介紹聖草紫蘇的祕密，許多民間的草藥雖然大家都經常見到，但卻不知道，今天不妨來了解一下紫蘇，它不僅是日常生活中的食材，同時也是藥材，下面看看介紹聖草紫蘇的祕密。
介紹聖草紫蘇的祕密1
種菜多年，種過不少香料，芫荽，薄荷，香茅，羅勒等等。
紫蘇也是不錯的香料。但梅果一直很反對種紫蘇，說小時候經常出“天團”，全身長滿，奇癢無比，大人就會用紫蘇給她擦身。於她，對於紫蘇的記憶就是“天團”的記憶，也是對藥的記憶。
後來有一天，阿布的老師問我們有沒有紫蘇用一點來蒸魚，我們說沒有。老師問那麼容易種又那麼好吃的菜，爲什麼我們不種？對啊，爲什麼不種呢？吃紫蘇也是我們的一大愛好呀！
說來也巧，就在第二天，我們就在樓下發現了許多野生的紫蘇苗，於是移植了幾棵回來。
紫蘇是一種很常見的植物，對土壤要求也不高，山地、河溝邊、路旁或荒地等等都可以生長。分佈也比較廣泛，我國大多數省份都有紫蘇，或者說適合栽種。
紫蘇既是食材，也是藥材，在我國本草發展史上佔有一定的地位。在藥學上看，紫蘇全身都是寶，葉子、蘇子、蘇梗都做藥用。紫蘇葉性味辛溫，主要功能和作用：散寒解表；宣肺化痰；行氣和中；安胎；角魚蟹毒。主風寒表證；咳嗽痰多；脆脹滿；噁心嘔吐；腹痛吐瀉；胎氣不和；妊娠惡陰；食魚蟹中毒。
關於紫蘇，有很多典故，相傳東漢末年，名醫華佗在一家酒店巧遇一羣年輕人正在比賽吃螃蟹，空的蟹殼堆了一大堆。華佗便上前勸說他們：“吃多了會鬧肚子。”但年輕人不但不聽他的勸告，反而大吃不止。半夜，吃螃蟹的年輕人大喊肚子痛。華佗於是出去採了一種紫色的.草，煎湯給年輕人服下，好了。華佗給這種草藥取了個“紫舒”的名字，意思是服後能使腹部舒服。後來傳來傳去，便成了“紫蘇”。
紫蘇的名字因此而來，紫蘇也因此成了千年“聖草”。
菜友們看我們種紫蘇，都積極地推薦各種紫蘇種或苗，因此我們一下就種了三種紫蘇，有皺葉的，圓葉的，尖葉的。
有了自種的紫蘇，自然就開始研究紫蘇的種種搭配與做法，這是吃貨的基本特點。
紫蘇豆瓣醬燜狗仔豆乾早已經成了我家獨創的名菜，紫蘇煎黃瓜、紫蘇煎豆腐、紫蘇炒仔姜、紫蘇炒螺、紫蘇炒花甲、紫蘇燜鴨、紫蘇燜排骨、紫蘇燜雞等等也常常成爲我們餐桌上的佳餚。
對食物的搭配不懈創新的阿布經常也會給我們出難題，比如，他會突然想吃紫蘇黃瓜卷，紫蘇黃桃卷，雜錦紫蘇卷，還有五花肉紫蘇卷，紫蘇羊肉卷等等。
針對阿布的各種美食挑戰，梅果基本都能“應戰”，她說只要不是想吃紫蘇人肉卷都好辦。吃貨的另一個特點就是有能力滿足其他吃貨的創新要求，因而也就變成了高級吃貨或廚神。
紫蘇是年生植物，基本是一歲一枯榮。秋冬後的紫蘇，梅果會全部剪回來，花果、葉根都不放過，全部曬乾密封備用，用幹紫蘇炒菜基本上和溼紫蘇一樣，只不過幹紫蘇需要先浸泡一兩個小時，讓葉充分舒展開才更入味，比起新鮮紫蘇濃烈、清醒的香氣，我更喜歡幹紫蘇所散發的厚重、持久的香味。
而阿布的各種紫蘇卷自然要再等幾個月了……
開春正要播種的時候，發現上一年種紫蘇的地裏已有不少淡紫色的小植物在悄悄發芽，不用問，那就是紫蘇。這個季節，茂盛的紫蘇似乎正在渴望早日點綴我們的盤中美餐。
紫蘇在古代被當作聖藥，採摘的人要穿上乾淨的衣服，還要舉行一定的儀式。我偶爾上樓摘幾片，暗自提醒自己要洗手，這是一種神聖的暗示。
這聖草所蘊藏的祕密，我們無從知曉。我們只知道，冬天掉落的紫蘇種子，會在或乾燥或潮溼或陰冷的土壤裏冬眠，等春天來了再如數發芽，開始散發新一季的馨香輪迴。
介紹聖草紫蘇的祕密2
紫蘇葉
中醫認爲，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼溼滯之症尤爲適宜。
藥理研究表明，紫蘇葉能擴張皮膚血管，刺激汗腺而有發汗作用，能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。夏季，暑溼侵襲，肢體重困，胸脘滿悶，食慾不振，常用本品，可解表散寒，芳香化溼，起強身健體之效。夏日氣候炎熱，人們常用空調、電扇，或貪涼飲冷，常食紫蘇葉，可溫中暖胃，解表散寒，防止空調病，胃腸型感冒，胃脘冷痛等。
古人常將蘇葉同其他食物製成既可口，又防病的食品。將鮮蘇葉洗淨，用開水燙後擠去水分，沾豆醬吃；把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯裏，食之祛暑開胃；燉魚或煮蟹時放些蘇葉，可鎮咳解毒；若與土豆絲涼拌食用，清涼去火；將嫩蘇葉切細放上鹽和米飯相伴，亦可與麪條相拌，蒸饅頭或豆片時，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃，別有風味。
我國民間還用紫蘇作天然防腐劑。用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，將其置於室內通風處，常溫下可保存4~5天還呈新鮮狀。在古代，常把蘇葉當茶製成飲料，長期服用，蘇葉茶可以解毒健胃。宋仁宗時曾被翰林醫官院定爲“湯飲第一”。
此外，幹紫蘇還可用來加工醬菜，現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。
紫蘇梗
紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。
紫蘇子
紫蘇子，又名蘇子、炒蘇子、黑蘇子，爲紫蘇的成熟果實，生用或炒用。中醫認爲，蘇子性味辛、溫，入肺經，有降氣消痰，止咳平喘，潤腸通便之功，適用於痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便祕等。紫蘇子既能消積通便，又能下氣平喘，對慢性支氣管炎、支氣管哮喘患者咳嗽、便祕時，可謂一舉數得。還有一種白蘇子，色呈灰白而粒較大，氣較淡薄，性質、功用與紫蘇子相同而力稍遜。
現代研究證明，紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺神經而有發汗作用，能減少支氣管的分泌物及增加胃腸蠕動，並有強身防腐作用。研究還發現紫蘇葉中含有豐富的鐵、維生素C，對預防貧血十分有效；而紫蘇子具有抗癌作用，能明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤重量和體積，延長腫瘤出現的時間。
紫蘇子中的α—亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，可抑制內源性膽固醇的合成，並且能抑制血小板和血清素的遊離基，從而抑制血栓疾病的發生，具有抗血栓的效果。另外α—亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大腦神經系統最基本的成分之一。因此，研究人員認爲，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。
服用紫蘇有禁忌
雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。譬如，將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡。而長期服用紫蘇，如脾胃虛寒的人會出現滑泄症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒（症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是熱重者忌服；氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。
同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。還需注意的是，紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮；紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
