【導讀】：黃刺魚是不是黃辣丁？黃刺魚怎麼洗？黃刺魚的做法有哪些？針對這些問題，愛秀美小編整理了相關資料，下面就和小編一起來看看吧！
黃刺魚和黃辣丁是同一種魚。
黃顙魚，也叫黃角丁，黃骨魚，黃沙古，黃辣丁，刺疙疤魚，刺黃股，戈牙、黃刺魚等。
名黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco)，鮎形目，鱨科，黃顙魚屬。廣佈於我國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲和一些無脊椎動物等。
黃顙魚性寒;五味甘;熱量125.00大卡(522千焦)/100克 ;富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。 2017-08-17黃刺魚是發物嗎 黃刺魚和鯽魚哪個營養價值高 2017-08-07黃刺魚多少錢一斤2017 黃刺魚孕婦能吃嗎
黃顙魚身上有黏液的魚，要用七八十攝氏度的水，在魚身上衝洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少鹽上面，放5分鐘後用水沖洗一下，去就可以去掉這種魚身體上面特有的粘液了。
黃顙魚，又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟。摘鉤時經常會被刺到手，如果不及時處理會疼好長時間，快速處理方法有二：第一種方法是立即往傷口上撒尿，尿液撒到傷口上時會有短暫的疼痛大概持續2-3秒鐘後就不疼了，因爲尿液是鹼性的中和的傷口中的酸性物質。不過這種方法有點不衛生，況且身邊有女同志在的時候也不方便。第二種方法是立即把黃顙魚身上的粘液塗到傷口上面就可以了。
注：黃刺魚可能感染顎口線蟲等寄生蟲病，故食用時應徹底煮熟。
第一種做法
先要煎一下，乾燥的鍋用剛切片的薑片擦一下，燒熱，放油，把魚放到裏面煎（魚要控幹水，最好用廚房紙巾或紗布把水吸乾淨）
我用的是熱鍋涼油的方法，爲了避免粘鍋。也有朋友說用熱油的，但是我覺得熱鍋涼油的也挺好。
魚放到鍋裏後，先不要動它，中小火多煎一會，煎到魚皮發金黃色了，再翻面。
兩面都煎一下，轉到有開水的沙鍋裏，水要多（中間不能再加水，要一次放足），而且要是開水，也可以直接往鍋里加開水。
大火燒5~10分鐘，換最小火煨着就可以了，時間最好長一點，我一般是半小時到一小時，若燉到一小時，魚就基本碎了，但湯很鮮，如果想吃魚，半小時就差不多了水也要少放一點。
不要放鹽，水裏放點蔥姜就可以了，別的都不要加，等出鍋的時候再按照你自己的口味來調味。
反正這3個步驟很重要：煎，加開水，中途不要開蓋。這樣的魚湯比較濃，白，也不腥。
第二種做法
1、備蘿蔔，黃刺魚。
2、湯鍋加水加薑片煮開。
3、將黃刺魚洗淨，下鍋。
4、大火煮至黃刺魚出味。
5、瀝去泡沫。
6、將蘿蔔絲下鍋煮至出味。
7、湯底出味食材熟透時，將芹菜下鍋提鮮提色。
8、最後關火加入適量細鹽即可。
9、一份簡單清爽的銀絲黃刺魚湯完成
