值。雖然與新鮮牛肉相比，牛肉乾經過脱水，製作過程中有食品添加劑。
然而正規廠家生產的牛肉乾其營養流失是不大的，也就是説，牛肉乾與新鮮牛肉的動物蛋白相差不是很大的。而且牛肉乾有各種各樣的風味，滿足朋友們的各種口味、攜帶方便，這是它的優勢所在。所以只要大家選擇正規廠家生產的牛肉乾，不用太擔心營養沒有新鮮牛肉好。
牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又具有久存不變質的特點，所以非常受人們的喜愛。
內蒙古大草原，是天然的草原牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這裏的蒙古民族牧民有世代涼晾牛肉乾的生活習慣。
追溯牛肉乾的歷史淵源
第一種傳説：起源於秦始皇的軍隊，秦軍在一次戰鬥中懈怠牛肉乾出征，由於體積小重量輕，秦兵可邊行軍食用，並且保持很好的體力，因此搶得戰機，大獲全勝，秦王得知此事大喜，便推廣到全軍，使秦軍作戰力勢如破竹，最終一統天下，因此秦軍所制牛肉乾可算得是牛肉乾的鼻祖了。
第二種傳説：起源於孔子因由是孔子在魯國廣收門徒時，他收取的“學費”就是“十條牛肉乾”，這一條的確在春秋時間的文獻中國有所記載。
第三種傳説：起源於成吉思汗的蒙古大軍，與秦始皇的軍隊雷同：可汗大軍，屠牛取肉，制幹為糧，鐵騎征戰，隨軍給養，所得之地，無不效仿，乾製之法，傳遍四方。
在中國，牛肉乾本身就是中國人民的第二大肉類食品，它僅僅次於豬肉，但就其營養價值分析，牛肉中蛋白質的含量比豬肉中蛋白質含量要高，脂肪含量低，並且味道很鮮美，深受人們喜愛。牛肉乾享受“肉中之驕子”的美譽。
牛肉乾更是牛肉的精華，含有人體內所需的多種礦物質和氨基酸，對補脾虛、益氣血、強筋骨、消除疲勞等極為有效。並且，內蒙牛肉乾既保持了牛肉耐咀嚼、又易保存、不易變質的特點。
內蒙古風乾牛肉乾在保留傳統手工藝基礎上，精選黃牛排酸肉，結合現代工藝配料、醃製、晾曬、油炸等工序，工藝規範，配料科學，風味獨特。
牧民們傳統制作方式是依靠大自然的力量，但隨着市場需求量加大，他們也不再像過去那樣單純的依靠風力了。
他們會把上好的牛肉切成條，然後掛在東北的火爐子附近，再給家裏供暖的同時，順便把牛肉乾烤乾，這樣做出來的牛肉乾同傳統牛肉乾非常相似，也更加衞生。
有得牧民會單獨開闢一個房間，專門用來製作牛肉乾，供給自己的親朋好友吃，這樣的牛肉乾在市面上可不多見。
[温馨提示]
牛肉乾雖好，卻不宜多吃，容易消化不良。再好的牛肉乾也不如新鮮的牛肉好，過去牧民沒有辦法保鮮不得已而為之。
吃牛肉乾會胖嗎
牛肉乾的營養是非常的豐富，牛肉乾裏面人體需要的多種礦物質和氨基酸，所以們吃牛肉乾不但可以給身體補充能量，而且還能帶來養生的功效，所以牛肉乾吃多了是不會導致我們長胖的。
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。
牛肉乾通常有三種叫法，“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”、“牛肉乾”。牛肉乾源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，
受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛乾巴即乾巴，它是用黃牛肉醃製而成的肉乾內蒙風乾牛肉乾；牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作時間，曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。
風乾牛肉乾製作方法
主料：黃牛身上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉)為主料。
副料：鹽、葱、姜、白砂糖、花生油等各適量。
先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製；
2、12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空氣乾燥，風乾時間可以用的少些；
3、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約3分鐘（油温不要過高)，撈出瀝油；
4、等到熟透，即可裝盤上桌。
