青稞炒麪的功效與作用

青稞炒麪的功效與作用，青稞炒麪可能很多人都不瞭解是什麼，其實青稞炒麪就是用研磨成麪粉，再入鍋炒制，青稞炒麪不僅能飽腹還具有很高的營養價值，但是有些人不瞭解青稞炒麪的具體功效，下面小編分享青稞炒麪的功效與作用，一起來看下吧。

青稞炒麪的功效與作用1

青稞炒麪的功效與作用

1、預防三高

預防三高是青稞炒麪的重要功效，因爲青稞炒麪中含有獨特的葡聚糖，這種物質既能淨化血液，增加血管的通透性，又能阻止血壓血糖升高，它對維持人類三高指數正常有很大的好處，另外青稞炒麪對人類的心血管還有明顯保護作用，它能降低血液中的膽固醇，可以預防動脈硬化和冠心病。

2、保護眼睛

青稞炒麪對人類眼睛還有明顯保護作用，因爲它含有豐富的硫胺素和核黃素，這些物質都能促進視網膜發育，提高視神經功能，它們不但能預防視力下降，還能緩解眼疲勞，更能預防夜盲症，白內障以及青光眼等多種眼科疾病發生。

3、保護胃黏膜

青稞炒麪中含有獨特的澱粉它的學名叫支鏈澱粉，這種物質中含有大量的凝膠黏液再經過加熱以後會呈現弱酸性，能抑制人體內胃酸分泌，而且能防止胃酸過多，它能減少酸性物質對人類胃黏膜的傷害，經常食用能維持腸胃健康也能降低胃潰瘍的發病率。

4、補益氣血延緩衰老

青稞炒麪中還含有豐富微量元素鐵，它是組成血紅細胞的重要存在，進入人體以後能增強人體的造血能力可以緩解氣血虧損，能起到補益氣血的重要作用，另外青稞炒麪中還含有豐富微量元素硒和磷以及鋅等營養成分，這些物質能增強人體的抗氧化能力，並能加快人體內過氧化脂質自由基的代謝，能延緩人體衰老增強人體抗病能力。

青稞米怎麼煮好吃

1、想要煮好的青稞米好吃，一定要把青稞米提前浸泡，這一步特別重要，如果第2天早上想煮青稞米，就要在第1天晚上把青稞米淘洗乾淨以後放在清水中浸泡，它的浸泡時間最少不能少於5小時，只有讓它吸收充足水分以後再入鍋煮，才能讓煮好的青稞米特別好吃。

2、在煮青稞米的時候，給它搭配適量的大米，才能讓煮好的青稞米比較好吃，因爲只吃青稞米的話口感比較粗，加入適量大米會讓它口感變好很多，但千克米需要提前浸泡五六個小時，而大米則不需要把泡好以後的青稞米與大米按一比一的比例準備好放入到周鍋中加清水煮製成粥，這樣煮好的青稞米也比較好吃。

青稞米的食用方法

1、做饅頭

青稞米能用來做饅頭，但在用它做饅頭以前，必須把青稞米精益按摩加工製成青稞面，治好以後的青稞面與麪粉搭配在一起，放入適量酵母加溫水揉成麪糰，等它發酵完成以後，再分成小塊揉成饅頭，然後入鍋蒸熟，蒸好以後取出就能吃。

2、做麪條

青稞米做麪條也比較好吃，這也是它的常見食用方法，在做的時候需要把青稞米醃成青稞面，再搭配食料，麪粉放入一個雞蛋，揉成麪糰以後再製成麪條，想吃的時候如果煮熟搭配適量的蔬菜直接吃就可以，另外青稞米還可以和大米搭配在一起蒸飯吃，蒸好以後口感也比較好。

青稞炒麪的功效與作用2

青稞酒的功效

1、美容養顏

青稞酒花青素含量極高，我們都知道花青素對於皮膚的修補，對於細胞的修復能力都是很重要的，青稞酒中的花青素讓人體細胞得到強化，皮膚中的自由基儘快的被移除，讓肌膚更快恢復健康活力。多吃青稞酒的女性，時間久了之後一定能逐漸感受到青稞酒的美容養顏的功效作用。

2、促進視力

青稞酒中的花青素十分高，我們都知道藍莓中的花青素含量極高，對眼睛視力起到保護作用。而青稞酒中的花青素含量也很高，能夠促進眼睛細胞的活力，穩定眼球血管，讓視力穩定在一定的範圍之中。如果是經常使用眼睛的人，不妨試試多用青稞酒來泡茶喝。

3、排毒通便

青稞含有豐富的膳食纖維，膳食纖維含量是小麥的15倍，能幫助增加腸胃蠕動，促進排毒。

4、有益腸胃

青稞含有獨特的支鏈澱粉，支鏈澱粉比普通的支鏈澱粉高出26%，可抑制胃酸過多，青稞酒對病症有緩解和屏障保護作用。

青稞酒的釀製方法

1、首先把青稞洗淨，注意不能讓青稞在水裏洗的時間過長。然後倒進鍋裏，放入多於青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的`青稞全部熟透，並隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。

2、等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的乾淨布上，然後就在上面撒勻酒麴。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。

3、撒完酒麴之後，再把青稞酒裝在鍋裏，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之後就發酵，冬天則三天以後才發酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時後就可以過濾。

4、如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時隨即可以加水。頭一鍋水應加到比發酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應加到和發酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。子不斷的發展積累中，互助酒已形成了從踩曲、製坯到煮餾等完整系統的釀造技藝，有着獨自的科學配方，已形成獨有的體系和特色。其工藝既保持了傳統的特色，又逐步採用了當代的新法，生產條件不斷完善，產品質量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽與日俱增。

青稞酒的敬酒習俗

藏族人民在敬酒、喝酒時也有不少規矩。在逢年過節等喜慶日子飲酒時，如有條件，應採用銀製的酒壺、酒杯。此外應在壺嘴上和杯口邊上粘一小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時，客人應瘵起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。同樣的動作做完三下之後，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次酒，當添完第三次酒時客人就要把這杯酒喝乾。

青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的上品。按照藏族習俗，客人來了，豪爽熱情的主人要端起青稞酒壺，邊斟三碗敬獻客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點，但不能一點也不喝。第三碗斟滿後則要一飲而盡，以示尊重評價。藏族同胞勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人。