在日新月異的現代社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含着社會的價值，其運行表彰着一個社會的秩序。制度到底怎麼擬定才合適呢？下面是小編爲大家整理的幼兒園衛生管理制度，歡迎大家分享。
一、健康檢查制度
1、入園檢查。兒童入園前必須進行體格檢查，驗乙肝五項、血色素，體檢合格後方可辦理入園手續，同時瞭解幼兒的接種史、疾病史、傳染病史、家族史、過敏史及生活習慣等。
2、定期健康檢查制度。請官渡區婦幼保健院每年爲在園幼兒體檢一次。保健醫按要求每學期測體重兩次、身高、視力、頭圍各一次，並對幼兒體格發育情況進行分析評價，及時將檢查結果和評價情況向家長反饋，同時督促家長對患有齲齒、視力不良、貧血、沙眼等疾病的幼兒進行矯治，並向幼兒園保健醫及時提供反饋治療情況。
3、晨檢及全日健康觀察制度。設立保健醫師及在班教師認真做好一摸：有無發燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發現問題及時處理。
4、堅持預防爲主的方針，做好常見病、傳染病的預防工作，發現傳染病及時隔離、治療、消毒。
二、幼兒的飲食制度
1、飲食管理
(1)幼兒的伙食有專人負責，民主管理，建立夥管會(由園領導、炊事人員、保健人員、保教人員及幼兒家長組成)定期開會，研究伙食問題。
(2)伙食費專用，營養膳食，計劃開支，合理使用。
(3)準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔夜飯菜。
(4)根據季節，合理安排膳食;每週制訂帶量食譜，保健醫每半年做一次膳食調查，並進行總結、分析，以保證幼兒有足夠的營養供給。
(5)按時開飯，保證幼兒愉快進餐，進餐時間不少於20—30分鐘，保證幼兒吃好每一餐。
(6)幼兒飯前、便後用流動水洗手，並做到一人一巾、一杯、一匙，每天消毒一次。
2、幼兒伙食
(1)幼兒的食譜每天按兩餐三點的數量和品種來定配，制定適合幼兒年齡特點的食譜，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把每日的食物定量標準恰當地分配到餐點中，以保證幼兒得到各種營養素和各種熱量。
(2)注意調配花樣，增進幼兒食慾;科學烹調，盡最大努力保存營養素，防止營養素的損失。
(3)對體弱兒飲食的管理，根據病兒病情做病號飯。
3、飲食衛生
(1)保持廚房的衛生，經常清掃，每週五大檢查。
(2)食堂嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具刀、菜板、桶、盆、筐、抹布等生熟分開，洗刷乾淨，餐具一餐一消毒。
(3)不買、不加工腐爛變質食物，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
(4)培養兒童不偏食、不吃零食的良好飲食習慣。
(5)水果洗淨削皮後再吃。
(6)搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，餐桌要用優氯淨溶液消毒。
(7)炊事員要堅持上竈前洗手，廚房人員均持證上崗。
三、體格鍛鍊制度
1、有組織地經常開展適合幼兒特點的遊戲及體育活動，幼兒每天做早操及間操。
2、在正常天氣下，有充足的戶外活動時間，每天堅持2小時以上戶外活動。
3、充分利用本園的環境條件，利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛鍊幼兒身體。
4、鍛鍊應適合各年齡組特點，並考慮運動項目與運動量，對個別體弱的兒童給以特殊的照顧。
四、安全制度
1、健全安全措施，大型娛樂器械，設專人維修及保養，並做好記錄工作，防止意外事故發生，同時教育幼兒不要攀爬陽臺護欄。
2、嚴禁幼兒到廚房及熱水房，以防燙傷事故發生。
五、衛生消毒及隔離制度
1、環境衛生
(1)建立健全室內外環境清掃制度，每天一小掃，每週一大掃，分片包乾，定人、定點、定期或不定期檢查。
(2)幼兒玩教具保持清潔，定期消毒、清洗。
(3)經常保持室內空氣流通、陽光充足，冬天定時開窗通風換氣，室內有防蚊蠅、防鼠設備。
(4)廁所清潔通風，定期、不定期清掃、消毒。
(5)被套每月洗一次，被褥冬季每月曬一次。
2、個人衛生
(1)幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
(2)幼兒飯前便後用流動水洗手，經常保持清潔。
(3)飯後漱口，教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。
(4)要求幼兒每週剪指甲一次，每兩週剪腳趾甲一次。
(5)要求幼兒服裝整潔，勤曬被褥，牀單、被罩每月清洗一次。
(6)保護幼兒視力，室內要注意採光，一次看電視的時間不超過30分鐘。
(7)工作人員個人衛生，經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，做到四洗手(進園後洗手;飯前便後洗手;給孩子開飯前及削水果前洗手;倒垃圾後洗手)。
3、消毒隔離制度
(1)設專用保健室、觀察牀，保證保健室物品專用。
(2)幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者帶隔離期滿痊癒後，持縣級以上證明方可回園。
(3)對患兒專人護理，仔細觀察，按時服藥和餵飯。
(4)對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察。檢疫期間不收新幼兒，幼兒不退園，不串班，檢疫期滿後無症狀者方可解除隔離。
(5)工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人及時報告園領導，採取必要措施。
六、預防疾病制度
1、貫徹“預防爲主”的方針，做好經常性的疾病預防工作。
2、努力配合相關部門做好預防接種卡。
3、及時瞭解疫情，發現傳染病及時報告，做到早預防、早發現、早報告、早診斷、早治療、早隔離，實行及時正確的檢疫措施，對所在班級進行嚴格的週末消毒，對接觸傳染病的兒童立即採取必要的預防措施，並按各種傳染病規定的檢疫期進行檢疫。檢疫期間不辦理入園和轉園手續，積極採用各種辦法防治疾病，降低發病率。
4、加強體格鍛鍊，增強幼兒體質，提高對疾病的抵抗能力，在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。
七、衛生保健登記、統計制度
1、建立健全各種記錄、登記、統計制度。一般有以下幾種記錄表簿：出勤登記表、晨檢檢查記錄表、膳食調查記錄表、意
外事故登記表、家園聯繫簿。衛生統計要求做好：體格檢查登記表、出勤率、各種常見病患病率、傳染病發病率、預防接種率統計工作。
八、家園聯繫制度
採用多種方式，做好和家長的溝通，如：建立問卷調查聯繫方式;設立園所家長開放日;建立家長信箱;舉辦有幼兒及家長共同參與的幼兒園文娛、體育活動;建立家長聯繫冊等。
幼兒園衛生管理制度3
一、空氣消毒。幼兒教室、寢室、活動室、洗漱、衛生間每天用紫外線燈照30分鐘。
二、口杯消毒。每日早晚用流水清洗口杯，每日消毒一交人。
三、毛巾消毒。擦手毛巾要求每日消毒一次，每週清洗、暴曬一次。
四、桌椅消毒。要求每日用消毒液擦一次。
五、門把手消毒。教學區幼兒在園期間，用消毒液擦洗一次，生活區幼兒每次回寢前，用消毒液洗擦洗。
六、玩具消毒。幼兒玩具每週用消毒液浸泡一次，並曬乾。
七、廁所消毒。保持廁所清潔衛生，每日用廁所或清毒水沖洗消毒。
八、牀上用品消毒。牀單、被套每月清洗、清毒一次，枕套每月兩次。被子、墊被、枕頭每月至少暴曬一次。
九、各班教師做好幼兒每日晨、午檢、預防疾病。
十、如遇傳染病毒傳播時期等特殊情況，將另行通知加強衛生工作。
幼兒園晨檢(午檢)制度
晨檢要求：
每天幼兒園入園時，須在園門口接受保健老師的晨(午)間檢查。幼兒在班內要進行晨(午)間檢查，如發現有發熱等帶病入園，或有傳染病症狀的，須及時聯繫家長，去醫院就診，待康復後方可來園。
一摸：幼兒有無發熱現象，可疑者測量體溫。
二看：一般情況下，觀察幼兒精神狀態、面色等，傳染病的早期表現，咽部、皮膚有無皮疹等。
三問：個別幼兒飲食、睡眠、大小便情況。
四查：有攜帶不安全的物品，發現問題迅速處理。
晨(午)記錄：
晨(午)檢後，老師需將健康觀察情況填寫“晨(午)檢記錄表”，如帶藥來園的，一方面請家長填好服藥登記，另一方面老師進一步覈對藥，並在藥上寫清幼兒的姓名與班級。班上老師在各項活動中，注意觀察幼兒園的精神狀態，發現異常要及時報值班領導並送往保健室進行隔離同時告知家長。
嚴格執行“疫”報告制度。
衛生消毒及隔離制度
(一)環境衛生
1.要建立健全室內外環境清掃制度。每天一小掃，每週一大掃。
分片包乾，定人、定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。
2.嬰幼兒玩教具要保持清潔，定期消毒、清洗。
3.要經常保持室內空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣。室內要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。
4.廁所要清潔通風，定時打掃並消毒。兒童用的便盆，每次用後要立即傾倒，刷洗乾淨，每日用消毒液浸泡。三歲以上幼兒要提倡用蹲式廁所。
5.小兒桌椅高度應符合要求。
(二)個人衛生
1.嬰幼兒每人一巾一杯;日常生活用品要專人專用，做好消毒工作。
2.幼兒飯前便後洗手，早晚用流動水或乾淨水洗手和臉，經常保持清潔。
3.飯後要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。
4.定期洗頭和洗澡。
5.每天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。
6.每週剪指甲一次，每兩週剪趾甲一次。
7.手絹要專人專用，每日換洗。嬰兒尿布要勤換，洗淨後用開水燙或日光暴曬。
1．食品(兒童食品)衛生應有專人負責，成立食品(兒童食品)衛生管理委員會，定期檢查食品(兒童食品)衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品(兒童食品)衛生的質量。
2．膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費中水、電、煤費不超過膳費5%，每月超支或結餘不超過2%。
3．根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
4．食品(兒童食品)由專人按實際需要採購，採購的食品(兒童食品)應新鮮優質，每天由專人驗收生、熟食品(兒童食品)，並建立驗收簿。
5．生食品(兒童食品)經驗收後入庫，庫存不宜過多，各類食品(兒童食品)應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔乾燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品(兒童食品)不得食用。
6．準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品(兒童食品)。
7．各種膳食烹調後，由專人檢查質量，合格後根據各班用膳人數發出，營養員應到各班瞭解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
8．保健人員（或營養員）應定期進行食品(兒童食品)衛生檢查，對食品(兒童食品)的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。
9．建立嚴格的消毒衛生制度。規範操作。定期檢查。
爲加強和促進幼兒園食堂管理工作，進一步提高後勤服務質量，確保食堂衛生和食品安全，保障供應更好的滿足廣大師生的就餐要求，特制定宜生陽光教育機構幼兒園食堂管理制度。
一、成立領導小組
幼兒園成立食品衛生安全領導小組，加強食品衛生的監查，及時查處衛生管理和食品質量管理存在的漏洞，確保幼兒園食品衛生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態。
1.食品安全衛生領導小組：
組長：（各園園長）副組長：（各園後勤主管）
組員：（各園保健醫生、園長助理、廚師、廚工）
2.領導小組採取定期檢查和定期抽查的方式對幼兒園食堂進行檢查，發現問題及時解決，檢查結果將作爲考覈食堂工作業績的主要依據。
3.食品安全衛生檢查由副組長和組員組織實施。
二、落實責任
嚴格執行《食品衛生法》《學校食堂與學生集體用餐管理規定》等法律法規，建立健全和完善幼兒園內部食品質量和食品衛生管理制度，層層落實，責任到人。
1.建立健全幼兒園食堂安全管理組織機構。
2.食堂環境衛生做到四定（定人、定物、定時間、定質量）
爲了加強幼兒園的衛生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《濱海縣幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。
1．經常清掃，保持廚房的清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷乾淨，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。
3．預防食物中毒及腸道傳染病的發生。不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要加熱處理後再吃。
4．搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗乾淨。
5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
6．水果要洗淨削皮後再吃。
7．炊事員要堅持上竈前洗手，入廁所前脫工作服，便後用肥皂洗手，操作時不抽菸。
１、餐廳衛生管理由各校膳管組織負責實施。
２、餐廳炊管人員要提高衛生意識，應知應會衛生常識。
３、餐廳採購膳管會應作出明確規定，防止變質、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。
４、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
５、食品衛生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。
６、炊事員個人衛生：上班穿工作服，有健康證並驗訖，操作時不吸菸，做到四勤（勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服）。
７、廚房餐廳衛生要求：無積塵蛛網，無殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。
８、餐廳四周衛生包乾區，經常打掃，保持清潔。
９、倉庫管理衛生要求：室內清潔，物品存放整齊，離牆墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質等現象發生，做好滅鼠除蟲工作。
１０、膳管會要隨時抽查餐廳的衛生工作，學校每年爲炊事員體檢一次。
１１、逐步改善衛生設施，添置衛生設備。
１２、餐廳衛生管理與炊管人員的年度考覈掛鉤。
1、教室保持通風乾燥（冬季定時通風）。
2、每天孩子入園前打開紫外線消毒燈（室內封閉並保證沒有人進入）。消毒結束後開窗通風20分鐘後，幼兒方可入內。
3、三餐後，餐具及飲具洗淨消毒。並有消毒物品名稱、數量、消毒時間及消毒責任人的登記。
4、幼兒桌椅每天用84消毒稀釋液擦洗，然後有乾淨抹布擦乾淨。
5、各班教師把幼兒玩具定期消毒清洗晾曬，並做好消毒時間及責任人的登記。
6、每週末讓家長把幼兒的被褥帶回家清洗晾曬，週一帶回。
7、教育幼兒養成飯前便後洗手的習慣。教師做好個人衛生，勤剪指甲，不塗指甲油。 8．廁所清潔通風，定時打掃並消毒。
1、兒童飲水杯個人專用，每天清洗並消毒一次。
2、桌面餐前要清潔擦拭並消毒，餐後要擦拭乾淨。
3、循環使用的餐具每次使用後，分班級進行消毒。
4、生吃瓜果要洗淨或削皮，並防止食用的污染。
5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
6、兒童飲食實行民主管理：成立夥委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會議，研究兒童伙食中存在的問題並隨時徵求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。
7、兒童與工作人員(包括炊事員)伙食與食物儲存和製做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小於3%。
8、制定四季帶量食譜，每週制定適合兒童年齡特點的食譜，儘量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。每週更換食譜，保證日託熱量、蛋白質平均攝入量均達70%—80%以上，每學期對食品結果有分析總結，對存在問題有改進措施。
9、每天各班統計出勤、報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，並要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。
11、爲兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。
12、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少於20分鐘。
13 、合理安排飲食，養成幼兒良好的進餐習慣。
一、衛生保潔制度
一)環境衛生
1.建立室內外環境清潔制度，分片包乾，定人定點，每天一小掃，每週一大掃，園內定期檢查，獎優罰劣。
3.教育幼兒養成良好的衛生習慣，做好室內外保潔工作。
一. 室外環境衛生管理要求：
1. 室外環境做到整潔、美觀、所有牆面按園統一規劃佈置不隨意更改，教育幼兒不在牆上亂塗亂畫。
2. 不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持走廊、前院、後院等場所的整潔。
3. 場地做到雨天無積水、下水道等有定期滅蟲消毒措施。
4. 綠化有專人負責管理，做到綠地無雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強愛護綠化教育。
5.院內及過道上不隨意停放自行車和堆放建築垃圾等雜物，保證幼兒活動的`安全和道路的暢通。
二.室內環境衛生管理要求：
1.由教師、保育員負責教室房舍設備，環境的清潔衛生工作，做到牆面完好無損、佈置美觀、教育幼兒不摳牆，不弄髒牆面。
2.不隨意在牆上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內整潔。
3.建立健全環境清掃制度與四定製度。每月一大掃、每週一小掃、分室分片包工、定人、定點、定時、定期檢查
4.保育員要管理好室內的設備和自己的工作用具，如抹布、拖把、掃帚等物，要按固定地點安放、不隨意亂放。
5.每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無尿垢、無臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗，保持園內玻璃窗明亮、走廊清潔。
6.保持各活動室無積灰、無垃圾，並做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。
7.園內做到無死角、庫內存放物不宜過多，應離地、離牆、防蟲害和黴變。物品要按類堆放、排列整齊。保健老師負責全面環境衛生檢察工作、發現問題及時與有關部門聯繫並妥善處理。
2.經常保持室內開窗通風，桌椅、玩具保持清潔，定期消毒、清洗，適時綠化、美化。
二)個人衛生
1.幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2.飯前便後要組織幼兒洗手，飯後漱口，勤剪指甲，教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。
3.要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，牀單一月清洗一次。
4.保護視力，室內要注重採光，燈具損壞及時修理，看電視不能離得太近，時間不宜過長。
5.工作人員要講究個人衛生，經常保持儀表整潔。
二、廚房衛生責任制度
一)食品烹調
1.檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.食品充分加熱，防止裏生外熟。外購熟食加熱後食用。
3.炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。烘烤食品受熱均勻。
4.抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
5.烹調工作結束，調料加蓋，用具、竈上、竈下、地面清掃洗刷乾淨。
二)餐具消毒
1.及時收回餐具，及時清洗消毒，不隔夜。
2.清洗消毒餐具按一刮二洗三衝四消毒的順序操作。
3.定期定時消毒，消毒櫃、紫外線燈若有損壞，要及時報告、維修。
4.餐具消毒後應放置於清潔櫥內，防止再污染。
5.洗消完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗池等沖洗乾淨。
一、衛生間不得設在食品處理區。
二、衛生間應採用水衝式，地面、牆壁、便槽等應採用不透水、易清洗、不易積垢的材料。
三、衛生間內的洗手設施，應設有相應的清洗和幹手用品或設施，洗手設施的排水應具有防止逆流、有害動物侵入及臭味產生的裝置，洗手池的材質應爲不透水材料，結構應易於清洗，水龍頭宜採用腳踏式、肘動式或感應式等非手觸動式開關，並宜提供溫水。規定且宜設置在出口附近。
四、衛生間應設有效排氣裝置，並有適當照明，與外界相通的門窗應設有易於拆洗不生鏽的防蠅紗網。外門應能自動關閉。
五、衛生間排污管道應與食品處理區的排水管道分設，且應有有效的防臭氣水封。
庫房管理制度
1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2.倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持乾燥。
3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4.做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5.食品按類別、品種分架，隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。
6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用於保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識並有溫度顯示裝置。肉類、水產品分櫃存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。
7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽菸。
粗加工管理制度
1.分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，並要有明顯標誌。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉類、水產類、蔬菜的操作檯、用具和容器、要分開使用，並要有明顯標誌。盛裝海水產品的容器要專用。
3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗乾淨，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5.肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或池進行。肉類清洗後無血、毛、污，魚類清洗後無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去淨羽毛、內臟。
6.做到刀不鏽、板不黴、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗乾淨，定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用後拆開清洗乾淨。
7.及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
烹調加工管理制度
1.加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低於70攝氏度。油炸食品要防止外焦內生，加工後的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器。
3.烹調後至使用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應當在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟製品應當在放涼後再冷藏。
4.隔餐隔夜熟製品必須經充分再熱後方可食用。
5.竈臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
6.嚴格按照《食品生產經營單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
7.剩餘食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8.工作結束後，調料加蓋，工具、用具洗刷乾淨，定位存放;竈上、竈下地面清洗沖刷乾淨，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。
麪食製作管理制度
1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如果發生蟲、黴變、有異味、污穢不潔等不符合衛生要求的情況，不能使用。
2.做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鐘以上，然後沖洗乾淨。
3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用後及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗淨後立放。
4.糕點存放在專庫或專櫃內，做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。
5.按規定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和麪機、饅頭機等用後要及時清洗乾淨，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾乾備用。
7.加工結束後及時清理麪點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗後定位存放。
從業人員健康檢查制度
1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。
2.食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，並對從業人員健康狀況進行日常監督管理。
爲進一步加強幼兒園學生飲用水衛生，保障幼兒園的飲水安全，依據《生活用水衛生監督管理辦法》、《學校衛生工作條例》等法律法規的要求，制定本管理制度。
1、使用的桶裝飲用水的企業要有有效的衛生許可證、工商營業執照、工業產品生產許可證、稅務登記證、產品質量監督檢驗報告。
2、使用的飲水機有有效的衛生許可證或涉水產品衛生許可批件。
3、飲水機應遠離黑板，防止二次污染。
4、有定期對飲水機清洗消毒的制度，定期對飲水機進行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每兩月一次，要有定期清洗消毒飲水機記錄。
5、從事飲水機清洗消毒人員應有有效健康體檢證明，並按清洗消毒規程操作，清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛生許可批件。
6、幼兒園應制定飲水突發污染事件的應急處理辦法。
7、在幼兒園內醒目位臵設臵飲水衛生公告欄，告知學生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發現生活飲用水水質污染或不明原因水質突然惡化及水源性疾病暴發事件時，幼兒園必須立即採取應急措施，及時報告衛生及教育主管部門。
幼兒園傳染病疫情監控與報告制度
爲加強我園傳染病疫情管理，預防、控制和消除傳染病在園內的發生與流行，依據《中華人民共和國傳染病防治法》和國務院《學校衛生工作條例》有關規定，制定本制度。
一、爲嚴防傳染病疫情在幼兒園內傳播流行，我園設臵學園傳染病疫情情報人。
二、疫情報告人要依法履行職責，一旦發現傳染病病人或疑似傳染病病人，要按照以下要求向發病地疾病預防控制機構或醫療單位報告。
1、疫情報告人在發現甲類傳染病和乙類傳染病中的傳染性非典範型肺炎、人感染高致病性禽流感、肺炭疽的病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時，城鎮於2小時內，以最快的通訊方式報告。
2、疫情報告人在發現乙類傳染病病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時，城鎮於6小時內報告。
3、疫情報告人在發現丙類傳染病病人時，應當在24小時內報告。
三、幼兒園疫情報告人（各班教師、保育員）發現傳染病病人或傳染病穎似病人時，不得隱瞞、謊報或緩報。
爲進一步加強幼兒園衛生的管理，創造良好的育人環境，保證教育教學活動的正常進行，根據愛國衛生活動相關文件精神，結合我園實際情況，制定《小精靈幼兒園愛國衛生管理制度》，本制度從頒佈之日起實行。
一、幼兒園衛生
1.全體幼兒作爲幼兒園主體，要自覺維護幼兒園的環境的整潔，愛護幼兒園內的一切公共設施，愛惜和保護幼兒園內的綠地、花草、樹木等;自覺維護良好秩序，保持樓內肅靜，在樓內嚴禁追跑打鬧、喧譁和不宜進行的文體活動。
2.全體師幼要講文明、講禮貌、講道德，在園內第一次見到老師、來賓、同學要主動問好;離園時要與老師同學道別;要敬長尊師，誠實可信，友愛互助，禮貌謙讓。
3.各班所負責幼兒園環境衛生區在每日規定時間內打掃乾淨。做到：路面無渣土、無廢棄物、無痰跡;綠地內、花池內等無廢棄物;清掃出的垃圾灰土不要倒進雨水口或下水管口。人人注意自覺維護幼兒園環境衛生，要養成不亂扔廢棄物的習慣。各班保育員每日對負責的環境衛生區做兩次保潔。
4.幼兒園內不經總務處批准，任何部門或個人不得張貼宣傳品、廣告、示意圖等。不得在建築物上亂刻亂寫亂畫。如損壞公物要及時主動向總務處說明原因，並照章賠償;故意破壞公物或損壞公物不報者，除照章賠嘗外，視情節輕重給予處罰或紀律處分。對故意破壞幼兒園環境、設施的不良現象，全體師幼員工都有權勸阻、制止或向幼兒園有關部門報告。對於敢於向違章違紀，破壞公物等不良行爲進行勸阻、制止或向幼兒園報告的師幼要給予表揚獎勵。
5.幼兒的服裝作爲文明幼兒園的一部分，應當與優美、整潔、清新的幼兒園環境相協調。全體幼兒要按照幼兒園規定穿園服，不統一要求穿園服時，着裝要符合幼兒的年齡特點和幼兒身份，着裝整潔大方。
二、教室衛生
1.教室的門窗、玻璃、牆壁、照明用具、廣播、電視、電教器材、窗簾、黑板、桌椅、衛生用具等及其它室內設施每學期開園前由幼兒園總務處配置完畢後進行教室財產登記，班主任簽收，明確分工，責任到人，定時檢查覈對。發現損壞丟失應及時查找原因，並報總務處。教室無人時要及時關燈、關窗、鎖門，防止丟失物品。調換教室時要認真進行檢查驗收，履行交接手續。未經幼兒園批准，各班無權將教室外借。
2.教室內的公物丟失或損壞，由班級或當事者負責賠償，同時可視情節輕重，給予班級、當事者批評或紀律處分。公物等屬於自然損壞，質量原因應及時報告後總務處查驗，以便調換或維修。
3.教室環境衛生標準：
(1)清掃地面，走廊時，適量灑水，先掃後拖。地面乾淨無灰土，無紙屑，露出原有地面光澤。
(2)桌椅擺放整齊、無灰土、無污跡、無刻畫。講桌乾淨整潔，講桌內不放置與教學無關的物品。
(3)黑板乾淨，無亂畫亂寫，板槽內無粉塵、無雜物。
(4)窗戶上不要擺放東西，做到無灰土，教室內無衛生死角。
(5)教室牆壁無灰土、無球印、無污跡，牆壁上不亂貼。
(6)衛生工具擺放整齊，教室內無雜亂物品，多餘桌椅，物品及時上交後勤。
三、辦公室衛生
1、辦公室的物品擺放整齊，不得隨意堆放，保持環境整潔。
2、辦公室內，要求桌面無灰塵，牆壁無污跡和蛛網，地面無垃圾和雜物。
3、保持辦公場所安靜，禁止高聲喧譁、嬉鬧，不高聲播放音響設備，不在辦公室說不利於團結的話。桌面物品擺放整齊有序，乾淨整潔，隨時保持辦公室整潔衛生。
4、辦公桌、文件櫃不亂貼亂掛，頂部不堆放雜物，辦公廢物及時清理。
5、辦公室內的辦公桌、椅，每日要擦乾淨，天天清掃地面，當天垃圾要當天清除。
6、每個辦公室要安排每天的衛生值周教師。
7、園委會每週將對各辦公室現場管理進行不定期抽查，若發現問題，立即整改。辦公室衛生檢查結果，將納入每學年的績效考覈中。
四、食堂衛生
1.認真貫徹執行食品衛生法和上級有關規定。
2.上崗人員必須穿工作服，戴工作帽，工作期間做到衣帽整潔，飯前便後洗手，上廁所不穿工作服，不在操作間吸菸、吐痰。
3.食堂從業人員每年體檢一次，患有傳染性疾病者必須調離食品工作崗位，無健康證者不得上崗。
4.從食品加工銷售嚴格執行食品衛生“五四”制，嚴防食物中毒。
5.保持內外衛生清潔，做到窗明几淨，桌面無塵，用具發光，木見本色，室外三十米內無垃圾，無污染源。
6.衛生監督員認真監督衛生制度的落實，堅持日檢查，月評比。
7.餐具、用具要做到一餐一消毒，消毒應按照一洗、二刷、三衝、四消毒的順序進行，設有專人負責，並認真做好記錄。
8.餐具、用具經消毒後，要自然乾燥，存放在防污染的櫃子中。
衛生間管理是園內管理水平和教師文明素質的綜合體現，爲樹立幼兒園良好形象，保持乾淨、衛生的生活環境，特制訂本制度：
一、園內衛生間每天由保育員負責全面清掃、擦洗。
二、幼兒上廁所須排隊，有秩序的入廁，全程必須有教師跟隨，以防幼兒擁擠、或發生意外。
三、衛生間所用的消毒、洗滌用品用後一律放入收納櫃，拖把、掃帚、刷子等用具，用後放回原位，擺放整齊、保證設施完好，上下水道暢通，如有損壞要及時報告維修。下水道堵漏器蓋不得取出，如取出發生堵塞由當事老師負責疏通。
四、馬桶、洗手池、洗碗池、拖把池嚴禁倒入雜物或食物殘渣，使用過的衛生紙丟入廢紙簍，用過的衛生巾（綿）用塑料袋或紙包好丟入紙簍，嚴禁丟入馬桶內，如發生堵塞由當事老師負責疏通。
五、園內所有老師和員工不論在任何時間和情況下都不可以使用幼兒專用馬桶。
六、衛生間及時打掃，全天保潔，通風良好，做到地面無積水、無痰跡、無蠅蛆、無煙頭便池無便跡、無尿垢、無污物。洗手池無積水、無污漬、洗手檯保持乾淨、乾燥、無異味、不放無關的物品。
七、衛生間潔具保持乾淨，做到無水跡、無浮塵、無頭髮、無鏽斑、無異味，牆面四角保持乾燥，無蛛網，地面無腳印、無雜物。幼兒所能觸及到的地方必須保持乾淨，勤消毒。
學生入學預防接種證查驗及補種工作，是確保全體學生完成免疫規劃疫苗接種，建立有效的免疫屏障，加強幼兒園傳染病預防控制，保護學生身體健康，維護幼兒園正常教學秩序的重要措施。根據《中華人民共和國傳染病防治法》、《疫苗流通和預防接種管理條例》等文件精神和有關規定，結合我幼兒園實際，制定本工作制度。
一、幼兒園學生查驗預防接種卡工作普及率達100%，學生建卡率達100%；
二、學生入學時，必須向幼兒園交預防接種卡；
三、如學生的預防接種卡已遺失，應儘快到原來的預防接種單位根據其預防接種信息補辦；
四、按照國家免疫規劃要求，如果學生未完成全程免疫的，要求其及時到轄區內預防接種單位免費進行補種。
一、環境衛生
1．要建立健全室內外環境清掃制度。每天一小掃，每週一大掃。分片包乾，定人、定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。
2．幼兒玩具要保持清潔，定期消毒、清洗。
3．要經常保持室內空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣。室內要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。
4．廁所要清潔通風，定時打掃並消毒。
二、個人衛生
1．幼兒每人一巾一杯；日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2．幼兒飯前便後洗手，早晚用流動水或淨水洗手和臉，經常保持清潔。
3．飯後要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。
4．定期洗頭和洗澡。
5．每週剪指甲一次，每週剪趾甲一次。
6．保護幼兒視力，室內要注意採光。看電視一次時間不宜過長，看電視時不要離得太近，電視機安放高度要適中。
7．工作人員個人衛生：經常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，便後給幼兒用肥皂洗手。
三、消毒隔離
1．兒的水杯和毛巾堅持天天消毒，消毒液濃度配比爲1：500，在夏季高溫和有疫情時濃度配比爲1：200。
2．對消毒藥品必須堅持所要許可證制度，保證使用的消毒藥品科學安全。
3．負責消毒的教師要按規定科學合理配臵消毒用水。
4．兒童及工作人員患傳染病應立即隔離治療，所在班要徹底消毒。患者待隔離期滿痊癒後，經醫生證明方可回園。
5．對患兒要專人護理，仔細觀察，按時服藥和餵飯。
6．對患傳染病的幼兒所在班級和與傳染病患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期滿後無症狀者方可解除隔離。
7．幼兒離園一個月以上或外出返回時，應向家長詢問有無傳染病接觸史。並要經過醫務人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀察兩週，有傳染病接觸史的待檢疫期滿後方可回班。
8．工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人時應報告園領導，採取必要措施。
