黃的冰糖的功效與作用

黃的冰糖的功效與作用，糖是生活中必不可少的調味品，其中冰糖和黃的冰糖都是非常常見的調味用食糖,雖然嚐起來區別不大,但形狀方面還是有一定差別的，那麼黃的冰糖的功效與作用是什麼呢？

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黃的冰糖又名土冰糖、老土冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖。黃的冰糖的主要原料仍然是白砂糖，通過加水溶解、除雜、蒸發、濃縮並添加結晶劑後，冷卻結晶製成的一種加工糖類，生產這再將這種糖製品敲碎、曬乾後就製成了黃的冰糖，黃的冰糖的生產週期約爲一個星期。保質期相對較長。

黃的冰糖具有以下的功效與作用。

1、對於貧血，氣虛，體質虛弱者，常吃黃的冰糖，能起到補中益氣，養陰生津的功效。

2、黃的冰糖性味平、無毒，入人體的肺經、脾經。對於脾胃虛弱者可以經常服用黃的冰糖，能改善脾胃功能。

3、感冒後長期咳嗽或者支氣管炎引起的咳嗽，患者可以長期喝黃的冰糖泡水，能明顯緩解咳嗽的症狀，起到潤肺止咳的作用。

黃的冰糖會上火嗎

正常情況下，吃黃的冰糖不會引起上火，但應避免長期過量吃黃的冰糖，以免對身體健康造成不利影響。黃的冰糖中含有大量的糖分，患有糖尿病的人羣需慎用黃的冰糖，以免導致體內血糖急速升高，不利於疾病的控制。

黃的冰糖爲禾本科甘蔗屬植物甘蔗莖中的液汁，製成白砂糖後，再煎煉而成冰塊狀結晶。黃的冰糖味甘，性平，歸脾、肺經。黃的冰糖具有補中和胃、潤肺止咳的功效，患有脾胃氣虛者可以適當吃黃的冰糖，能夠起到補中益氣、和胃的效果。黃的冰糖具有潤心肺、除燥熱的功效，如果出現肺燥咳嗽、痰中帶血等症狀，也可以適當吃黃的冰糖，能夠起到潤肺止咳、化痰的功效。

雖然黃的冰糖具有藥用價值，但是無法起到治療疾病的作用。如果一次性吃太多黃的冰糖，可能會對胃部造成刺激，出現反酸、腹脹、噁心等症狀，同時也可能對牙齒造成傷害。

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白冰糖和黃的冰糖的區別？

白冰糖屬於單晶冰糖，呈規則的通明晶體狀。是上世紀六十年代出品的新型冰糖。其生產工藝爲：分檔而成。將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。

黃的冰糖屬於多晶冰糖，又稱爲老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的不同，又分爲吊線法和盆晶法冰糖。按顏色不同分爲白冰糖、黃的冰糖、琥珀冰糖（灰色）。這種冰糖具藥用功效。

白冰糖和黃的冰糖的營養成分和用途

冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，品質純正，不易變質，純度較高，具有食療功效。

單晶冰糖和多晶冰糖化學成分並無多少區別。白冰糖，它是經過了溶解、去雜質、熬製、結晶而成，營養價值低。白冰糖是一種劣質冰糖，它是用普通白糖製成的冰糖，其本質還是白糖。

而黃的冰糖相對於白冰糖是沒有經過脫色加工的，它所保留的營養成分相對要比白冰糖要更多。黃的冰糖具有藥用價值，有很好的去火的作用，還是燉煮補品的輔料。如冰糖雪梨，冰糖燕窩，銀耳紅棗湯。

兩種糖的使用方法上，黃的冰糖更適合於在烹調當中使用，口感更好，而白冰糖的溶解度更好，適合醋泡姜這種醃製食品。很多人，一提到冰糖，想到的就是白冰糖，其實白冰糖的作用遠遠沒有黃的`冰糖作用大，如果想要有去火作用，建議還是選用黃的冰糖。大家一定要搞清楚白冰糖和黃的冰糖的區別，以後別亂買了。

除了冰糖還有麥芽糖，麥芽糖的營養價值遠超普通白糖。我們常說的益生菌就屬於“異麥芽糖”。麥芽糖顏色比較深，但比白糖更純淨，裏邊的有害雜質較少，營養成分很多。我國好像更加註重冰糖價值，而忽略麥芽糖，像日本其他發達國家大多數使用的都是麥芽糖。

製作方法

糖液配製：白砂糖50kg，加清水10kg，攪勻至白糖融化。

熬製方法：將配製好的糖液倒入鍋內，用火熬製。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。當糖液內溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃爲最好。白礬即硫酸鋁鉀具有結晶核的作用，能夠使糖分子圍繞自己形成結晶體，很多工業工藝中，添加白礬用於加速結晶凝固。因此，土法添加白礬製作冰糖不可過量食用。

結晶方法：將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天爲止。

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黃的冰糖性溫，味甘，有點芳香。它是綿白糖歷經初中級提煉出而成，沒有歷經褪色和精練純化，基本上保存了甘庶裏邊的絕大多數營養成分和糖份，可是另外也帶有少量的殘渣，色調淡黃，顏色濃淡不一。黃的冰糖是多晶冰糖，結晶不規律，尺寸區別非常大。

黃的冰糖含大量甘庶的純天然成份，相對性嚴苛褪色的乳白色老冰糖而言，營養成分更豐富，當藥實際效果更強。因而，服食用補品、滋補品時選取塊狀老冰糖，而不是選白糖，白砂糖。

針對低血糖、低血壓的羣體而言，吃點黃的冰糖能快速攝取糖份及水份，這二種物質能最短期內內出示動能補充，改進疲憊、孱弱的病症。

另外黃的冰糖還能夠用以清除人體內長期性沉積的內毒素、提升細胞免疫的特異性。

冬季是喝粥的時節，用黃的冰糖熬點甜湯，喝出漂亮好面色。

黃的冰糖的作用 ：

1、黃的冰糖成分以綿白糖主導，可降解性爲葡萄糖及葡萄糖等。藥效：味甘，性溫，歸脾、大腸經。

2、黃的冰糖能益氣，和胃，解渴止咳化痰。一般覺得老冰糖更爲滋補養生。

3、黃在服食補品、滋補品時老冰糖比白砂糖爲宜，如煎煮各種各樣膏滋藥、蒸制銀耳、烹煮龍眼桂圓湯時，常見老冰糖，而取其滋補的作用。

4、黃的冰糖雖甚香甜，但特性較爲平靜，不適合留溼、生痰、傷津，無老紅糖能致溼熱的缺點。

儲存方式：

1、老冰糖因爲較非常容易吸溼返潮，因此應置放於蔭涼陰涼處。

2、如發覺老冰糖返潮出水量，可以用電扇烘乾或放置太陽下曝曬，到乾躁才行。

3、如發覺老冰糖表層出現化水狀況（即較爲粘），因爲家中不有利於解決，且非常容易滋長病菌，因此最好是不必服用。