蝦皮是很多人都喜歡用的一種調味菜，不管用來煮粥還是做湯，都有很好的提鮮作用，還富含蛋白質、礦物質尤其是鈣、鎂的含量非常豐富。但是需要注意，不管是蝦皮還是蝦米中都含有一種致癌物質，食用過多會加大患癌風險，吃蝦皮之前一定要用水多泡幾遍。
蝦皮不能和什麼一起吃
1、蝦皮和紅棗不能同吃：紅棗富含維生素，蝦皮中含有五氧化二坤，兩種物質會發生反應生成劇毒物三氧化二坤，類似砒霜的劇毒物，所以千萬不要兩者同食了；
2、蝦皮和菠菜一起吃，會影響對鈣的吸收；
3、蝦皮和南瓜不能一起吃，南瓜中所含有的維生素C與蝦皮同食容易引發痢疾，這時一種急性的腸道傳染疾病，不小心同食可以服用黑豆、甘草解毒，症狀嚴重的需要就醫；
4、蝦皮和大豆不能一起吃，大豆中富含的蛋白質有助於消化，但與蝦皮同食會導致消化不良；
5、蝦皮和豬肉，雞肉同食，可能會損精，嚴重的會引發腎衰竭；
6、蝦皮和菠菜，菠菜中富含草酸，蝦皮中富含鈣質，兩者相結合會產生難溶解的草酸鈣沉澱，容易引發結石，不要一同食用。
吃蝦皮的注意事項
蝦皮除了不能和上述的食物同吃之外，它吃起來還有很多的講究，在蝦皮和蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會攝入過多的致癌物質。食用之前用水泡20分鐘，不僅安全，還能去掉多餘的鹽分和細沙。放在太陽下暴曬3-6個小時也可以減少致癌物。
