錢大媽北京門店已全部關閉，進入北京市場一年後，錢大媽鎩羽而歸。近日，錢大媽在北京地區多店關停。錢大媽稱現階段將先聚焦深耕成熟市場，錢大媽北京門店已全部關閉。
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1月18日，北京商報記者從一名錢大媽加盟商處瞭解到，錢大媽北京地區的門店已全部關停。
隨後，記者以消費者身份致電錢大媽北京惠生園店，門店負責人表示，該店已改名爲“蝸牛生鮮”，不再以錢大媽的品牌經營。同時，這名負責人還透露，由於經營不善，錢大媽在北京的門店確實已全部關停。記者致電錢大媽北京千鶴家園店發現電話已停機。
與此同時，天眼查App也顯示，北京錢大媽生鮮食品連鎖有限公司目前已被列入經營異常名錄，原因是通過登記的住所或經營場所無法取得聯繫。
19日上午，錢大媽發表官方聲明，坐實北京地區門店全部關停的消息。錢大媽表示：“我們低估了北京市場的難度，更低估了北京市場房屋租金高企帶給我們的經營壓力......我們計劃將更多的資源投入在相對穩定且成熟的市場”。
天眼查顯示，北京錢大媽生鮮食品連鎖有限公司成立於2020年7月，法定代表人爲馮衛華，由廣州市錢大媽生鮮食品連鎖有限公司全資控股。
公開資料顯示，錢大媽品牌創立於2012年，首創“不賣隔夜肉”的經營理念，在經營上採取加盟+直營模式。產品經營上，覆蓋蔬菜、水果、肉類等八大生鮮品類，超500種產品。
2019年12月，在完成D輪融資後，錢大媽加速向全國拓張，截至2021年10月，錢大媽在全國已佈局超過30個城市，門店總數突破3700家。
錢大媽在北京的門店選址主要集中在朝陽、通州、大興和燕郊。對於北京市場，錢大媽一度信心滿滿，去年8月，錢大媽內部人員曾透露，2021年起，計劃在北京部署500家實體店。目前已開店23家，簽約32家（含已開店數量），其中，加盟店將佔9成，其餘是直營店。
有聲音認爲，錢大媽在北京市場鎩羽而歸，主要是開店速度太慢，一年內開設門店數量少，規模起不來，租金、人力等成本居高不下，還要面臨同業的激烈競爭。
天眼查顯示，我國目前有749萬餘家名稱或經營範圍含“生鮮、水果、蔬菜、果蔬、生鮮團購”且狀態爲在業、存續、遷入、遷出的企業。其中，約75%註冊資本在100萬元以下，約22%成立時間在一年以內。
錢大媽每天標誌性的清貨時間從晚7點開始9折促銷，每半小時再低一折，直至23：30免費派送。
記者在大衆點評上看到，一些消費者抱怨，錢大媽一到晚上就各種打折促銷，店裏擠滿了拿着商品等待打折時段結賬的大爺大媽，店內雖然貼有告示禁止這種行爲，但店員也沒什麼辦法，基本晚上8點半左右貨架就已經空了，剩下的都是些品質一般的菜品。
對於上班族而言，這種銷售模式常導致晚上下班時店內的品類已不多，有時還要跟大爺大媽排隊搶打折菜，難說有好的體驗。
而這個問題不只北京存在，在上海等其他城市也同樣存在。此前，央視財經曾報道，上海錢大媽多家加盟商虧損轉店鋪，加盟商認爲每晚7點後全場從9折達到1折甚至免費送的模式儘管吸引了客流、賺足了人氣，但也導致門店陷入賣得越多、虧得越多的惡性循環，一些加盟店一年虧損就達40萬。對此，錢大媽發表聲明迴應稱，新開門店前3-6個月通常有“爬坡期”，度過“爬坡期”的門店，華南區盈利率超過90%，其他區域超過80%。
經過疫情之後，離消費者更近、復購率更高的社區消費場景成爲了零售企業佈局的目標。儘管各方對社區這塊蛋糕都虎視眈眈，但關於怎麼做好社區生鮮連鎖化，仍然是目前零售業包括生鮮零售企業一直在思考和關注的問題。
據電子商務中心研究統計，在生鮮電商行業中，僅有1%的企業實現盈利，88%的企業都在虧損，7%的企業在鉅額虧損。
財經評論員王赤坤指出，作爲細分行業，生鮮零售市場週期大致處於第二個階段成長階段。期間，行業供給規模迅速擴大，行業投資迅速增長，行業消費快速增長，與此同時，行業毛利很高，行業淨利潤很低。
在和君諮詢合夥人、連鎖經營負責人文志宏看來，錢大媽之前以南方市場爲主，這種模式、玩法，在北京市場是否能夠得到認可還需要檢驗。“其中包括商品的結構、供應鏈能力，因爲南北市場畢竟還是有差異的，而且差別還比較大。同時，後端供應鏈能力是否能夠跟得上其擴張的速度，也是錢大媽需要面臨的挑戰。”
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進入北京市場一年後，錢大媽鎩羽而歸。
近日，錢大媽在北京地區多店關停。據界面新聞報道，錢大媽相關負責人稱，錢大媽在北京的所有門店都將停業。
對此，錢大媽對36氪-未來消費迴應稱，北京市場目前的發展狀況未能達到預期。經過和加盟商的共同探討與評估，決定先暫停北京門店的業務。現階段將先聚焦深耕成熟市場。
主打“不賣隔夜肉”的slogan，以其自養殖的黑豬肉作爲驅動品類，發家於珠三角地區的錢大媽，如今在廣東、深圳等地的門店數近2000家。
從2015年至2019年，錢大媽頗受資本青睞，共完成5輪融資，金額累計超10億元。作爲少數幾家拿風險資本的實體生鮮零售企業，錢大媽的終點顯然也是上市。
爲提高上市估值，從2019年4月進軍上海開始，錢大媽便開啓了全國範圍內的提速擴張，迅速進入長沙、蘇州、武 漢、重慶等地，並以進城首月平均開100家店的速度飛奔。
而此次撤退的北京市場，是錢大媽在2020年底正式進入的。截止2021年底，錢大媽在全國範圍內門店數超4000家，擴張至30多個城市中。
此前據接近錢大媽的投資人對36氪-未來消費透露，錢大媽原本計劃於2021年上市。但如今來看，在近兩年裏錢大媽都很難啓動上市流程；幾個月前，錢大媽還因爲部分地區加盟商鉅虧，被央視新聞點名曝光，這讓公司距離上市更加遙遙無期。
重後端，輕前端，錢大媽以其在珠三角地區所跑通的這種模式來進行全國性複製，本身就是一種高風險換高收益的豪賭。如今來看，錢大媽暫告失敗。
模式複製，水土不服
據錢大媽對 36氪-未來消費 迴應稱，南北消費者生活習慣於消費行爲差異大，北方天短夜長，消費者習慣一次性購入大量生鮮蔬菜，而錢大媽的日清模式，需要每天有足夠的客流才能保障門店正常運轉。
不僅在北方水土不服，事實上，從去年9月加盟商接連暴雷開始，錢大媽便開始收縮、裁員，將生意較差的區域進行關停收縮，或者與其他大區合併。“錢大媽模式”，從那時就就呈現出難以走出廣州之勢。
衆所周知，生鮮本來就是一門“撅着屁股撿鋼鏰”的生意，毛利極低。任何生鮮實體零售企業，都需要潛移默化改變用戶消費習慣，通過復購率與品牌力的疊加，在單一地區達到一定滲透率，纔可能實現區域性盈利。
錢大媽正是採取這種密集鎖定的打法，在珠三角地區，其門店數幾乎達到2000家；在全國範圍擴張時，錢大媽也是高舉高打，一個月新開百餘家門店。
之所以採取如此激進的擴張策略，原因一方面在於需要向投資人證明其模式可複製，有規模化的可能性；另一方面在於，錢大媽所複製的華南模式，對後端供應鏈要求極高。在新進的華東、華北等地，都需要重頭搭建專屬供應鏈，錢大媽只能通過前端門店數量上攤薄成本。
要想擴張至新地區，就必須大量開店。這意味着，錢大媽在進入新市場瘋狂開店前，幾乎沒有方法去驗證自己現有的商品結構和運營模式是否能在該地區跑通，只能在門店開業後一步步調整，這使得加盟商回本時間被無限拉長，即使有足夠資金支撐門店運轉，最後是否能實現盈利還是個問號。
據錢大媽招商人員稱，加盟商回本時間理想狀態在3年左右。但事實上，不少加盟商撐不過一年，據央視新聞報道，有網友控訴自己賣房加盟錢大媽，投入170萬元，但在近一年的經營中，每個月虧損平均在3-5萬元。
而之所以說錢大媽是豪賭的另一個點在於，錢大媽是一家地域性特色很強的品牌，在全國範圍擴張中，對於不同地區所做出的商品調整力度不夠。
錢大媽的招牌商品爲黑豬肉，在其大本營廣東地區，豬肉是一個產業化發展程度不高的生鮮品類。10多年前的廣東，在肉品這個高度工業化的生鮮品類的供應水平上，與老百姓烹製粵菜對食材的高要求，始終存在着供需錯位。
而錢大媽正是看到了這一點，它是廣東本地少有能養殖高品質黑豬肉的.生鮮企業。以肉品爲驅動品類，並輔以其他生鮮全品類。在錢大媽的品類結構中，豬肉佔比40%、蔬菜佔比30%，水產佔比15%，而水果只佔不到10%。
這個選品邏輯在廣東地區行得通，但同樣的商品放在北京上海，就水土不服了。以北京市場爲例，這個內陸城市中已經有覆蓋各個消費羣體的商超品牌，錢大媽招牌品類黑豬肉，在這裏並沒有任何優勢。而在北京更能體現商品力的水產海鮮品類，錢大媽此前涉及並不多，相當於需要從0開始搭建供應鏈。
在珠三角倚靠黑豬肉供應鏈立足的錢大媽，在踏出廣州後，沒了供應鏈優勢，也幾乎沒有品牌知名度，更沒有一款引流的明星商品抓住年輕人與新用戶。只靠其晚上賣打折菜的噱頭，吸引薅羊毛的中老年人，錢大媽的北上敗退並不出人意料。
此外，錢大媽的模式本身也存在一定缺陷，以社區到店體驗爲主的模式，高度依賴門店半徑，單店營收的天花板太低，所以受制於單店營收瓶頸的錢大媽，就不得不依靠擴張加盟店，來擴大整體生意盤子。不過如今來看，這一策略並未走通。
擴張停止，穩固已有市場
從錢大媽過去幾年的一些調整上能看出，錢大媽自身也意識到其新進地區加盟商難以盈利，商品競爭力弱等問題。
去年年底，錢大媽開始在江門、珠海、中山等地測試加盟費用更低的新店型。此前錢大媽的常規門店，加盟費在30萬元以上，而其新店型“簡裝店”加盟費在15萬元上下，目標點位爲村鎮市場與城市中支撐不起開常規店的地方。
從外界角度看，錢大媽簡裝店似乎又是“收割”加盟商的一種新方式。在去年9月被央視曝光加盟商暴雷後，人們加盟意願低迷，錢大媽可能希望通過降低前期投入費用，維持住一定的門店增速。
但簡裝店所針對的下沉市場，與錢大媽此前的主要盈利點又有錯位。在廣東地區，錢大媽的一些老店之所以可以盈利，原因在於，其招牌品類黑豬肉俘獲一批非價格敏感型客羣。
黑豬肉較常規豬肉而言，品質與價格都更高，以這款引流商品做爲主打，就可以維持門店較高的毛利。至於七點後的打折菜，在廣東的錢大媽老店中更相當於是一個噱頭，一個福利，並不是主要盈利點。
在下沉市場，“薅羊毛”搶免費菜的消費者更多，與錢大媽想做的“消費升級”存在矛盾之處。這直接導致，簡裝店型的毛利更低，盈利週期可能更長。
商品層面，在去年年底錢大媽正式入局毛利更高的預製菜市場，引入農耕記、老罈子、廣州酒家等餐飲品牌合作，並在線上小程序也上線了預製菜品類，通過線上預訂線下自提模式售賣。目前，部分華南地區門店已經增加了滷水、叉燒等臘味商品。
預製菜品類或許可以成爲錢大媽新的毛利增長點，但做出實際成績的節點可能要到一兩年後。更重要的是，預製菜品本身也是地域性很強的品類，即使華南地區成績斐然，也無法直接複製到其他城市中。
可見，錢大媽眼下的幾個新嘗試，意在守住華南市場，全國擴張的腳步基本告一段落。
在2017-2020年間，以社區生鮮店爲代表的線下生鮮零售一度成爲資本追捧的風口，誕生了不少融資金額數十億元的明星公司。在資本推動下，各個區域性品牌盡數開始全國範圍擴張。大家認爲誰跑得快，誰就能搶佔中國萬億生鮮市場，完成鯉魚躍龍門般的上市。
雖然各個明星生鮮公司所處階段和預估上市時期不盡相同，但相同的是，2021年，它們都開始圈地收縮，深耕本地市場。
一方面在於，實體經濟低迷的當下，活下去成爲所有生鮮實體零售企業的共同新目標；另一方面在於，資本風口退卻，生鮮店註定是一門零售生意，以利潤換規模的互聯網打法行不通。
這一批社區生鮮店的全國性擴張，目前來看，宣告失敗。
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近日，社區生鮮品牌錢大媽在北京門店相繼關門的消息衝上頭條。1月19日，《證券日報》記者實地探訪錢大媽店鋪，瞭解錢大媽在北京地區目前現狀。
水土不服 “敗走”北京市場
通過走訪錢大媽三環新城、廣安康馨家園等多家門店，記者看到其中有的商鋪已更換門頭，有的則是人去店空正在招租。雖然已經更換門頭，但店內價標和貨籃無一不在提醒着消費者這裏曾經是錢大媽。
錢大媽三環新城已改名蝸牛生鮮 門頭還殘留錢大媽字樣 拍攝 王君
錢大媽廣安康馨家園店已人去店空 拍攝 劉釗
錢大媽是一家從華南地區發展起來的社區生鮮連鎖企業，2020年12月首次進入北京市場。然而僅一年就“鎩羽而歸”，其背後的原因令人深思。
1月19日，錢大媽生鮮官方公衆號發佈聲明稱：公司發展過程之中的調整，屬於正常的企業經營行爲。公司低估了北京市場的難度，更低估了北京市場房屋租金高企帶給我們的經營壓力。門店的單日客流量未達到預期水平，如果繼續發展北京市場需要更多的投入。經過公司綜合評估後，我們計劃將更多的資源投入在相對穩定且成熟的市場。同時，也會在這些成熟市場加大預製菜的研發和投入。
錢大媽相關業務負責人告訴《證券日報》記者，目前錢大媽在全國30多座城市，擁有超過3500家門店，服務了超1000萬戶家庭以及超1700萬優質會員。
記者發現，在原錢大媽門店周圍分佈着很多同類型的生鮮店鋪，經營時間有的甚至長達十年。連鎖社區生鮮電商沒能打動老住戶們的芳心。
在走訪過程中，記者隨機採訪了幾位在原錢大媽門店附近居住的居民。他們的回答也驗證了記者的觀察。有居民告訴記者，他們對錢大媽退出北京表示惋惜，但也表示錢大媽的商品價格和周圍門店對比並沒有競爭性，他們更願意去熟識的店鋪購物。
此外，錢大媽“不賣隔夜肉”的模式更適合廣州等沿海地區，各地消費理念和生活方式不同，錢大媽的市場拓展並沒有做到因地制宜。有居民向記者表示，他們對於肉是否隔夜並不十分在意，畢竟北方冬天很冷，商品耐儲，夏天儲藏條件便利，不會輕易變質。
記者在美團和大衆點評等app上了解到，一些年輕消費者對於錢大媽的運營模式多有怨言。有的上班族表示，“錢大媽存在備貨量有限，導致晚上下班進店選購時餘下品類已不多，有時候還要跟大爺大媽排隊搶打折菜，體驗感一般。”
記者也從此前在錢大媽工作過的店員口中瞭解到，由於北京區域門店少，商品供應一直存在問題，規模上不去，直接影響到成本。北京的店鋪租金和人力成本較高，這些都是錢大媽進軍北京市場始料未及的。
關於消費者卡內充值未消費的金額如何處理，記者就此事致電錢大媽，錢大媽表示已經充值會員卡的消費者，可以通過公司官方客服溝通退款事宜。
生鮮電商的這個冬天太難熬
這個冬天對於生鮮電商而言，有些難熬。
據天眼查數據不完全統計，目前我國有近2600個生鮮電商品牌從事“生鮮電商、社區生鮮、社區團購”等相關業務。此外，艾瑞諮詢數據顯示，2023年我國生鮮電商市場規模有望突破1萬億元，滲透率將接近20%。然而這一廣闊藍海，卻屢屢傳來企業裁員的消息。
近日有傳言稱“叮咚買菜已經開啓大裁員”、“核心部門最高裁50%”、“採購50%，算法30%，運營30%，招聘10%-20%”、“強制給前置倉服務站員工排休”等。
《證券日報》記者就上述消息與叮咚買菜方面覈實，相關負責人表示，消息不實，是沒有事實依據和嚴謹數據來源的惡意猜測。對所有不實傳言，公司保留追究的權利。“個別崗位變動屬公司正常組織資源調整，部分崗位的招聘需求也在正常釋放，目前業務都在正常運轉。同時一線崗位不存在強制員工進行無薪排休的情況，平時會根據站點的工作情況，尤其是員工的意願與工作強度進行合理地調整。”
叮咚買菜日子也不好過，至今仍在虧損。2018年至今公司共虧損了117.26億元，且虧損幅度仍在擴大。2021年三季度，叮咚買菜淨虧損20.1億元，相比2020年同期增長了142%。同時，公司營收雖然在大幅增長，但111%的增速，還是跑輸了虧損的增長。
無獨有偶，行業頭部企業美菜同樣被指大規模裁員。某社交平臺上有一位疑似美菜離職員工的用戶表示，美菜正在大規模裁員。上次裁員比例達到50%，這一次美菜北京總部又裁撤了40%的員工。
《證券日報》就上述事情與美菜方面覈實，截至發稿前暫未收到回覆。
除此之外，還有已經離職的美菜員工透露，該公司的部分基礎業務人員基本都是“當天談，當天走”。
公開資料顯示，短短四年間，美菜完成8輪融資，累計融資金額近百億，投資方包括順爲資本、真格基金、高瓴資本等知名投資機構。其最近一次融資發生在2018年10月，當時美菜網獲老虎環球與高瓴資本6億美元投資，估值超過70億美元。然而自此美菜未再出現新的公開融資事項。
早在2021年9月份，美菜北京總部便被傳出裁員50%的消息。美菜網計劃在2022年上半年提交香港上市申請，並且該公司已經聘請了相關機構負責上市事宜，計劃籌集3-5億美元的資金。
如果美菜裁員消息坐實，那對於美菜下一步發展而言無疑雪上加霜。
