你還記得街邊的大排檔嗎，相信很多人都有過吃大排檔的經歷，夜晚，在城市裏的某一個街角，或是弄堂裏的路邊，總會出現一些小攤主，炒着各色小菜，一起來欣賞你還記得街邊的大排檔嗎。
你還記得街邊的大排檔嗎1
我相信很多人都有過吃大排檔的經歷，夜晚，在城市裏的某一個街角，或是弄堂裏的路邊，總會出現一些小攤主，他們多半是外地人，他們會臨時搭個簡易的棚，炒着各色小菜，爲下班的人或者過路的人，開啓填飽肚子的人生。
吃大排檔，記憶中那是很多年前的事兒了。
那會兒自己初涉職場，爲了給自己增加一些生存的資本，處在半工半讀的狀態。白天上班，晚上讀夜校，每次去讀書都要騎一個多小時的自行車，伴着日落出發，迎着月光回來，因爲對未來充滿着無限的嚮往，便不會覺得累，還樂此不疲地享受生活。
回到家的時候夜已經深了，我偶爾會到離住處不完的街角去吃大排檔改善生活，說是改善生活，其實不過是炒一碗年糕或米粉幹，很難得也會要個小炒。因爲那時候工資不多，除了生活必須開銷，要交學費，要給家裏寄線，我必須節省一些才能養得起自己。
但那時很快樂，有時候看着天上的星星，聽聽蛐蛐的叫聲，看着周圍各種各樣的陌生人，感覺也挺有趣。我特別喜歡安靜地慢慢吃着碗裏的食物，品味着身邊的一切。讀了三年的夜校，也吃了很多次的大排檔，書讓我獲取知識，大排檔裏的行行色色的人和聽到的故事，也給我開闊了視野。
後來找了男朋友，也就是現在的老公，有時候他接我放學的路上，我們聞着大排檔裏菜的香味也會停下來吃，兩個人的伙食自然要好一些，時常是炒二到三個小菜，兩瓶啤酒，也特別有滋味，那個年代，總覺得大排檔無拘無束，很多人都是大口喝酒，划拳，大口吃肉，甚至大聲講話都習以爲常，感覺人生就是那樣自由放鬆。
再之後，幾乎都是酒店吃飯，很難得遇到大排檔，近些年，大家開始關注衛生，安全，城市發展等等，更是少見那樣的大排檔。唯獨能看到的是那種拉着一個類似三輪車，躺着城管，偷偷擺攤的人。我極少會去吃，我不喜歡看到攤主一邊炒着菜，一邊還四顧飄移的眼神，讓人有一種不安的感覺，他怕被抓，我也怕吃到一半被趕，漸漸地也就淡忘了。
最近公司加班，便再一次與大排檔相遇。
公司附近到處是新建住房，有許多工地的建築工人，有一天同事們說，在附近有一個大排檔，他們去吃了一次，味道還可以。我聽之也興起想去品嚐一下，他們帶着我走進那條小路，我有種進村莊的感覺，有各種賣衣服，賣鞋，賣小商品，賣菜，非常熱鬧，這簡直就是一農村的複製付，各種吆喝聲，音樂聲，吵雜聲，我感覺像是進入了七八十年代的時光隧道。
一直往裏走去，就是大排檔，足足有十幾桌，各家有各家的特色，有炒菜的，有賣熟食的，有烤餅的，還有包餃子的，真夠豐富，突然有種新奇的感覺。
我們選擇了一對夫妻的攤位，他們兩個忙着各自手裏的活，那生意真是很好，根本沒有空座位，還有幾個在排隊等着的，我和同事幾個分頭行動，有去買熟食的，有去點菜的，還有去搶座位的。不一會兒，我們先搶到了座位，都開心地說運氣挺好的。
幾個人落座後，就等着上菜。燒菜的夫妻倆非常的忙碌，那個男人正在不斷的翻炒着菜，不時有火苗從鍋底串上來，跟飯店裏的大廚一樣的神態，而女的正在忙着收拾吃好的桌子，配菜。
這時，同事小聲問了一句：“你們說這個老闆娘記得住誰點了什麼菜嗎?”我回：“我感覺她應該記得住，你看我們的桌子是整齊並排，雖然我們看到不編號，但她一定有數，要不然這麼多人，這麼亂，桌子不一定要並排放。”同事一看，也的確如此。
我又說：“我發現放在男人旁邊的菜都是疊起來的，分不同列，我感覺應該是某一桌或某一個人點了什麼菜，她在人家點的時候就分類分好了。這樣就知道誰或哪桌點了什麼菜。”
果不其然，我們等了那麼久，菜品完全對上號，這時候不得不佩服他們的厲害。我們也感嘆，如果我們與他們換個位置，我們不一定能記得住這些，如果有人讓收拾，有人讓結帳，有人讓點菜，上菜，那肯定會亂，這真是有點隔行如隔山的感覺。
我觀察了周邊那些吃飯的人，有些人自己悶頭吃着一個菜，一盒飯，有人三五一桌喝着小酒吃着菜，還有邊看手機邊吃，還有站着排隊。看着各種表情下的吃相，這是一類人的縮影，但也猶如人生百態圖，透過他們的表情，會讓你產生各種感觸。
闊別多年的大排檔，我已經找不到當初的感覺，我吃得比較少，除了耳畔迴響的各種方言和熱鬧的氛圍依舊如常。
爲什麼喜歡吃大排檔，有些人是覺得方便，有些人覺得比飯店便宜，還有些人覺得它的自由無序能讓人更放鬆，不管理由是什麼，存在着總是有它的需求。
然而，我覺得大排檔吃得是一種熱鬧，尤其是孤身在外的`人，在那種氛圍裏找到了一種歸屬的感覺。
在清冷的夜裏，看着天上的星星與月亮，吃着大排檔，那也是一種美味。
如今回憶起來仍舊是豐滿人生裏的幸福。
你還記得街邊的大排檔嗎2
街邊的大排檔，纔是我們的深夜食堂
拿個銻壺去買粥買粉、坐在檔邊臨時擺設的桌子旁、蹲在檔前長凳上解決吃的問題……這些形形色色的生活體驗，成爲了許多人的共同回憶。
不是相同的食物品質，不是毫無特色的連鎖店，在每區的街頭巷尾都有個性獨特的大牌檔，各自呈現好滋味。
晚上的大排檔總是
別有一番景緻。
氣氛浪漫，花費無幾
就可在星空下享受燭光晚餐！
「黃昏時份，所有攤檔及小販開設的攤子上均點亮了紙燈籠，把街頭點綴得滿是生氣又饒富生趣。」要有效地營造一股特有光景，肯定不是小貓三數家檔攤的微弱燭光可及，必定要靠數量相當的檔攤共同發出點點燭光纔可以。
在星空下與良朋共聚，
固然是人生一大樂事；
這時候
吃碗熱騰騰的生滾粥暖胃是最佳選擇。
綿綿肉粥要讓食客食指大動，需長時間熬製，這正好解釋何以粥品小販在仍未聞得處處啼鳥聲時，就得抖擻精神烹調滾粥。
「普遍來說，中國人習慣早起……，而售賣粥品的小販相形更早，於日出前一或兩小時就起來預備。當旭日降臨大地時，小販們早已把兩端緊緊吊上盒子的扁擔跨負上肩膊，準備浩浩蕩蕩出發兜售生意。」
吃什麼粥好呢？
選擇多的是，原來「每個小販售賣的粥品各有不同，當他們經過你家門前時，你大可從中作出挑選：豬血粥、魚粥、大麥粥、豬肝粥、豬肉粥和其他多款口味各異的粥品。」
食
據知，早年的魚生粥十分「和味」，除了主菜魚片外，還配以豬腿肉、豬粉腸、豬肝、草魚片、瑤柱、腐竹、生菜絲、炸花生、油條粒等等。
深諳惡性競爭形同自相殘殺，在沒有任何市場計劃下，熟食販早洞悉市場規律，悄悄學習分工專售某款粥品。專項專售，讓小販更能掌握其中一款粥品的特性，食客則有口福品嚐經誠意烹煮的生滾粥。美中不足的就是，恐怕食客要給點耐性，等待心儀的粥品小販到來。
早年熟食小販多以流動模式運作，沿街叫賣。自小販牌照制度於1847年施行，及至1858年與熟食販相關的首份牌照規則《街市條例》（Markets’ Ordinance, 1858）面世，第七條有所規定：「凡肩挑小販已領牌照者，準賣青菜、生果、湯、粥、豆腐、點心等物……」，仍未見有流動與固定小販之分，是故當年絕大部份熟食販均是挨門挨戶叫賣的流動販，固定在一處擺賣的，實於法不合。
第一次世界大戰前，長時間留港經營印刷業務的日本人平岡貞，1907年11月初到貴境，高高興興地從富有人家集中地的太平山遊覽回來，在電車叮叮響的街頭遇上雲吞販，竟被友人當街當巷硬塞了碗地道廣東「細蓉」（小碗淨雲吞）。
平岡貞剎那間無法承受這文化衝擊，有感站立街頭吃東西有失大和民族的「優雅氣質」，深恐「失禮」同胞，結果邊吃邊探頭探腦，恐怕那碗彈牙的雲吞最終落得「背脊骨落」！
按此推論，平岡貞當時約身處木球場（現遮打花園）、第一代大會堂（現舊中銀大樓）、匯豐銀行總行等那段德輔道中，絕對是香港經濟命脈之所在，難怪以「上等人」自居的日本人感到難堪。偏是這份難爲情，教平岡貞刻骨銘心，而他這段難堪經歷，也讓我們有機會了解到矗立著玻璃幕牆摩天高樓且名店林立的中環，並不是這般冰冷，原來百年前曾爲熟食販留有絲絲生存空間，讓他們爲生計拼搏，真正體現「香港精神」。
歷來斷斷續續有人會筆下情牽，用濃情淡筆寫下那逝去大牌檔的小片段，以平民日常所見而又不加註意的定點，熱切尋源。
街邊有檔大牌檔，這曾是一道香港平民風景的實體存在，它實實在在伴著許多香港人走過艱辛的歲月，是香港歷史一部份；也是華夏這片土地上所有人的集體回憶，是溶於血液的飲食文化。
