蔬菜怎麼放可以保鮮比較久

蔬菜怎麼放可以保鮮比較久，蔬菜是我們每一頓必備的，而且我們每次去超市都會買一堆蔬菜水果，各種各樣的都有，然後買回來全部放在冰箱裏，下面瞭解蔬菜怎麼放可以保鮮比較久及相關資料。

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青江菜、A菜、小芥菜、大陸妹、菠菜：先攤開陰乾半小時，讓葉片不要有溼氣，壞掉、爛掉的黃葉一定要先摘除，菠菜還需多用餐巾紙包住根部，再用報紙依每次食用量分包，最後用乾燥塑膠袋密封放入冷藏，可保存4655天。

地瓜葉：稍做篩選，用剪刀剪下可食用的葉子，再攤開陰乾半小時，放入塑膠袋中，袋內要留空氣再綁緊，可冷藏保存4655天。

芹菜、香菜：將芹菜根部切掉，摘掉葉子部分，再用報紙包、放入塑膠袋，可冷藏3654天。容易受損的香菜則是摘掉爛掉的葉子，用比報紙柔軟的餐巾紙包好後，可冷藏一個禮拜。

豆芽菜：買來時如果未泡過水，可直接用塑膠袋密封冷藏，若已泡過水，可去除尾端易壞的部分，立刻用滾水汆燙，再冷水泡過冷卻後放入冷藏2 653天。

蔥：去除變黃老化部分、保留根部，用報紙包好放入塑膠袋冷藏4655天，或是洗淨後倒放，濾幹水分，再將蔥切成蔥綠、蔥中段、蔥白，分別放入保鮮盒冷藏，可保存一星期。

芹菜保鮮：西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

香菜保鮮：最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外麪包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

茄子保鮮：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

韭菜保鮮：因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

西紅柿保鮮：西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

土豆保鮮：土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

冬瓜保鮮：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

大蔥保鮮：可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

蔥頭保鮮：將買來的`洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

大蒜保鮮：大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。

姜保鮮：姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

菠菜保鮮：用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

胡蘿蔔、山藥保鮮：將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

南瓜保鮮：切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。

金針菇保鮮：可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏保存。

圓白菜、生菜保鮮：將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

白蘿蔔、青蘿蔔保鮮：蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。

青椒保鮮：青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。

蛋、豆腐、肉類保存

雞肉：雞肉容易感染細菌，所以要儘快處理。買回來後立即洗淨、冷藏瀝水，再分包冷凍，可保存2653周。

牛、豬肉：豬、牛肉也很容易感染細菌，原則上就是先汆燙洗淨切塊再分裝冷凍，或先醃製好冷凍，可保存2653周。絞肉則是分包用密封袋或塑膠袋裝好，平壓攤平放入冷凍，可保存約兩週。許多人習慣直接把放在保麗龍方盤中的絞肉直接拿去冷凍，但保麗龍會影響冷氣傳遞，還是要拿掉保麗龍，自己分開盛裝。

蛋：先將外殼沖洗乾淨後，用衛生紙擦乾，把尖的那頭朝下襬放冷藏，可保存約5天。

豆腐：豆腐先用水洗乾淨，加入超過豆腐高度的鹽水浸泡，放入冰箱冷藏，每隔兩天就換水，最多保存4天。

蔬菜怎麼放可以保鮮比較久2

一、蔬菜怎麼能保存的久

1、不立馬吃，不要清洗

特殊時期，總是會囤購至少半個月的蔬菜瓜果，其中有葉子的綠色蔬菜，近兩日不吃的情況下，不要全部清洗掉，負責容易爛掉，比如生菜、小蔥、小白菜等，另外向青椒洗後也容易爛。

2、不要堆放蔬菜

部分家庭會習慣性將所有的蔬菜放入冰箱，但是密閉的空間，空氣不流通，它們緊緊抱着出現乙烯氣體，它會催熟蔬菜瓜果，同時也會加速腐爛。好的辦法是在塑料袋中扎10個孔洞，且放在通風處(冬天)。

3、包上紙巾

運輸大批蔬菜，其表面會發現很多紙，它的作用就是爲了吸水保鮮。我們將蔬菜用紙巾包起來，然後放入塑料袋中保存，記住不要封口。覺得難看，可以將包好的蔬菜放在冰箱蔬菜盒中，盒子底部墊上毛巾。

4、白菜葉子包起來

使用大白菜時，外層一兩片葉子不要丟掉，冬季購買的韭菜、韭黃等，可以用它包好放在陰涼通風的地方，可以保存至少5天。

二、可以保存比較久的蔬菜

有土豆、蘿蔔、白菜、紅薯、茄子、豆角、藕、南瓜等，尤其土豆，蘿蔔，白菜在北方可以從秋天儲存至第二年夏天。當然有條件的，最好是現買現吃。

小技巧：

1、藕,浸在涼水中，可以保鮮一個多月。

2、茄子，放在陰涼處儲存3~4天。

3、洋蔥,放在涼爽、通風的地方，能貯藏很長時間。

4、西紅柿,冷藏保存10天左右。

5、豆角,用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月。

6、南瓜，整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右。

7、有根的綠葉菜(如芹菜/茼蒿)：捆綁起來，根向下浸泡在水裏可保鮮3～4天。

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1、保持綠色蔬菜乾燥：不準備食用時，不要清洗。清洗過的菜很難徹底幹，潮溼容易滋生細菌。

2、給蔬菜足夠的空間：不要將蔬菜緊緊的包起來，可把蔬菜裝在塑料袋裏，然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。

3、存放位置：“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

蔬菜水分不要流失

很多人買回來蔬菜之後，爲了保持蔬菜新鮮，就直接放在冰箱裏，其實你知道的是，冰箱裏的環境比我們想象的更乾燥，蔬菜放進去之後，裏面的水分會流失得更快，很快葉子就蔫了，尤其是綠葉菜，我們更加要注意，放冰箱的時候儘量把蔬菜裝進袋子裏，然後再放冰箱。

冰箱的溫度

老一輩人都覺得冰箱的溫度越低越好，肯定食物保存的時間越久，這是錯誤的，我們一定要把冰箱調整到一個適宜的溫度，一般出場，廠家都會設置好，我們不需要再額外的去動什麼，而且蔬菜我們放冰箱的時候，儘量不要放在角落位置，這樣有時候我們開冰箱看不到，就忘記吃了。

蔬菜洗乾淨再放

買回來的時候，很多時候上面都會沾一些泥土或者其它的東西，本身泥土上面就有細菌和真菌，這樣一來會加快蔬菜的腐爛，最好的辦法就是我們買回來之後，可以先清洗之後，用保鮮膜裹起來放進冰箱，這樣保存的時間會更久一些。

蔬菜的位置

很多時候，我們放冰箱的時候，就直接一個姿勢放進去，經過人們的研究發現，蔬菜在地裏什麼位置，如果按照那個位置放的話，蔬菜的保存時間就會更長久，比如白菜在地裏是頭朝上的，我們放冰箱的時候也應該頭朝上放。