大量新鮮蕨菜保鮮方法，蕨菜在日常生活中也是屬於一種營養價值豐富的食材，食用之後可以對人體健康起到一定的保護的作用，所以這也導致了在生活中的蕨菜的購買量逐漸的上升，以下是關於大量新鮮蕨菜保鮮方法。
大量新鮮蕨菜保鮮方法1
方法：蕨菜放久了是會變黃，營養價值也會降低，建議即買即食，尤其還是被開水燙過之後，建議立馬食用，蕨菜在摘回後要馬上進行處理，要防止老化，不然營養會流失。
先摘掉卷頭蕨花，擦乾淨細毛，用濃度爲1%的草木灰水，盛裝在乾淨的溶器內進行浸泡3~5小時。
然後再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進行清理，可用濃度爲1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。
再或者先把配製好的草木灰水燒開後，用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘，總之燙至成熟透心，卷而不斷爲宜，燙後的蕨菜要馬上用乾淨的冷水，進行漂洗，洗淨後用漏水的溶器瀝乾水份後，曬乾或待用就可以了。
蕨菜的功效與作用：
蕨菜素對細菌是有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎等功效，蕨菜的某些有效成分可以擴張血管
還會降低血壓，所含粗纖維能促進胃腸的蠕動，還具有下氣通便的作用，蕨菜還能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，都有一定效果的，蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力的。
大量新鮮蕨菜保鮮方法2
蕨菜就是野菜。每年一到陽春三月，就是摘蕨菜的時候，尤其這個大長假裏，大夥都在家裏悶壞了，都到山裏活動，既可以鍛鍊身體，又可以吃到新鮮的野菜，真是身心舒爽。
蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強。春天，冒出嫩芽，即可採摘。偶爾也有附近的婦女來採，拿回家洗淨焯水，拿出來叫賣，蕨菜可以和臘肉炒食；或用開水焯了，浸泡，切碎，加米醋，海鮮醬油，蝦皮涼拌了吃，也只能說極清爽。春天吃蕨菜 ，可以清火，如北方人吃苣蕒菜一樣。
蕨菜是季節性的，很多人這個時候就吃新鮮，但是如果一次性採摘了很多回來，一下子吃不完，保存不當的話，就會爛掉或乾癟，這樣就造成食物浪費了。那麼，如何才能保存蕨菜呢？今天小廚就教大家一個保存蕨菜的小技巧，放上一年都不爛不幹癟，拿出來還是跟剛摘的一樣新鮮，隨時都可以吃上新鮮的蕨菜。
【如何保存蕨菜】
步驟一：首先把剛剛採摘回來的蕨菜，摘掉嫩芽的葉子，這個好像是不能吃的。
步驟二：放大盆中加滿清水，反覆搓揉，清洗乾淨蕨菜表面的毛毛，多洗幾次就非常乾淨了。
步驟三：鍋中倒入清水大火煮開，放入洗淨的蕨菜焯水，攪拌均勻焯水2分鐘左右。
步驟四：等蕨菜的顏色發生變化時，用手對半輕易撕開就表示炒好了，然後撈起過冷水。
步驟五：放入清水中浸泡一個晚上，這樣可以去除蕨菜本身的苦澀味 ，吃起來更美味，浸泡好後撈起來控幹水分，然後分裝好，一份可以適合一家人吃的量，用保鮮袋或保鮮盒裝起來，放冰箱冷凍保存
這樣放上一年都不爛不幹癟，要吃的時候提前拿出來常溫解凍，炒或涼拌都可以，這樣一年四季都可以吃到新鮮的蕨菜。以上就是保存蕨菜的小技巧，如果您有更好的方法或建議也可以留言分享。
大量新鮮蕨菜保鮮方法3
1、曬乾保存
首先我們把蕨菜摘回來之後，要先將蕨菜的葉子給摘掉，並且清洗乾淨，畢竟蕨菜是在外面生長的，不知道有什麼細菌在表面。
所以清洗時一定要清洗乾淨，最好多用清水洗幾遍，用手輕輕揉搓蕨菜，也可以放入一些鹽浸泡幾分鐘，然後再清洗。
洗好之後把蕨菜焯水到半熟，一般2分鐘左右就焯好了，如果採摘的蕨菜比較多，那麼就多焯水幾分鐘。
想要看蕨菜是否焯好水，可以用手掰一下蕨菜，如果能輕鬆地掰開，那麼就說明已經焯好了。
焯完水之後，還要將蕨菜放在冷水中，然後放到冰箱中冷藏，經過一個晚上之後，可以很好地去除掉蕨菜的苦味。
將蕨菜從水中拿出來，放到太陽底下曬乾，然後放到保鮮袋中保存，可以讓蕨菜能夠延長保存時間。
想要吃的時候把蕨菜從保鮮袋中拿出來，用清水泡軟就可以食用了。
2、真空保存
真空保存可以避免蕨菜和空氣接觸，避免蕨菜氧化腐爛，能夠很好地延長蕨菜的保質期。
但是在進行真空保存之前，我們也要先把蕨菜清洗乾淨，避免蕨菜表面的灰塵、細菌、泥土等污染了蕨菜。
清洗好之後，把蕨菜晾乾，然後用真空袋裝好，之後用工具把真空袋中的空氣抽出，一定不能讓真空袋中留有空氣。
之後常溫存放就可以了，這種保存方法可以讓蕨菜保存3個月，如果把真空袋放到冰箱中，還可以讓蕨菜保存更長的時間。
3、食鹽保存
食用鹽可以把蕨菜中多餘的水分醃製出來，還可以有效的殺菌，是很好地保存蕨菜的方法，所以我們可以把新鮮的蕨菜洗乾淨之後，加入適當的鹽醃製。
將鹽撒在蕨菜的表面，用手稍微的攪拌一下，讓鹽可以接觸到每一根蕨菜，然後等到蕨菜裏的.水分出來之後，把水倒掉，將蕨菜放到陽光底下曬乾，之後直接常溫保存就可以了。
但是這樣的做法其實是有弊端的，就是蕨菜會含有較多的鹽分，並且吃起來比較硬，用蕨菜來製作菜餚時，就不能再另外加鹽了，否則會攝入過多的鹽分，對身體不好。
大量新鮮蕨菜保鮮方法4
一、蕨菜怎麼保存
1、用水泡：新鮮的蕨菜在保存的時候可以將其置於清水中浸泡，這樣保存的蕨菜的新鮮度也比較高，不會出現太多的營養物質的流失，但是蕨菜在浸泡的時候浸泡的時間裏面最好是要經常的換水
也可以將新鮮的蕨菜置於比較乾燥潮溼的地方，將其曬乾之後進行保存，這樣都是可以將蕨菜保存的時間比較就一點的，而且還可以保留蕨菜的口感。
2、草木灰水：在平時處理蕨菜的時候可以將其和草木灰水一起置於鍋中進行悶煮一段時間之後，這樣保存的蕨菜的時間也會比較長一點，草木灰水的濃度要比較低一點，而且在烹煮的時候最好是選擇用大火進行悶煮，等處理好之後，關火，讓其沸騰一段時間之後在進行處理。
3、等將蕨菜置於草木灰水中燙煮至葉面開始翻卷的時候，即可將其撈出置於清水中清洗乾淨，在處理的時候水流一起要流動，處理好之後將其置於一旁瀝乾淨水分之後放置在比較乾燥透風的地方進行晾乾處理。
二、蕨菜怎麼保存時間長
蕨菜的保存時間最長的方法的話就是將蕨菜置於草木灰水中進行悶煮，這樣處理的蕨菜的保存時間比較長一點。
在日常生活中烹煮的時候將新鮮的蕨菜和濃度比較低一點的草木灰水置於鍋中大火進行悶煮，等草木灰水燒開之後將蕨菜置於鍋中進行燙煮
等蕨菜的葉面開始變卷之後即可關火將蕨菜撈出，置於清水中清洗乾淨之後，再將其置於一旁瀝乾淨水分之後，放置在比較乾燥潮溼的地方晾曬乾淨水分之後將其置於保鮮袋中保存即可，這樣處理的蕨菜的保鮮度和保存時間都是最長的，所以在平時生活中可以試一試這種方法。
蕨菜在生活中若是未食用完全的話可以採取一定的方法將其保鮮處理，蕨菜保存時間最長的就是將蕨菜和草木灰水一起進行悶煮，這樣可以保證蕨菜的營養價值不會流失的過多，也能將蕨菜的保存時間加長，在生活中是一種很好的保存食材的方法。
