杆釣法、網釣法、燈照法。
杆釣法是常見的釣螃蟹的方法之一，指的是竹竿頂頭綁一根繩子，繩子另一頭幫青蛙肉或其它餌料，將餌料拋入水中等待螃蟹拉直繩子，之後用抄網迅速撈起螃蟹即可。除此之外還有網釣法和燈照法，也都是釣螃蟹的方法。
1、杆釣法
在幾個1米左右的竹竿頂端綁上1.5米長的`繩子，繩子尾部綁上小塊肥豬肉作為餌料，或者是青蛙腿、雞鴨內臟也都可以。之後將餌料投入水中沉底，繩子被拉直時，慢慢提竿把螃蟹拉出水面，在螃蟹即將出水時，將抄網從水下迅速撈住螃蟹即可。
2、網釣法
將鐵絲紗剪成邊長約為50釐米的四方形，每個角上綁一根1米左右的鉛絲，將鉛絲向上交匯擰在一起後，鉛絲交匯的位置再綁一根粗繩，繩子上面再和一塊泡沫板的中心連接，之後再往紗網上放細繩固定好的青蛙肉、雞鴨腸等餌料，螃蟹吃餌料時迅速提網就可以。
3、燈照法
燈照法需要在晚上進行，因為螃蟹喜歡在夜間出沒，且尤其喜歡出沒在河岸邊，這時可以在河岸不遠旁設置光源，利用螃蟹趨光的特性吸引它們聚集到光源處，之後就迅速捕捉螃蟹。
生活習性
螃蟹屬於雜食性的動物，幾乎不挑食，只要敖能夠弄到和撕碎的食物都會吃。當然小魚小蝦是它的最愛，甚至連部分動物的屍體和植物也會成為它的食物。其有比較強的向光性，通過光源或者馬燈可以聚集和捕捉。
餌料選擇
釣螃蟹往往都是用腥味較高的餌料，活餌可以用青蛙腿，動物內臟，豬肝，蚯蚓等。作為釣螃蟹的餌料。
釣法總結
1、竿釣法
多杆子綁住餌料拋入水中，並非鈎子注意，然後人手拿抄網觀察竿稍拉直的竿。如果有就提起，在快要離開水面一瞬間抄。這個要注意離水的一瞬間，螃蟹會鬆開鉗子，所以抄網一定要及時。
2、地籠法
這其實本質已經和釣魚沒多大關係了，就是靠喇叭型的陷阱，捕捉螃蟹。往往陷阱內放入雞鴨腸，青蛙等，然後拋入水中，等待螃蟹自己爬入陷阱內。這裏不多做贅述了。
3、燈照法
蟹往往喜光，可以通過在河邊架設馬燈或者別的光源來捕捉。
4、拖動法
這類釣法比較偏向於找洞，一組普通的'釣魚線，然後用一些偏腥的素餌，在洞口可以拋入，螃蟹的習慣會將食物拖入洞中，由於洞中狹窄。很容易纏住其它的副足。然後釣起來。
釣點選擇
螃蟹的釣點儘量選擇天然程度比較高的河道，在南方景觀河，尤其是兩邊水泥漆好的不太建議。有明顯潮水漲落的地方，或者進水口都是螃蟹喜歡活動的地方。
秋冬季其實除了釣魚，釣螃蟹也是一個不錯的選擇，此時螃蟹都非常的肥。尤其是母蟹都有黃，吃起來也是滿滿的滿足感。
最後，在垂釣螃蟹時，需要有足夠的技巧，建議在線組的選擇上，也要選擇比較結實的漁網，這樣才能拖住螃蟹。不過釣螃蟹還是主要看緣分，或者選擇一些專門釣螃蟹的工具。
螃蟹怎麼選好的
選擇優質螃蟹的方法：五看、一算、、二掂、三看、四觸、五翻、六放。具體的方法如下：
一算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多;農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
二掂：重的肥壯，輕的肉少。
三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮發亮，就是嫩蟹。
四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳，應立即縮回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
螃蟹怎麼選公母
1、看腹部
公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳
母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃
螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。
母蟹好還是公蟹好
一般人都認為大閘蟹的母蟹最好食，其實母蟹最肥的時候是10月-11月，而11月中旬後，反而是雄蟹最好了，此時雄蟹的膏一點也不比母蟹少，而且更甘香酥軟(至於要判斷是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否結實就見分曉)。在選購螃蟹時，要選擇合適的`季節去挑選。
如何挑選陽澄湖清水大閘蟹
陽澄湖清水大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。
1、青背：陽澄湖大閘蟹背青得發亮，清爽，半透明，燒熟後，顯純紅，紅得鮮豔，它不同於其它湖區螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟後呈淡紅，紅中帶灰。
2、白肚：陽澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質般美感(隨着養殖業的發展與大閘蟹的生態養殖，在湖區投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚發黑也是正常現象)
3、黃毛：陽澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的鬚毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。
4、金爪：陽澄湖大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其它湖區的蟹爪尖上沒有明顯的金黃色。
5、體壯：陽澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結實，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其它湖區蟹相比，同樣形體大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多。
