吃蘑菇要注意什麼，蘑菇是一種很有營養價值的蔬菜，蘑菇是一種大型真菌，其種類豐富，營養價值也較高，其種類數不勝數，有些是用來做食材的，有些可以入藥，那麼吃蘑菇要注意什麼？
吃蘑菇要注意什麼1
吃蘑菇有什麼好處？
首先是保護視網膜不受病菌傷害，預防視力下降，預防乾眼症，讓人的眼睛看起來很有神。這是因爲蘑菇中含有大量的維生素和胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體中會轉化成維生素A，維生素A也叫視黃醇，抗乾眼病因子，還能促進皮膚表層的新陳代謝，有增強人體抗衰老的作用，還能保持皮膚彈性減少皺紋產生。
還有當人體缺少維生素A，就會皮膚容易乾燥，起皮，瘙癢，這個時候可以堅持吃一段時間蘑菇，就可以緩解症狀，要知道蘑菇有維生素A寶庫的稱號。
其次是可以補充維生素D，促進人體對鈣物質的吸收利用，方便身體吸收礦物質，提高人體免疫力。曬太陽補鈣這句話，每個人都聽說過，但是很少有人知道曬太陽的目的，只是爲了吸收紫外線讓皮膚產生維生素D，幫助人體吸收鈣物質。
而蘑菇含有大量的蛋白質和氨基酸物質，就比牛奶的含量少一點，可以不需要曬太陽，也能合成維生素D，所以經常吃點蘑菇可以補充鈣物質，增加骨骼密度，加強人體對疾病的抵抗力
最後是可以用蘑菇代替大米，饅頭和麪條，作爲平時的主食吃，有減肥瘦身的作用。這是因爲蘑菇含有大量的蛋白質，蘑菇多糖，維生素和礦物質，已經可以滿足人體一天的營養需求。而且蘑菇還是低熱量，低脂肪的食物，也是屬於低糖食物，所以把蘑菇作爲主食的好處是可以減少糖分和澱粉的攝取，也能減少脂肪堆積，一天就算不運動堅持一段時間後，自然體重就會減輕4斤左右。
此外，蘑菇吃起來有吃肉的感覺，有的時候比肉還好吃，所以也能減少肉食耳朵攝取，還有它含有大量的纖維物質有促進腸胃消化的作用，所以經常吃蘑菇的人不知不覺就發現自己瘦了。
吃蘑菇要注意什麼？
1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成爲過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因爲蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。
3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。
4、蘑菇含有穀氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變爲焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬於增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的穀氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。
吃了沒熟的蘑菇會怎樣？
蘑菇是很多人都喜歡吃的食物，但是對於做飯的小白來說，是不知道蘑菇熟沒熟是怎樣的，只能說把蘑菇多煮一會，其實蘑菇沒熟吃了不會中毒的，因爲國外也有拿蘑菇拌沙拉吃的。
吃蘑菇要注意什麼2
1、蘑菇的減肥吃法
1、蘑菇燴菜總熱量（164千卡)
材料：香菇（每克含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、熱量23克)40克、金頂側耳20克、粉絲30克、菠菜（每克含蛋白質2.4克、脂肪0.5克、熱量27克)20克、洋蔥10克、胡蘿蔔（每克含蛋白質0.6克、脂肪0.3克、熱量38克)10克、蒜（每克含蛋白質4.4克、脂肪0.2克、熱量113克)2瓣、醬油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。
2、蒜炒蘑菇總熱量（123千卡)
材料：香菇（每克含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、熱量23克)3個、金頂側耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5湯匙、鹽若干、食用油若干
3、蘑菇豆腐辣醬湯總熱量（143千卡)
材料：金頂側耳60克、牛肉（每克含蛋白質20.1克、脂肪10.2克、熱量172克)20克、豆腐（每克含蛋白質7.4克、脂肪3.5克、熱量72克)適量、大蔥1棵、紅辣椒1個、辣醬5克、湯米水1杯。
這三種減肥食譜可以給大家一個意想不到的'效果，藥減肥的人趕快試一試吧！
2、蘑菇有哪些種類
1、香菇——滋養皮膚
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在於它含有多種對人體健康和皮膚滋養都十分有益的營養成分，比如：蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對於女性來說，”菇”中含有的”駐顏王牌”——硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀髮烏黑亮澤。
2、猴頭菇——抗衰抗癌
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，可延緩衰老。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
3、雙孢蘑菇——降低血脂
中醫認爲雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、草菇——提高機體免疫力
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
5、金針菇——健身抗病
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，對生長髮育也大有益處。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
6、杏鮑菇——潤腸美容
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
7、平菇——消脂、改善內分泌
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合徵有輔助治療效果。
平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝，防治肝炎、胃潰瘍。另外，對預防癌症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
