童年的記憶是每個人一生難以忘懷的。回想我們的童年，青稞面油花的樣子便深深地紮在腦海裏。青稞是一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質文化延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有着廣泛的藥用以及營養價值。童年時，小麥的種植還未及家鄉，青稞、豌豆、土豆便是三餐的主要作物。
因爲青稞的質地較粗，加上那時也沒有鋼磨、電磨之類的麪粉加工工具，無論青稞、豌豆只能拉到河灘裏水磨之上。水磨，顧名思義，就是用水的衝擊力推動用巨石鑿成的磨盤，使其糧食作物從中粉碎，再用馬尾（方言：mayi）製成的籮籮掉麩皮。如果磨的只有青稞，就是青稞面。把青稞、豌豆等混在一起，磨出來的就是雜合面。童年的記憶裏，白麪（小麥面）是很久以後的事了。做飯、蒸饃只有青稞面和雜合面。用水磨磨出的青稞面，很難稱其爲面，而是較小的顆粒，蒸出來的饃幾乎不能粘在一起，吃起來好像快要劃破嗓子的感覺，很有些難以下嚥。就算這樣的饃，也不是常有，每到五黃六月，櫃裏的面便早早沒有了。
早晨，天還未亮，父母們早已起來出工去了，我們還在睡夢之中。等睜開眼睛，父母們已經從地裏回來了。一盤大大的土炕，一併睡着我們兄妹四五個，一睜開眼，就像一羣嗷嗷待哺的小動物，紛紛吆喝着向父母要饃饃吃。每次母親都是很不情願地嘴裏唸叨着：“這一幫吃仔！”但還是從門背後的託籠裏取出一兩個青稞面油花分給我們。因屋子裏很冷，饃饃凍成了鐵疙瘩，我們只好把它放進被窩，等捂消了才能啃得動。啃了幾口，又睡着了。等再醒來，被窩裏全是撒下的饃饃渣，扎得渾身像睡在刺窩裏似的。還沒到起牀時間，只好翻起來用手把饃饃渣攔到炕沿底下再睡。
雖然是青稞面，因產量低、收成差，分到每家的是很有限的。有的人家，譬如我們的忠爺家，怕是娃娃們吃的多，故意把饃饃蒸得酸酸的，吃起來簡直要酸掉牙根，又扎又酸，比吃中藥還難受。
青稞面的油花易碎，青稞面的湯（青海方言，麪條做的飯）要擀成薄薄的一案，更是不易。大概從十一二歲就開始學着做飯。能夠熟練地擀開一案雜合面湯不知道是哪時候的事了。剛開始擀的時候，因爲掌握不住青稞面的特性，沒擀幾下，面片早成了敗陣的旗子。後來，在母親的親手相教下，才發現，青稞面因爲沒有粘性，只要你在和麪的'時候，稍一用力，它就會有一種緊性，再用擀麪杖擀，就會爛的七零八落，無論你施多大的勁也難以讓它均勻地擀開。擀青稞面，和麪要稍微軟點，只要把它輕輕摶在一起，再慢慢擀開就可，千萬不可太用勁。
青稞面油花在現在的孩子看來，早已是天方夜譚了。但它仍然哺育了不知多少輩人。雖然難吃些，但它具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，爲何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除溼發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作爲一種重要藥物，用於治療多種疾病。更重要的是它生存在人類都難以存活的高寒缺氧、陽光輻射最強烈的地區，它以其獨特的頑強生命力可以生長在最高海撥4750米的地方，它是一種比人類更值得驕傲和自豪的農作物。
難道我們不值得用心去尊重它嗎？
