手工珍珠粉圓怎麼做，現在很多年輕人無論走在哪裏，都會手捧一杯珍珠奶茶，奶茶能充飢，也能解渴，珍珠奶茶更是現在年輕人的最愛，那麼下面就來跟大家分享手工珍珠粉圓怎麼做。
珍珠奶茶更是作爲奶茶店裏的招牌特色，珍珠奶茶裏面摻雜了牛奶和茶香，再加上幾顆富有彈性的珍珠粉圓。看起來晶瑩剔透滑溜溜的深得大家的喜愛。喝一口奶茶，再嚼上幾顆珍珠粉圓，那更是一種美的享受。
很多朋友會問珍珠奶茶裏的珍珠很有彈性， 嚼不爛吃下去會不會不消化？對於商場裏賣的珍珠奶茶，我們也是吃起來不放心。在這裏小編要告訴大家，珍珠奶茶裏面的珍珠，
其實它叫做粉圓是用木薯粉或者是澱粉一類的產品做的，絕對沒有任何的添加劑，所以說大家可以放心使用。我們在家裏也可以自制一些珍珠粉圓來食用。
我們平時吃到的珍珠奶茶裏面的`珍珠大多是用澱粉一類的產品製作而成，其實說白了我們吃的就是一些土豆粉和紅薯粉，把它們用另一種方法加工而成圓球形的美味零食。
珍珠粉圓其實還有一個故事就是在清朝時期，慈禧太后特別喜歡吃甜點，臺灣狐狸就命人用木薯粉做成類似於像湯圓大小的圓球形狀的零食做成甜而不膩的湯，送給慈禧太后作爲她的生日禮物。慈禧太后在吃到第一口粉圓的時候大讚,竟有如此的美味。
後來珍珠粉圓就在臺灣地區盛行開來。但到現在，很多的一些營養美食家也用本原作爲基礎加以改良，做成各種各樣的美食，也包括我們現在所知道的珍珠奶茶裏面的珍珠。
我們從商場裏買到的珍珠奶茶裏面的珍珠大多是粘連在一起，嚼起來很生硬。但是作爲奶茶的必備品又不得不沒有珍珠粉圓，我們在家也可以輕鬆做出一些彈性十足的珍珠粉圓放到牛奶裏面來吃。
首先是要把鍋裏放入大量的水燒開，把一些木薯粉和白糖還有牛奶一起加入少量的水活開，揉成麪糰靜置一會兒。再取一些澱粉放在一邊備用，再把靜置好的木薯粉面團取出搓成一個個的大小適中的小圓子。爲了防止手部發黏，我們可以用澱粉來隔離一下，這樣手部就不會粘到木薯麪糰了。
把搓好的小圓子放在一邊，水燒開以後，再把小圓子下到鍋裏面煮至軟爛，在煮制的過程當中，要不停的攪拌防止粉圓互相黏連，就可以撈出備用做珍珠奶茶了，撈出粉圓的時候要立馬放到涼水裏
過涼一會兒這樣做出來的珍珠纔會光滑有彈性，吃起來更有嚼勁，粉圓做出來後也可以放到水果撈裏面，也是一種美味，做法非常簡單，用到的材料也很少。如果你愛吃彈性十足的珍珠粉圓，可以動手自己做，經濟衛生吃起來也放心。
珍珠奶茶店人人都喜歡喝，在冷冷的冬天裏喝上一杯熱騰騰的奶茶嘴裏再嚼上幾顆珍珠粉圓，瞬時間就會暖到你胃裏，甜到你心裏。
食材清單
木薯澱粉 × 100克黑糖 × 40克清水 × 65克
詳細烹飪步驟
Step 01
在65克清水中加入40克黑糖，開大火將水煮沸。
Step 02
將煮沸後的黑糖水立即衝入100克木薯澱粉中，再用筷子或攪拌棒將木薯澱粉與黑糖水攪拌成碎塊狀。
Step 03
待到木薯粉團溫度降到手可以碰觸的溫度後，用手將它揉成類似於黏土那種軟硬度的粉團，而且是不粘手的狀態即可。
Step 04
在操作檯上撒一點木薯粉防粘，將揉好的木薯粉團移至操作檯，用擀麪杖將粉團擀薄至0.7-0.8釐米的厚度。
Step 05
將擀好的粉團用刮刀先切成長條狀，再切成小顆粒狀。
Step 06
接下來就是最費工夫的時間了，將切好的顆粒用手搓成小圓球備用。如果一次做得比較多，可以在粉圓表面粘一些乾的木薯粉後，裝入保鮮盒放進冰箱冷凍保存。
Step 07
另起一大鍋倒入清水，開大火將水煮沸，將搓好的粉圓倒入鍋中，並立即稍加攪動防止粉圓粘鍋。
Step 08
待到鍋中清水再次煮沸後，蓋上鍋蓋，轉中小火煮10-15分鐘，時間到後關火，不要打開鍋蓋，再燜5-10分鐘。
Step 09
將煮好的粉圓用漏勺撈出後，再加入砂糖拌勻防止沾粘，也讓粉圓可以吸收更多的甜味，至此自制珍珠粉圓就完成了。
Step 10
接下來就是簡易、快手版奶茶的製作過程了。晨光使用了已經調製的現成錫蘭紅茶，在後面的小貼士會詳細跟大家講解。
Step 11
如果你家中沒有拉茶袋，可以像晨光這樣用篩網或漏勺鋪上籠布來代替。先用2200毫升沸水衝拉100克紅茶2次。
Step 12
將籠布與衝好的茶湯一起放入鍋中，用中火煮5分鐘；再用煮過的茶湯拉茶3次；然後再重按上一步的方法，將茶湯重新用中火煮8分鐘後，再拉茶2次；最後再用小火將茶湯與紅茶一起煮3分鐘，將紅茶取出不用。
Step 13
取230毫升茶湯，加入17克白砂糖攪拌均勻，將茶湯衝入75克的黑白淡奶中，至此這款簡易版的'奶茶就製作完成了。
Step 14
在衝好的奶茶中加入前面煮好的珍珠粉圓，多少隨你自己喜歡，就可以享用這一大杯自制的珍珠奶茶了。
要點與小貼士
Tips and Point01
這種珍珠粉圓是利用了澱粉遇熱糊化的原理製作的，所以基本上所有的澱粉都是可以用來製作粉圓的，不過由於不同植物澱粉在分子結構上的細小區別，導致其它像太白粉、番薯粉等製作的粉圓會有偏硬的口感。
只有用木薯製作的澱粉才能達到軟、硬適中，並且Q彈的口感，如果你想吃到奶茶店裏珍珠的口感，還是要單獨購買木薯澱粉才行哦。
Tips and Point02
煮好的粉圓表面還留有許多黏滑的液體，如果你不喜歡這種滑滑的口感，可以用常溫的清水將其沖洗掉，但注意千萬不要用冷、冰水沖洗，因爲煮熟後的澱粉對低溫非常地敏感，遇冷之後它會迅速地變硬、老化，這樣一來口感就會變差。
所以當天吃不完的粉圓最好放在蒸鍋等、有持續熱氣的環境中保存，這樣才能保持粉圓的好口感。
Tips and Point03
如果你的熱水不夠熱，就會有很大的可能因爲澱粉糊化不足，而導致麪糰製作不成功，但就算是麪糰再不成功，也還是能將其製作成珍珠粉圓的，區別只是口感上的差別而已。
在揉麪團時，如果麪糰太乾，可以適量加一點涼水調整；如果麪糰太溼，可以加一些幹木薯粉來調整。最重要的就是在煮粉圓時，一定要開水下鍋哦，否則你只能得到一鍋澱粉糊。
Tips and Point04
如果你一次吃不完製作的粉圓，可以將搓好的粉圓裹上一層幹澱粉，用保鮮盒裝好，放進冰箱的冷凍室中存放，一般存放個一年半載是沒有問題的。
如果你想更好地挽救失敗的粉圓麪糰，可以切下一小塊，將其放進開水煮到它能自己漂浮在水面上，再將這塊煮過的麪糰跟失敗的麪糰混合起來；或是直接將整塊麪糰扔進蒸鍋中，再切成小塊也就是不太漂亮的粉圓啦。
Tips and Point05
一份好的奶茶，最重要的當然就是紅茶了，而這種用來沖泡奶茶的紅茶並不是我們一般人認爲的一種紅茶，它是由多種大小不同的紅茶顆粒經過混合搭配而來的，也可以說每一家奶茶店都有自己獨門的配比。
