【導讀】：一般來說,食物的營養價值跟食物的功效與作用往往是相連的。海膽的營養價值如此。海蔘中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸,有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。那麼，它們之間有什麼區別呢？海蔘和牛肉能一起吃嗎？
海膽和海蔘都是海底的棘皮動物海膽綱，既是一到美味，又可入藥，營養價值和用藥價值都非常的高。海膽是球形，半球形或者心形的，表面有一層硬殼，身上的的刺也是硬的，海蔘則是長條形的，身上有刺卻很柔軟。海膽和海蔘都是珍貴的中藥。
中醫認爲，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽爲“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉製強精壯陽的“雲丹”，貢奉朝廷。
海蔘和牛肉能夠一起吃。海蔘功能補腎益精,養血潤燥,適用於精血虧損、體質衰弱、腎虛尿頻、腸燥便祕等症。牛肉性味甘溫,功能補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨。海蔘能和牛肉一起吃，兩物合燉爲湯,飲服之能補一切虛症。中醫認爲,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
海蔘是海味食品,它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分,膽固醇的含量則幾乎爲零。而且海蔘肉質細嫩,又富有彈性,滋味鮮美爽口,是極好的滋補品。海蔘能補腎壯陽,益氣滋陰。
