帶魚有着潤澤肌膚、美容的功效,是一種物美價廉又營養豐富的食材,其實帶魚最經典的做法,毋容置疑就是紅燒做法,今天就讓我們一起來學習一下紅燒帶魚的做法,請看看下面的內容,喜歡的話收藏。
紅燒帶魚的做法1
帶魚肉厚刺少,營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:燒菜
主食材:帶魚600克,澱粉70克
輔料:幹辣椒3個、小葱2根、生薑1塊、醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒
步驟:
1、薑切片;
2、小葱切段;
3、帶魚內臟處理洗淨切段;
4、加入鹽半勺、醋半勺、白酒1勺;
5、加入薑片,拌勻醃製20分鐘;
6、放入澱粉中裹上一層澱粉;
7、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱;
8、放入帶魚塊煎至兩面金黃,撈出待用;
9、鍋中留底油;
10、放入薑片、幹辣椒、葱段炒香;
11、放入帶魚、清水適量、老抽半勺;
12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻;
13、待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。
紅燒帶魚的做法2
主料:
帶魚約500克,青紅椒各一個。
輔料:
大葱10克,姜5克,八角1粒。
調料:
鹽1茶匙,澱粉30克,食用油適量。
料汁:
生抽3勺,黃酒2勺,醋1勺,老抽1勺,白糖1勺。
做法:
1、帶魚洗淨,去掉頭及內臟,切段。(我為了好看,專門挑的身子部分,自家吃沒必要這麼講究)
2、用刀在魚身上切幾刀,注意別切斷。
3、裹幹澱粉。
4、平底鍋燒熱,倒油,將帶魚放入,煎至金黃色取出,控幹油。
5、用煎魚剩的油爆香葱姜八角。
6、放入煎好的帶魚。
7、倒入一碗清水。
8、加入料汁。
9、小火,燉至湯汁濃稠。
10、放入切小塊的青紅椒,略煸炒,關火。
11、盛盤即可。
小貼士:
1、帶魚剪掉頭部,洗淨內臟即可,體表的銀色鱗不要洗掉。這是一種脂肪,含有一種名為“6-硫代鳥嘌呤”的成分,具有抗癌作用。
2、帶魚體表劃上幾道,可以幫助入味。
3、裹少許澱粉再煎,可以防止帶魚破皮,使帶魚保持完整美觀。
4、料汁事先調好,方便操作,帶魚易熟,不需要久燉。
5、青紅椒切不可過分烹調,進鍋30秒到1分鐘關火即可,否則會破壞裏面的維生素。
帶魚是深海魚嗎
很多朋友在平時的.時候都非常的喜歡吃帶魚,帶魚不但口味比較好,而且它的刺非常的有規律,在吃的時候只需要把脊椎刺除掉,在吃的時候注意中間的刺就可以了,而且不管是用來紅燒還是油炸,帶魚肉質的口感都非常的好。同時帶魚所含的營養價值也很豐富,滋補身體效果很好。
不管是兒童還是老人,亦或者是孕婦,食用帶魚都具有非常好的滋補效果,對於久病體虛、貧血的人來説,經常食用帶魚都可以有所改善。正是因為很多朋友都非常喜歡吃帶魚,所以想要知道帶魚是深海魚嗎。
帶魚分佈於西北太平洋和印度洋。我國南北沿海均產,為重要經濟魚類之一。帶魚屬於鱸形目,帶魚科。身體側扁,呈帶狀,尾細長如鞭。口大,下頜長於上頜,牙齒髮達而鋭利。背鰭長,幾乎和背長相等,無腹鰭,鱗退化。全身呈銀白色。帶魚為海洋中上層結羣性的洄游魚類,有明顯的晝夜垂直移動現象,即白天下降到深層,夜間上升到表層。產卵期在5~6月。屬兇猛性魚類,主要吃魚,有時還吃自己同類。
帶魚為暖水性中下層迴游魚,粞息於水深60-100米泥制海底。由於深海魚一般是指生活在水深超過200米的中下層魚類,所以帶魚不算是深海魚!
中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類,北方帶魚個體較南方帶魚大,在黃海南部越冬,春天遊向渤海,形成春季魚汛,秋天結羣返回越冬地形成秋季魚汛,南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚產卵期很長,一般以4月~6月為主,其次是9月~11月,一次產卵量在2.5萬粒~3.5萬粒之間,產卵適宜水温為17℃~23℃。
瞭解了帶魚是深海魚嗎,還提醒各位朋友,帶魚真的是全身都是寶,它不但肉的營養豐富,就連帶魚鱗都含有很多維生元素,比如説含有不飽和脂肪酸、卵磷脂等,這些都是人體非常缺少的微量元素,而帶魚鱗中含有的這些成分都比較高。