【導讀】：刺身是日料中常見的一種食物，但是對於刺身還是有很多人不瞭解，那下面就和小編一起來看看刺身是生魚片嗎？刺身和生魚片有什麼區別？
刺身其實就是生魚片，是現在日料當中非常出名的一種食物，但其實刺身起源於中國，不過現在很多人還是不能接受這種生吃的方式。
日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
刺身即是生魚片，有人直接音譯爲沙西米。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
刺身和生魚片並沒有區別，只是叫法不同而已。
這是一道來自日本的傳統名菜，刺身也就是生魚片，但是從日本來到一個不同的國度，發生一些變化是很正常的，比如除了生魚片之外，還增加了一些軟體海鮮和蝦貝類，也就是說不限於魚類，比如象拔蚌、章魚仔、龍蝦、螺、生吃的生蠔等，現在也有熟食做刺身，比如凍非洲鮑魚等。
刺身大部分都是生的，但也有極少部分是熟的。其中有微烤表面的鰹魚刺身，醋醃鯖魚和小肌魚刺身和北極貝刺身都不是完全生的。鰹魚刺身一般是在秸稈的明火中吧鰹魚的外層煙燻烤焦，烤過之後有油脂香氣，這樣能是味道更有層次。
1、生魚片上桌的時候 會有份日式醬油那是專門用來食用生魚片的 很好吃 和普通的味道有點不同 生魚片的盤裏會放上芥末 取少許芥末放到醬油裏攪拌下就可以了 那樣味道更加鮮美 還可以殺菌。
2、醬油一定要生抽，最好是sushi專用醬油，綠芥末也要買好點的．醬油和芥末拌在一起，然後用生魚片醮着吃．魚最通常的就是三文魚了，其它還有紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚、旗魚等等等等。粉狀芥末的調製方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調勻，再密封3分鐘，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內即可。
3、裝好盤的生魚片上桌以後，食者先取一隻小的空盤，再取一隻裝有綠芥末的味碟和一隻裝有日本濃口醬油的味碟，然後用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末塗在魚片上，並將魚片摺疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然後送入口中即可。
