【導讀】：癌，這個字人們一聽馬上就會臉色大變，甚至惶恐。在日常生活中，有很多食物，都具有抗癌功效，其實，好的煮湯方法也是可以防癌抗癌的。小編就帶這大家來看看，煮湯應該注意的事項。
癌，這個字人們一聽馬上就會臉色大變，甚至惶恐。在日常生活中，有很多食物，都具有抗癌功效，其實，好的煮湯方法也是可以防癌抗癌的。小編就帶這大家來看看，煮湯應該注意的事項。
用適當方式料理食物
避免使用紅花、芝麻、大豆、玉米和菜籽油，因爲這類油品經過高溫和光線照射後會發生氧化，更容易促使發炎。建議使用少量橄欖油、玄米油和椰子油。橄欖油和玄米油適合低溫烹調，而椰子油能耐高溫。
此外，要避免燒烤或過熟的肉類、禽肉或魚類。焦炭會導致異環胺形成，異環胺會破壞基因，增加胃癌及大腸直腸癌風險。
以下方式能避免異環胺：
1、切除肉類、禽肉或魚的肥油部位
2、烹調肉、禽肉或魚前，先進微波爐或烤箱微料理。先在烤架上輕刷一層油，以高溫預熱；實際火烤時調低溫度。每次完成料理後，烤架都要確實刷洗乾淨。燒烤前，食材先用醋、檸檬汁、調味料和香草醃過，如此一來既能減少異環胺形成，又能增添美味。就算不是燒烤，也要避免食物煮過熟，因爲過熟食物一樣會致癌。
