蔬菜不能放冰箱保鮮嗎

蔬菜不能放冰箱保鮮嗎，蔬菜裏含有我們身體所需要的維生素和營養，而生活中我們經常每次去買菜都會買一堆蔬菜回家，因此在青菜保存的方法上要有技巧，以下分享蔬菜不能放冰箱保鮮嗎

蔬菜不能放冰箱保鮮嗎1

蔬菜類應該隨買隨吃，纔不會營養流失。青菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0－4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。

最好還是現買現吃像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣，室溫下保存就可以了，不需要放冰箱。胡蘿蔔放在冰箱的話其中的水分會凍，影響質感，營養也會流失。 豆腐是最好購買後馬上吃掉。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

青菜怎麼放冰箱

通常“綠葉青菜”直接放冰箱裏最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。

購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販爲了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須爲它點點水，水不能點太多，多了容易爛。

然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！ 另外“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

冰箱儲存食物的注意事項

1、熱的食物絕對不能放入運轉着的電冰箱內。

2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏爲宜。

5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏爲最好。

6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

蔬菜不能放冰箱保鮮嗎2

青菜如何保鮮時間長

第一：晾，綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜，先不用急着放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因爲水分少了，自然可以多存儲一段時間。

第二：冷凍，這個不是說新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到溫度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。

第三：包裹，這個方法其實也是爲了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是爲了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。

以上的`三個方法相對來說都不算複雜，可能第二個方法需要先清洗再煮，這個比較浪費時間，但是好在吃的時候就要省力很多了，吃的時候也不需要清洗了，熟的速度也會快一些，也是值得嘗試的一個方法。

蔬菜不能放冰箱保鮮嗎3

冰箱裏放蔬菜時間：

1，新鮮的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黃瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、葉徑類的蔬菜用舊報紙分包起來，可以存放時間比較久，包裝好了一個星期甚至兩個星期都沒問題。

2，蔥頭、蘿蔔、土豆、胡蘿蔔可以放很久，注意土豆別發芽就行。

3，實心的白菜也可以久放，吃的時候看情況把最外皮剝掉。

4，西紅柿買的時候挑硬的，青點的，可以放一星期。

5，蔬菜不要套着塑料袋放冰箱，容易爛。

6，大蒜和蔥就別放冰箱了。

7，綠豆芽和黃豆芽容易變質，一兩天內吃掉。

8，生薑容易變質，剝皮，切好片，裝保鮮袋放冷凍層，隨吃隨取，生薑發烏就不要吃了。

9，菌菇類的儘快吃，容易壞。

10，鮮豆腐現買現吃，不宜久放，不能馬上吃掉的切成小塊放冷凍層做凍豆腐。

擴展資料

蔬菜從採收開始就進入衰老階段，表現在細胞內核糖體數目減少，葉綠體開始崩潰，線粒體減少，細胞老化，不耐貯藏，易腐爛。衰老是和乙烯、赤黴素或其他激素在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化，蔬菜的生長髮育狀況及貯藏條件等有密切關係的。

要延緩蔬菜的衰老，延長貯藏期，一是選擇健壯、生長良好的蔬菜進行貯藏;二是嚴格控制蔬菜在貯藏過程中乙烯和其他激素的含量，以利延緩蔬菜衰老;三是創造最佳貯藏條件，如控制溫溼度、氣體組成和配比等。

果菜類、結球類、根菜類等，在貯藏過程中有後熟作用。在後熟過程中常發生一系列生理生化變化，如澱粉水解爲糖，有機酸含量降低，單寧物質開始凝固與氧化，原果膠分解爲溶解於水的果膠，葉綠素發生分解，風味改善，產生芳香成分，質地由硬變軟等