知不知道刺蔘和海蔘的區別呢？海蔘大家都知道營養價值是很高的食物，它可以與人蔘齊名，許多養生人士都非常愛吃，那麼刺蔘和海蔘有什麼區別呢？下面我們一起來熟悉一下刺蔘和海蔘的區別吧。
刺蔘和海蔘的區別
1、底足刺蔘一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海蔘因爲長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
2、沙嘴刺蔘的沙嘴大而堅硬。肉質上，野生海蔘因爲生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實。
3、形態刺蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。
4、背刺刺蔘背部和兩側的刺都是一樣粗壯的，而圈養海蔘因爲生長環境的影響，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。野生刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大。醫學界公認營養價值最高的海蔘以產自大連海洋島、獐子島海域，生長期爲3-5年的野生海蔘品質最佳。這裏溫度、水深、鹽度最適合海蔘的生長，海蔘生長期長，距離陸地最遠，不受人爲污染，所產海蔘品質最爲上乘。
刺蔘和海蔘的'區別2一、生長年限
海蔘是一種海洋生物，其生長年限往往是衡量營養價值高低一個主要因素。就海蔘本身來說，生長的時間越久，體內沉積的營養成分也越來越多，自然而然滋補的價值就越高。而刺蔘之所以名貴，就是因爲野生的海刺蔘，一般的生長年限在四年到五年之間。而一般的海蔘都是有人工圈養，爲了滿足市場的要求，用養料促進生長，一兩年的生長便投入市場，其營養價值不言而喻。
二、形態差別
我們知道，上好的刺蔘都是野生的，由於生長環境的不同，野生的海蔘與市面上圈養的海蔘在形態上有着很大的差別。第一，刺蔘底足和背刺更加粗壯。野生的刺蔘通常都生活在水深爲20米左右的海域。由於不需要人工投料，刺蔘都是自己通過底足還尋找食物。而圈養的海蔘由於人工的飼養，缺乏運動，且生活的海域海水深度淺。因此刺蔘的底足和背刺長短均勻，粗壯有力。第二，肉質。因爲刺蔘生長的環境水溫較低，且光線少，所以生長速度慢，所以相比於其他海蔘，刺蔘的肉質更加厚實有彈性。
三、產地不同
我國海蔘的產地分佈很廣。黃海、渤海海域一直到福建都是海蔘的產地。但不同地域，不同的生長環境，導致了海蔘品質的差別很大。我們這裏講的刺蔘，主要就是指山半島和遼東半島產的野生刺蔘，品質極佳。
四、口感
野生刺蔘非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海蔘參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好;圈養刺蔘不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。
