【導讀】：空心菜很多人愛吃，因爲清脆的口感被很多人知道，不過空心菜的營養還是很多的，買回來的空心菜需要好好的保存，來看看！
可以放冰箱3天左右的時間，蔬菜當然還是吃新鮮的好，而且空心菜不耐久放，如想保存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者爲優。失水萎蔫、軟爛、長出根的爲次等品，不宜購買。
想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。
建議蔬菜放冰箱不宜過3天，長時間在冰箱裏儲存蔬菜非常危險，而危險也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽，因爲硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質.儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且會發生營養素的損失。
空心菜保存時,如果外表溼溼的，應先攤開生活常識晾乾後再用牛皮紙包起來，然後放進冰箱冷藏。注意,因爲空心菜不易保存，建議在1-2天內食用完。
空心菜保鮮後因爲容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡於水中半小時，即可恢復鮮綠質感。
如果是買就很新鮮的話一般可以保存三天左右,不過也與天氣有很大關係哦,最好早點吃。
想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。
可增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。
果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
能降低血糖,可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
