大批量蔬菜保鮮方法，吃新鮮蔬菜是我們生活品質的一種方式，覺得新鮮蔬菜才健康，很多時候爲了方便大批量購買，但不能夠一次性吃完，要進行保鮮。下面來看看大批量蔬菜保鮮方法。
大批量蔬菜保鮮方法1
1、大批量蔬菜放在陰涼地保存，沒有光線照射，不會很容易發生枯萎或者變黃，還能延長蔬菜生命，一般都是陰涼乾燥的地方。
2、其次用保鮮袋保存，把蔬菜放入到食物保鮮袋裏面，不僅可以保鮮還能透氣。
3、其次放在冷庫之中保存，可以控制蔬菜裏面生長出更多的維生素，延長保鮮時間。一般溫度適合在0到5度，能延長1到3倍，或者是更長時間的保鮮期。
20種常見蔬菜保鮮法，
1、茄子
放在陰涼處儲存3~4天
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要着急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。
如果切開後發現茄子變黑，而且面積較大，最好不要食用。
2、豆角
用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月
豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裏，想吃的時候拿出來解凍一下即可。用這個方法，豆角可以保鮮一個月。
長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。
3、藕
浸在涼水中，可以保鮮一個多月
將藕清洗乾淨，放入容器裏，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換一次水，可以讓藕保鮮一個多月。
蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但如果同時有異味，則儘量不要吃了。
4、南瓜
整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。
南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。
5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）
根向下浸泡在水裏可保鮮3～4天
將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裏，可保鮮3～4天。
綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。
6、香菜
置於陰涼處，可保存7~10天
將香菜捆成小捆，外麪包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。
香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。
7、 西紅柿
冷藏保存10天左右
西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。
如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。
8、洋蔥
放在涼爽、通風的地方，能貯藏很長時間
將買來的洋蔥晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大，則不要食用。
9、胡蘿蔔
冷藏保質期很長
將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
在發芽但沒有腐爛的前提下，胡蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤；切開後沒有水分，重量也變輕。
10、豆芽
冷藏最多不能超過兩天
豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。
黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。
11、土豆
只要不發芽、不黴變，能貯藏較長時間
在土豆袋子裏放一個蘋果，可以抑制土豆發芽。用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽。土豆怕凍，要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點。土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。
12、紅薯
保存時間不宜過長，黴變則不能食用
儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方；被水浸溼過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。
注意：紅薯不宜放冰箱！
紅薯發芽後去掉芽是可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨着黴變，黴變的紅薯則不能食用。
13、圓白菜/生菜
用乾淨紙巾包裹好，冷藏可以保存3~5天
圓白菜或生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裏鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。
老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉。
14、蘿蔔
冷藏可保存3~5天
蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱保存，可保存3~5天。
蘿蔔變糠、變軟、沒有水分，可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。
15、青椒
不要用水洗，冷藏可以保存一週左右
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一週左右。
發黃變軟的青椒即爲腐爛，不宜食用。
16、冬瓜
放陰涼通風處可保存數月
冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對溼度爲70%~75%，且通風良好，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。
變色、變軟、聞着有酸味的冬瓜不能食用。
17、蘑菇
放陰涼處1~2天
蘑菇最怕溼。鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此保存起來比較困難。香菇、金針菇等保存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。
如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裏，會變質得更快。買回來後先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱保存。而新鮮的草菇最好不要放入冰箱，現買現吃。
18、大蒜
冷藏至少半個月
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。
發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發黴、腐爛就不能吃了。
19、蔥
冷藏可保存一週
把蔥去掉皮、蔥根，洗淨瀝乾水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一週左右。豎着放入冰箱裏保存時間會更長。
發芽、萎蔫、乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位儘量不要食用。
20、姜
鮮姜冷凍保存
姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內保存，還可以冷凍保存。
如果是發芽沒有黴變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。
大批量蔬菜保鮮方法2
避光
一般他們起早去農村及周邊的蔬菜種植戶收菜，或者半夜起來到蔬菜批發市場上菜，爲的是早晨涼爽沒有陽光，也爲白天買菜準備充足的時間。
防嗮
在市場買菜時，都會準備防嗮的涼棚，這不但是爲了自己涼爽，更主要的是爲了蔬菜的新鮮少受到影響。
避風
蔬菜要保持一定的溼度，被風吹了以後會蔫巴。因此，他們不會讓大風把蔬菜吹到。
避免擠壓
蔬菜被擠壓會嚴重影響蔬菜的新鮮度。因此他們會根據不同的蔬菜，採取不同防擠壓措施。
菜販子保存蔬菜新鮮度，一般都是臨時的。因爲他們知道蔬菜的最多保鮮時間，因此往往在這個時間內將其處理掉，甚至賠錢甩貨。
綠葉菜保存方法
一，水培發。綠葉蔬菜最重要的就是含有的水分比較大，買回來之後如果不妥善保存就會使它縮水，水分少了之後葉子就會變幹變蔫，而且還會發黃，所以最好的方法就是水培法。
拿回來之後放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水裏面的營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的。
二，吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然後外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室。
能夠保證綠葉蔬菜不會那麼快的失水，在冰箱裏的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法最多能夠保持四五天左右。
三，塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾乾，可以放入這個塑料桶中，然後再用透明膠帶封住。
讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。
大批量蔬菜保鮮方法3
1、常溫保存法
不管是冬季還是夏季，買回來的青菜都可以放在常溫下進行保存，但是必須要找陰涼，通風且沒有太陽光直射的地方纔好。
葉片變黃主要就是水分的流失和細胞的流失，所以在常溫放置的時候，可以用噴壺在上面撒上一些水，如果是夏季的話，一天撒兩次水更好，這樣就可以保持它的溼潤度以及它的水分不會被蒸發掉，放上2~3天，青菜仍舊會保持綠油油的顏色。
2、泡水法
泡水法其實是將青菜的根部泡在水裏面，然後再將水放掉，這樣水在流失的過程當中，就把裏面的.空氣給帶走了，不會再進行氧化作用，葉子自然就不會變黃。
方法也非常的簡單，先將青菜一根一根的整理好，所有的根聚集在一起，然後找一個塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然後留出一個小口，在裏面加入適量的水，水要沒過根部，可以泡上幾分鐘。
最後用牙籤在塑料袋上加上一些小孔，讓裏面的水流掉，放入冰箱進行冷藏就可以了。
3、冰箱冷藏法
現在家家戶戶都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鮮是最好的。當然放進去的時候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鮮袋或者是保鮮膜將其捆紮起來，然後再進行保冷藏。如果有保鮮區的話，放入保鮮區效果會更好，放上十天到半個月都不會變黃變爛。
青菜保鮮法
首先，我們來準備紙巾，有方形大張的紙巾更好，我在以前不知道報紙的危險，都是用報紙來保鮮的，後來才知道報紙含有大量的鉛，對人身危險極大，我就改用紙巾了，雖然用量大一點，但效果也不差（有A4辦公紙也可以）。
再準備一個袋子，能把你所有菜裝完的大小就可以。把紙巾在袋子的底部放一層，再把青菜放進去，再放一層紙巾。
依次一層紙由一層青菜的疊高，再在兩側也鋪一層紙巾。把青菜擺好了，最上面也擺一層紙巾，然後把袋口摺疊起來，不用扎口。就可以放進冰箱去保存起來一個星期也不壞了。
青菜是爲了儘量恢復它生長時的原始狀態而消耗了極大的能量，而產生水分自我滋潤。我們用紙巾來保鮮，是利用紙巾的乾燥性和吸水性，把產生出來的水分吸住，同時也是給予青菜可以長時間的滋潤，青菜有滋潤了，就會保持葉子和莖幹的翠嫩，當然了，有小夥伴們會認爲紙巾會把青菜的水分給吸走吖！
其實不會的，紙巾吸不了這麼多水分，青菜產生的水分被紙巾吸了，紙巾再反哺給青菜，青菜能保持它生長期的狀態，就不會再繼續產生水分的了。
