【導讀】：海膽大家應該都聽說過，但是吃過的人可能就沒那麼多了，那海膽切開是什麼樣子的？孕婦可以吃海膽炒飯嗎？下面就來和秀美小編一起看看。
吃過海膽的人可能很少有親自切開海膽或者見過海膽被切開的，所以今天就跟着小編一起來了解一下海膽切開是什麼樣子的吧。
切開海膽後，黃色的部分叫做海膽籽，是海膽的生殖腺，在繁殖季節的海膽籽最肥最好吃，也是海膽裏唯一能吃的部分。黑色的部分是腸胃等內臟消化系統，不可食用。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分爲卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。
海膽炒飯孕婦是可以吃的，但是要注意適量。要把海膽做到十成熟，如果是出去吃還要選擇衛生 條件好的餐館。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。可謂味絕、色美、高營養，天下難得美食。
海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎爲雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。
每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。
每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極爲豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。
海膽富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬高營養補品。海膽卵的主要營養成分爲卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。
海膽料理一下，去掉內臟，留下黃色的部分，這就是海膽黃；
洗乾淨內部，然後打入雞蛋，撒點鹽和黑胡椒；
上蒸籠，蒸熟了就可以吃了，吃起來很好吃，還可以再繼續如下：
幹一點的米飯，取適量放涼後拌適量壽司醋；
鋪上大把海苔碎，我喜歡加很多；
鋪上喜歡的食材比如蝦等等。
蝦的處理方法簡單點就行，都不用切和處理，總之加什麼喜歡的食材都可以。
點綴海苔碎，淋上醬油，開吃，太美味了。
海膽真正的魅力在於可以回味那種鮮美甜甜在味蕾上游蕩的微妙感。新鮮海膽顆粒飽滿分明，顏色呈鮮豔的橘黃色，說明正是成熟開吃的季節。
