川菜燉雞的做法大全,在生活當中,雞肉可以做出很多種美食,雞肉是很多人都喜歡吃的一種食物,他對我們的身體健康好處非常多,所以肌肉是非常營養的,下面小編整理了川菜燉雞的做法。
川菜燉雞的做法1
家常燉雞塊的`做法
準備好食材
新鮮雞腿洗淨切花刀,好入味。
冷水入鍋放入薑片和料酒,開火焯血水。
用勺子或漏勺攪勻
焯好之後用漏勺撈出,洗淨過涼水。
放入冰糖,炒糖色
糖色炒好後,放入葱薑蒜八角炒香
放入雞腿炒勻
翻拌均勻
放入幹辣椒
依次放入生抽、老抽、蠔油適量,翻炒均勻以後放入配菜,家裏沒有土豆了,放了點魚豆腐
翻炒一會加開水,沒過食材,可以稍微多加點
蓋上鍋蓋燜一會,待其他食材稍微入味以後,放入適量鹽,(我家專用的鹽勺放了三四勺)繼續蓋鍋蓋燉煮,20分鐘-半小時左右,待湯汁濃稠了即可關火,燜一會以後上桌。
中途記得翻攪幾次,別幹鍋~
上桌嘍~
川菜燉雞的做法2
清燉雞湯的做法
三黃雞一隻,清洗乾淨。
將三黃雞切成大塊,過水2~3次,清洗乾淨血水。小葱洗淨後打成結,姜切成片。
冷水放入雞塊、葱結、薑片、大料、料酒和少許白胡椒粉,開大火將湯煮沸。然後打去浮沫,小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。
至雞肉燉熟後,加入洗好的大棗,加入適量鹽,燉煮約半小時,然後再放入枸杞,再燉10分鐘左右。
雞湯香氣濃郁,營養豐富。
川菜燉雞的做法3
超鮮香菇燉雞湯的做法
洗淨兩隻雞全腿
去除油脂和部分皮後切塊
雞肉冷水下鍋,加入薑片,煮開。
水開後,撈起雞腿肉,冷水洗去浮沫
薑片均勻碼在砂鍋底部
在砂鍋里加上雞腿肉以及配菜,並加入調味料
大火煮開小火慢燉二十五分鐘
關火撒上適量葱花和乾紅辣椒點綴