請問什麼東西可以致癌，從啥時開始,“食物”和“致癌”兩個詞被緊緊地聯繫在了一起，不過病從口入確實飲食對我們的健康有着很大的影響。以下分享請問什麼東西可以致癌，快來看看吧
請問什麼東西可以致癌1
一、致癌食物
1、醃製食物含致癌物二甲基亞硝酸胺
醃製食物如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2、燒烤食物含有強致癌物不宜多吃
燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、常吃熏製食物易得食道癌和胃癌
熏製食物如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含有致癌物苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。
4、油炸食物含致癌物多環芳烴
食物煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。
5、黴變食物含致癌物質黃麴黴毒素
黴變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃麴黴毒素。
6、隔夜的熟白菜、酸菜以及反覆燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺
隔夜的熟白菜和酸菜、反覆燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲致癌的亞硝酸胺。
二、常見防癌食物
1、韭菜
功效：韭菜中含有非常豐富的維生素和胡蘿蔔素，能幫助眼睛疲勞提高視力同時，還能有效增強免疫力，預防腫瘤，且對於抗氧化，抗衰老也有着很不錯的效果；
食用方式：韭菜最好的時節是春季，其次晚秋，夏季的質量則最差，此外，需要注意的是熟韭菜若隔夜了最好不要食用；
2、蔥
功效：香蔥中含有果膠和蒜辣素。果膠可明顯地減少結腸癌的發生，蒜辣素則可以抑制癌細胞的生長；
食用方式：涼拌或用作佐料都很不錯，需要注意是在進行煎或炸時不宜過久；
3、大蒜
功效：大蒜中含有的磺胺可以聚集人體內的重金屬，有助於將它們排出體外，且大蒜還能夠抑制胃內產生硝胺的細菌，有效預防胃癌，根據有關的資料及研究顯示，長期吃生大蒜的人，胃中亞硝酸鹽強致癌物質、的含量明顯偏低，有吃大蒜習慣的地區和人羣，胃癌發病率是其他地區的1/3；
食用方式：爲吃大蒜有口氣而煩惱，只需在吃完後嚼點茶葉或含口溫熱的牛奶即可；體質弱的人一次吃一兩瓣即可，吃大蒜最好的時間段爲造成和中午。
4、蘋果
蘋果中含有大量的纖維素，長期食用可減少腸道內膽固醇含量，增多糞便量，減少直腸癌發生的機率。同時蘋果中豐富的果膠可以破壞放射性氣體等致癌污染物，從而有效減少癌症的形成；
5、香蕉
性寒，味甘，能清熱、通便，對大腸癌患者尤爲適宜。香蕉中還含有豐富的鎂元素，鎂具有很好的防癌作用；
6、大棗
具有補脾胃、益氣血的功效，還含有豐富的維生素B、C、P及胡蘿蔔素，在大棗中有一組三萜類化合物和豐富的環磷酸腺苷成分，具有抗癌的作用；
7、獼猴桃
含有豐富的維生素，在獼猴桃中有一種能阻斷人體內致癌“亞硝胺”生成的活性物質，具有非常良好的抗癌作用；
8、草莓
適宜鼻咽癌、扁桃體癌、喉癌、肺癌病人在放療期間食用，可以收到生津止渴、潤肺止咳、利咽潤喉的效果，對緩解放療反應、減輕病症、幫助康復，也有益處。
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一、過食溫熱性食物
所謂溫熱性食物，一種是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品，如熱湯、麪糊等;另一種是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物，如酒類等。因爲過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。
屬於中醫熱性食物的'還有煎炸、燻烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變爲熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易導致胃癌、腸癌、肝癌等疾病的發生。
二、五味失調
中醫認爲飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導致疾病的發生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與鹹味太過是常見因素。
中醫的肥甘厚膩之品，屬於甜味、油膩性食物。從臨牀研究來看，甘味食物即澱粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發乳 腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的角度來說，腫瘤屬於積證的範疇，《內經》認爲，積證就是津液、瘀血的凝滯，而肥厚飲食，容易助溼生痰，無疑會加重這些病理產物的凝聚。
除了食鹽，鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃製食品等。根據相關研究顯示，常食醃製食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.8倍。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。
三、食用變性食物
黃麴黴毒素已被公認爲是最強烈的致癌物，而黃麴黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮溼的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤，這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
此外，亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。
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一、皮蛋
皮蛋製作的過程中，導致它含有大量的重金屬鉛。長期使用皮蛋，會導致體內的鉛含量過高，會引起鉛中毒，還有可能導致老年癡呆、癌症等等。
二、 爆米花
看一定的標配就是爆米花了，但是爆米花中也含有比較多的鉛，長期使用一樣會引起鉛中毒。小朋友看電影的時候，一定不要再買爆米花了，吃多了還會引起爆米花肺、癌症等。
三、醃菜
醃菜因爲味道比較重，很適合用來做下飯菜、配粥一起吃。但是醃菜、鹹菜在製作的過程中，會加入大量的鹽，因此鈉含量很高，會增加心臟病的概率。此外製作的時候，也會產生亞硝酸銨等致癌物。
四、臭豆腐
臭豆腐是經過發酵產生的，很多小作坊衛生環境不好，發酵的時候通常會導致微生物感染了不少的細菌，食用之後人沾染致癌細菌的概率也上升了。
