食物保持新鮮的方法

食物保持新鮮的方法，食品都會有一定的保質期，讓食品保鮮是我們生活中必不可少的一項技術。生活中的一些食品保鮮小妙招是可以很好的幫助我們保存食物的，以下食物保持新鮮的方法。

食物保持新鮮的方法1

1、草莓保鮮

即便是剛採摘剛買回來的新鮮草莓，放進冰箱兩三天後就會出現一些腐爛發黴的情況，因爲草莓的皮實在是太薄了。用乳酸鈣溶液浸泡一些時間，就可以起到保鮮的作用，或者在清洗的時候加上一些蘋果醋、白醋也可以把草莓表層的保鮮劑去掉，能讓它在冰箱裏存放時間延長。

2、肉類保鮮技巧

把豬肉、雞肉、三文魚等常見肉類直接放進冰箱冷凍，是可以起到保鮮作用，但每次取出都是硬邦邦的，解凍也慢，而且肉質口感也變差了。用密封袋封轉肉類以及完全擠掉袋內空氣，再封好袋口，最後放入冰箱保存，這樣保鮮的時間會更長。

3、防止香蕉變黑

好多人都愛吃香蕉，但是買回來的香蕉放在家裏沒幾天就開始變黑了，是因爲它內部的氧化酵素遇到氧氣後氧化了，所以變黑。防止變黑的方法也簡單，只需要用保鮮紙把香蕉梗包裹好就可以了，可以延長它的保鮮時間。

4、防止茶葉受潮

茶葉一不小心接觸到空氣就受潮，要避免這個情況發生，最好的方法就是找一個乾淨的鍋，倒入受潮的茶葉，用慢火將茶葉炒至水汽消失，曬涼後封存起來，茶香也不會有什麼損失。

防止麪包乾硬。麪包開封后不及時吃完容易發黴或者變硬，影響後續食用。這時候只需要在麪包包裝袋裏放入一兩段芹菜，它上面的水份可以讓麪包時刻“保溼”和保持新鮮，這樣就可以吃到新鮮鬆軟的麪包了。

常用的保鮮技術

其實在生活中，最爲常見的就是採用冰箱來進行保鮮，但是使用冰箱的時候分爲冷凍和冷藏，幾乎能用於所有的食物保鮮，如果想要讓食物的口感和質地沒什麼變化，那就採用冷藏方式，而冷凍方式來得更猛烈一些，雖然不改變食物口感，但是對於食物的質地會有很大的影響。

另外一種延長食物保鮮食用的常見方式就是將食物製成罐頭，製作的過程中就是經過煮熟滅菌，再放入密封的包裝盒、罐中，這樣食物就不會變質了，但是時間久了，罐頭的口感、質地和營養成分都會有一些改變，因此還是更多人選擇用冷藏或者冷凍方式來保鮮食物。

還有一種食物保鮮方式就是將食物進行脫水後保存，就比如我們進到超市賣場可以看到奶粉、脫水馬鈴薯、湯粉、姜粉、意大利麪等食物一樣，在脫水操作後食物上的細菌都會滅亡，但是這樣的食物也是質地和口感發生改變了，就像是一種新的食物。

食物保持新鮮的方法2

如何在冰箱內放置食物更保鮮？

1、適合放在冰箱門架上：

有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。

2、適合放在上層後壁處：

剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌，稍低於0攝氏度的溫度最合適。

3、適合放在上層靠門處：

直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。

4、適合放在下層靠門處：

各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。

5、適合放在下層後壁處：

沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等着慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層後壁處。

6、適合放在保鮮盒裏：

排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在-1攝氏度—1攝氏度的保鮮盒中。

使用冰箱保鮮食物應注意什麼

1、蔬菜存放前不要清洗

蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因爲清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，爲微生物的入侵打開方便之門。

2、不要長期存放蔬菜瓜果，尤其葉菜

不要認爲冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長時間存放於其中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質。

3、在冰箱的冷凍室儲藏生鮮肉最好不要超過半年

生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，需要低溫冷凍保存，儲存溫度一般以－10攝氏度～－18攝氏度爲宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏也會發生一些緩慢的變化，使肉的品質發生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。

4、剩飯剩菜需分開冷藏

剩飯剩菜放入冰箱前應充分涼透，用保鮮膜封好後再放入冰箱中存放。冷藏時要注意生熟分開，在不能分開的情況下，也應將熟食或剩飯剩菜放在上面。存放的'順序從上到下依次爲剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。

5、從冰箱中取出的熟食品必須回鍋

另外從冰箱中取出的熟食品必須回鍋，因爲冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們，如食用前不徹底加熱，食用後就可能致病。

食物保持新鮮的方法3

夏季如何存放食物才能更保鮮

1、食物保鮮的方法

鮮肉一大塊肉，若準備長期食用，應分割成小塊，用塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好，放入冷凍室，吃時每次解凍一包，可保存半年。若買的是肉餡、肉片、肉塊，只能保存1~3個月。冷藏肉一般保鮮膜包裝的冷藏肉，保持在-2~5攝氏度只能延緩部分細菌生長、繁殖，保存期限2~3天。冷凍肉冷藏肉與冷凍肉應分開處理。

買回的冷凍肉應立即放入冰箱冷凍室。如果解凍後用不完再放回冷凍室，易造成污染，肉汁流失，保存期也會相應縮短。加工肉香腸、罐腸、肉乾等肉製品，買回家後應放入冰箱冷藏，吃的時候再開封。

一次吃不完，應用塑料袋包好，再放回冰箱。若放入冷凍室，也要在兩個月內吃完。罐頭肉一般肉類罐頭未開啓前，可存放於室溫下，但開罐後剩餘部分應倒於碗內，上覆保鮮膜放入冰箱冷藏室。肉鬆或肉脯類的罐頭，打開後的保存時間約爲10天，打開後的吃剩部分，仍應蓋緊，以免潮溼發黴。煮好的肉放在冷藏室可維持5天，放入冷凍室可保持2~3個星期。存放時應帶滷汁分裝、冷凍，以免變乾硬。

肉品的大小、形態與其貯存期限有密切的關係，切片、切塊後與空氣接觸機會多，更易變質。也就是說，大塊、厚切的肉比薄片、絞碎的肉貯存時間更長，絞碎的肉保質期最短。

夏天把雞蛋放冰箱更好

放雞蛋時應該注意兩點：

一是雞蛋不要衝洗。因爲雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，也能防止蛋內水分蒸發，從而保持蛋液的鮮嫩。

二是雞蛋應豎着放，並且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但存放時間長了，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋。而把雞蛋大頭朝上放，蛋殼內會有一個氣室，裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。溫度在2~5攝氏度時，雞蛋的保質期是40天。

貯存大米放頭大蒜

大米不宜存放在廚房內及爐竈旁，溫度太高；也不宜靠牆着地放，容易受潮。大米最好放在密封性好的陶瓷罐裏。裝米前，將罐子曬乾，放些大蒜進去，以防止大米生蟲。

2、活魚保鮮的方法

1、把活魚的嘴扒開，向裏灌進幾滴白酒，然後放置在陰涼黑暗的地方，再蓋上能透氣的東西。這樣即使在夏天，魚也能活上好幾天。

2、將兩小塊浸溼的薄紙片貼在魚的兩眼上，可使活魚離開水存活3-4小時。放回水中後，很快就能活蹦亂跳。