買鐵鍋白色的好還是黑色的好，鍋碗瓢盆可以說是家家戶戶都不可缺少的餐廚用具，我們在購買鐵鍋的時候也需要買好的鐵鍋。下面爲大家分享買鐵鍋白色的好還是黑色的好。
買鐵鍋白色的好還是黑色的好1
當然是黑色的好。長期使用鐵鍋，能有助於人體補鐵。如果白色的那就是鍍了東西，就不能起到鐵鍋的作用了。用鐵鍋炒茶的時候會有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的`元素就是鐵離子，所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效治療缺鐵性貧血。
新買的鐵鍋生鏽處理的方法
1、磨砂紙
新買的鐵鍋生鏽後，常見的處理方式是用磨砂紙對着生鏽的部位反覆摩擦，直到鍋壁露出正常的鐵色，再用清水乾淨即可。但爲了防止再次生鏽，還需要往鍋內塗抹一層食用油，並加水煮熱後清洗掉。
2、淘米水
家裏淘米用過的水還可將它倒入生鏽的鍋內，讓鍋壁浸泡在淘米水中15分鐘左右，再用抹布擦拭鍋壁時，就能輕易將鐵鏽清除乾淨，這是因爲淘米水具有軟化鐵鏽的作用。
3、白醋
鐵鍋出現生鏽的情況，還可先將鐵鍋空鍋小火燒熱，再倒入少量的白醋，並用抹布或鋼絲球不斷擦拭生鏽的部位，直到鍋壁上的鐵鏽完全清除，再用清水沖洗乾淨即可。
4、可樂
鐵鍋生鏽時，還可將可樂倒入生鏽的鍋內放置20分鐘，可樂的量最好達到鐵鍋容量一半左右，再用錫箔紙沾上適量可樂反覆擦拭生鏽的部位，鐵鏽被完全擦拭掉後再用清水沖洗便可。
買鐵鍋白色的好還是黑色的好2
鐵鍋選擇
（1）特點
鐵鍋是常用的炊具，主要用於炒鍋，其化學性質穩定，不易引起化學反應。用鐵鍋炒菜時要急火快炒少加水，以減少維生素的損失，炒菜時溶解出來的少量鐵元素，可被人體吸收利用，對健康有益。但鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜，用鐵鍋盛油容易氧化變質。
（2）選擇
選擇鐵鍋要注意以下幾點：
①鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
②察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因爲有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
③鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。
④鍋有厚薄之分，以薄爲好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因爲此外最薄。
⑤鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因爲使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作爲耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因爲鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
⑥鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些爲好，重量也可以重一些。
買鐵鍋白色的好還是黑色的好3
炒菜的鐵鍋是生鐵還是熟鐵
從材料上說，鐵鍋主要分爲精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋u>蝦玫恪
生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200攝氏度時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230攝氏度，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
新買的炒菜鍋第一次要怎麼處理
處理方法如下
（1)把鍋放竈上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按着在鍋裏來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到，整個過程大約持續10分鐘左右。這個過程的目的是潤鍋，讓部分油脂滲入鍋體，不容易生鏽。
（2)用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙嫋，這個過程大約需要3～5分鐘。這個過程的目的是爲了去除鍋的異味。
（3)關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。然後晾乾，這樣就可以放心地使用了。
其它處理方法
（1)新買的炒菜鍋，如先將其用來煮一次大米粥，即可防止以後鍋的內面顏色變黑。
（2)新炒菜鍋使用前中國傳統的做法是在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。這主要的作用是除去鍋內的怪異味道並讓其以後難得生鏽。
（3)爲防新鍋裏面生鏽，可用黃砂或煤灰加草團帶水擦，將鍋表面的灰白色物質除去，然後將鍋燒熱，放入食油一直燒到油冒煙，再用此油擦遍鍋面，停火後用清水洗淨。
炒菜鍋底部污垢怎樣清除
方法一：先準備一下油煙清洗機，一把小鐵鏟，鋼絲球，將清洗劑噴在污垢處，將污垢浸透一小會，然後用鏟子剔除污垢，再用鋼絲球拭擦一遍，再用清水沖洗就可以了。（此方法只適用鐵鍋)
方法二：檸檬片，橘子皮或者蘋果皮加入一些水煮沸騰，再將不鏽鋼放入浸泡一小會兒，最後用洗碗布輕輕拭擦就可以了~
方法三：先將鹹面放入溫水中，再將發黃的鍋放入浸泡一段時間，再用鋼球絲拭擦，最後用清水清洗OK啦~
方法四：在鍋內倒入少許醋與清水燒開，（水於醋的比例1：3)，然後用清潔布往一個方向擦拭，擦拭之後再用乾布擦乾淨就可以了。
溫馨小提示：清洗乾淨之後將鍋底塗上少許色拉油，輕輕塗勻，再用火稍微烤一下，鍋發黃的慢一下。
