【導讀】：常見的空心菜是清炒的，其實換一種吃法味道也是很好的，比如用蠔油來炒，也可以涼拌，味道都是很好的，下面一起來看看！
可以生吃，當空心菜沒熟的時候，也是可以吃的，因爲空心菜中是沒有毒素的，所以可以放心地食用，但是不建議生吃空心菜，會引發腸胃的不適，導致消化不良。
空心菜是寒涼食材，特別對於一些腸胃不佳或者脾胃虛寒的患者，生吃空心菜會造成腸胃的不適感。
直接生吃能吸收大部分的草酸，這與人體鈣元素結合很容易形成難以消化的草酸鈣，影響人體對於鈣的吸收。
涼拌空心菜屬於痔瘡食療藥膳食譜，對改善症狀十分有幫助，做法非常簡單。
主料：空心菜300克。
調料：大蒜（白皮）15克、香油10克、白砂糖5克、鹽3克、味精1克。
特色：入口細嫩，蒜香濃郁。
步驟：
1、空心菜洗淨，切成段；
2、蒜洗淨，切成末；
3、水燒開，放入空心菜，滾三滾後撈出瀝乾；
4、蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調勻後，再澆入熱香油；
5、味汁和空心菜拌勻即可。
耗油空心菜
炒到葉子蔫了再加蠔油翻炒幾下就出鍋，加蠔油味道很濃郁。
沙茶醬肉末炒空心菜
將空心菜洗淨，晾乾，炒鍋燒熱放油燒至七成熱，下豬肉末炒散，下蒜、紅辣椒段煸炒，下生抽、沙茶醬，下空心菜翻炒斷生後，加入魚露和鹽調味即可。
腐乳空心菜
空心菜，洗淨瀝水，切段，備用。腐乳加入腐乳汁，適量的清水攪拌成汁。正常一盤的話，半塊紅腐乳、一勺腐乳汁、一勺清水，就差不多夠了。鍋中熱油，下入空心菜快速翻炒，斷生後，倒入紅腐乳汁大說翻炒，收汁即可。收汁程度看個人喜好哦。腐乳夠的話，可以不用放鹽。
酸辣空心菜
空心菜洗淨，只留梗的部分，葉子可以留着清炒什麼的。把空心菜梗切成小段，備用。蒜切蒜末、辣椒切末，備用。鍋中熱油，放入蒜末辣椒小火煸炒出香味。倒入空心菜，大火翻炒，淋入米醋、生抽、鹽、糖翻炒均勻即可。
