空心菜可以生吃嗎 生吃空心菜有什麼危害

【導讀】：空心菜是夏天常吃的蔬菜，味道也不錯，現在流行蔬菜沙拉，那麼空心菜可以生吃嗎？空心菜可以做蔬菜沙拉嗎？生吃空心菜有什麼危害？

空心菜可以生吃嗎

空心菜可以生吃，但不建議生吃。

空心菜性味甘、寒、無毒，不管是熟吃還是生吃都是可以的。

不過空心菜纖維含量多，水分沒有那麼充足，口感不會脆嫩多汁，味道會不太好，而且生吃會有一定風險，所以一般來說空心菜建議是熟吃爲好。

生吃空心菜的壞處

農藥中毒:空心菜在生長過程中，可能會噴灑農藥，如果是將空心菜清洗一下就直接生吃，農藥不容易洗掉，長期這樣食用會引起身體不適，嚴重的可能會導致農藥中毒。

感染寄生蟲:空心菜的生長過程中，會有寄生蟲或細菌的產生，一般只是清洗是很難將寄生蟲或細菌洗掉，如果生吃的話，感染寄生蟲的機率很大。

腸胃不適:空心菜是寒性蔬菜，食用本來就容易導致脾胃虛寒，生吃更是對腸胃會有一定的刺激，導致腸胃不適、消化不良。

影響鈣質吸收:空心菜中的草酸含量是比較高的，如果直接生吃的話，草酸容易在體內與鈣質結合，形成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣物質的吸收。

空心菜怎麼焯水

很多人喜歡用生炒的方法來烹調空心菜，受熱時間久，變色、出水是很正常的事情，所以我們沒有采用生炒的方法來烹調，而是先焯水後炒制。

焯水時，水中不能加入鹽和味精，它們的存在也會導致空心菜變色。

一般沸水爲2千克時，需要加入白糖10克、廣東米酒20克、色拉油80克。

色拉油的用量要略多一些，這樣油分才能“裹”住空心菜，防止它們接觸空氣。