三鮮海蔘是哪個地方的菜?三鮮海蔘的做法大全

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三鮮海蔘是哪個地方的菜

三鮮海蔘是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。口味鹹鮮味，色澤美觀，滷汁濃郁，嫩滑鮮香。此菜對貧血、營養不良有調理作用，具有健脾開胃的功效。

三鮮海蔘的做法簡單是菜譜裏的常見菜，三鮮海蔘口味屬於鹹鮮，做法屬燒菜類，但怎麼做三鮮海蔘最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，下面就介紹一種三鮮海蔘的簡單做法。

三鮮海蔘是哪個地方的菜

三鮮海蔘的做法

製作材料：

主料：木耳（水發）100克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，菜花50克，青椒50克，素雞50克。

調料：醬油30克，味精3克，白砂糖5克，料酒1克，姜1克，澱粉（豌豆）30克，澱粉（玉米）75克，鹽1克，花生油80克。

製作方法：

1、先將水發木耳洗淨，瀝乾水分，切成末。同玉米粉放在大碗裏，加精鹽、味精0.5克，清水50克，拌成木耳麪糊。鍋上火，加熟花生油燒至六成熱用刀把麪糊刮成手指形，逐條入鍋氽成海蔘形。

2、將水發冬菇洗淨去蒂，切成梳子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花切成栗子大小的塊。甜椒洗淨後去籽，切成梳子片。

3、炒鍋置旺火上，放熟花生油50克，燒至七成熱即將全部配料下鍋，煸炒幾下，加薑末、料酒、醬油、白糖等調料和鮮湯，約燒半分鐘，加入素海蔘、味精，燒開，用溼澱粉勾芡，淋熟油即可起鍋裝盤。

三鮮海蔘禁食人羣

1、黑木耳：有出血性疾病的人不適宜吃。孕婦不宜多吃。食用鮮木耳可中毒，烹飪時注意溫度。

2、香菇：香菇爲發物，脾胃寒溼氣滯和患頑固性皮膚癌癢症者禁用。腎臟疾病、痛風、尿酸過高者也不適合吃香菇。

3、冬筍：冬筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。

4、辣椒：辣椒中含有大量的辣椒素，辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。