鐵鍋越黑越好嗎，鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，真正的鐵鍋是灰色的,鐵鍋在使用後會產生一層氧化層,就會變黑。但是鐵鍋是不是越黑越好呢，以下給大家分享分享。
鐵鍋越黑越好嗎1
鐵鍋是黑色的好，因爲黑色的鐵鍋中添加了其他的物質，所以這種鐵鍋的硬度要更高，它的使用壽命也要更久一些。
1、新鍋買來未進行處理
一般新鐵鍋使用前要用豬油或其他動物油脂加入燒紅的鐵鍋中擦拭後在加入水清洗俗稱“制鍋”。
2、鐵鍋氧化造成變黑
鐵鍋乾燒變黑是因爲鐵鍋表明被氧化，鐵鍋氧化後和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。
3、鐵元素化學反應
鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨着溫度的升高而遊離到鍋裏，在這個前提下鐵元素髮生反應導致了鍋面變黑。
4、多酚類化學物質
鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑色的`有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。
5、鐵鍋炒菜能補鐵
傳言不靠譜哦，我們每天需要10毫克鐵元素，但是鐵鍋所溶出的鐵元素，人體可以吸收的比較少。想要補鐵，多吃點動物肝臟吧。另外鐵鍋在使用中，很容易生鏽，一旦鐵鏽進入人體，還會加重肝的代謝負擔，大家要引起注意啦。
鐵鍋越黑越好嗎2
鐵鍋爲什麼怎麼洗都是黑的
被氧化
鐵鍋變黑是因爲被氧化導致，只要是用水刷，就會對鐵鍋造成氧化，所以用水刷鐵鍋，每次都會有黑色的水垢出現。
生熟之分
鐵鍋目前主要是兩種，一種是生鐵鍋，一種是熟鐵鍋，生鐵鍋因爲是澆築成型，熟鐵鍋是鍛壓捶打成型。
用途不同
生鐵鍋被氧化的情況會稍微好一點，熟鐵鍋因爲是通過鍛壓捶打而成，容易被氧化，只適合做炒菜不適合做燉菜。
處理鏽跡
鐵鍋容易生鏽，鏽跡要及時處理，否則長期使用，會增加肝臟負擔，如果有血色素沉着的人羣也不要用鐵鍋做菜。
鐵鍋越黑越好嗎3
真正的鐵鍋是灰色還是黑色的
真正的鐵鍋是灰色的，鐵鍋在使用後會產生一層氧化層，就會變黑。有的鐵鍋在出廠的時候會在表層高溫烤制一層植物油，做簡單的防鏽處理，這樣的鐵鍋呈現出的顏色就是黑色。
無論是黑色還是銀灰色，這些塗料理論上是沒有害的，但是在煎炒的時候還是要注意控制溫度。這兩種顏色的鍋具應該都是鐵鍋或者是合金材料做成的，從這方面來講沒有區別。
鐵鍋的使用原則：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因爲鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
