時間過得可真快，從來都不等人，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，是時候認真思考計劃該如何寫了。什麼樣的計劃纔是好的計劃呢？以下是小編爲大家收集的餐飲工作計劃5篇，希望對大家有所幫助。
人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，纔有快樂人生。很開心也很榮幸能擔任好食匯漢餐餐廳經理，我將會在餐廳各位領導的督導下，負責餐廳的服務以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責任：
一、工作計劃
1、餐廳內部管理方面：
（1）參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
（2）根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃，並在實施過程中收集顧客反饋意見加以改進。
（3）制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
（4）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考覈，爲優秀員工提供晉升和加薪機會。
（5）安排專人負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
（6）至少每一個月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每一個月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
（7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋顧客意見，改進菜品質量，滿足顧客需要。
（8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
（9）抓好餐廳衛生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛生，清潔整理餐廳各個區域，爲顧客提供舒適、優質的用餐環境。
2、營銷方面：
（1）利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
（2）徵求顧客意見，處理顧客投訴，最大程度滿足顧客要求。
（3）、企業能否長遠，在於文化的鑑賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經營戰略：
我餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶羣比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，麪館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處於優勢地位。
（1）我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去纔有力量。
（2）結合市場的休閒特點，適當增加休閒娛樂設置。
（3）在保證發展和盈利的同時，我們加強奮鬥，拓展規模，在不同地方開分店，實行多店經營，實現是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形，專業知識和業務技能等方面的訓練，提高員工的職業素質，提高餐廳企業的的管理水平與服務質量，從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節禮貌培訓
包括嚴格的`儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重顧客的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業者在上述方面的要求，以便在日後的工作服務中時時、處處體現出對顧客的尊重，滿足顧客要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行爲，行爲養成習慣。所以在培訓員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心裏有賓客、眼裏有賓客，時時刻刻爲顧客着想，最大化滿足顧客需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。
質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，瞭解餐廳服務的特點，樹立起 “零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。爲賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分爲很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切爲了顧客。因此員工要服從工作的需要，服從顧客的需要，培養團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業務培訓
新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是爲了幫助新員工上崗後能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，儘量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發問題的能力。
餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受衆都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。
如遇到顧客投訴時，能以正確的觀念認真對待，並能按科學的程序、較爲妥善的方法進行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能儘量將損失減少到最低程度。
三、經理職務
1、巡視
巡視餐廳整體部門，後臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業目光發現問題並及時解決
2、 監督檢查
通過詢問、會議和現場檢查的方法，瞭解各項經營業務的落實情況，處理各種突發的事件，避免事故的發生。
3、 彙報
出席相關例會和有關業務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協調的問題，隨時向上級彙報重大突發事件。
4、 主持會議
傳達總經理例會上有關餐飲部門的指示，佈置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，佈置明後天的工作計劃，營業情況和改進措施，聽取彙報，進行內部協調，檢查總結上次例會佈置得工作的實施情況。
5、 溝通
與相關的各業務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關係。
6、 計劃
制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的採購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。
一、指導思想
以創甲級幼兒園爲精神動力，以服務師生爲宗旨，進一步加強後勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成爲幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心！
二、工作設想
（一）完善各類制度
一、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象
二、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。
三、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化
四、進行成本覈算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理
（二）提高職工整體素質
一、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識
二、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考覈掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
三、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，並提高技術熟練度
（三）革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。
（四）高度重視衛生安全工作
一、通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
二、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。
三、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
四、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包乾，保證每週一次大掃除
五、食堂竈具等處均用電和柴油，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃油的安全
六、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事曆周次內容
1分好工，明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發考覈制度討論稿，徵求職工意見環境衛生抽查
3職工衛生知識學習衛生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5餐具存放情況抽查
6考覈制度定稿
7職工個人衛生（含穿戴工作衣帽等）檢查環境衛生抽查
8師生用餐情況調查
9防蠅設施檢查
10職工衛生知識學習
11衛生消毒抽查
12環境衛生抽查
13膳管會成員會議餐具存放情況調查
14衛生消毒抽查
15衛生工作全面調查
16工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫
一、指導思想
以《食品安全法》爲依據，以切實保障人民羣衆身體健康爲目標，以大中型餐飲單位及高風險食品品種爲重點，建立機制，強化配合，努力提高餐具消毒監督監測及食品風險評估預警水平。
二、任務和目標
（一）全面實施餐具消毒效果監測。城區各類學校、托幼機構（100人以上）食堂、15桌以上餐館餐具消毒效果監測覆蓋率達100％；15桌以下餐館集中消毒餐具消毒效果監測覆蓋率達100％。
（二）全面開展餐飲消費環節重點食品抽檢。城區大中型餐飲單位制作的涼（滷）菜、生食海鮮、鮮榨果汁等高風險食品監測覆蓋率達100％。
三、實施步驟
（一）組織部署階段（9月30日前）。研究制定計劃，組織安排部署，細化相關措施，籌集人力和基本設備。
（二）具體實施階段（10月8日-10月31日）。按照職責分工，具體組織實施。
1.餐飲消毒效果監測。
（1）學校及托幼機構食堂、15桌以上餐館：每季度開展1次抽檢，每次每單位採“餐盤、碗、筷（或勺）、砧板”樣品各1份，監測指標爲：大腸菌羣、致病菌。
（2）集中消毒餐具：15桌以下餐館每季開展1次不低於50個單位的抽檢，每次每單位採“碗、筷、勺、杯”各1份，監測指標爲：大腸菌羣、致病菌。
2、重點食品監測。
對有涼菜製作的聚餐單位每季開展涼（滷）、生食海鮮、鮮榨果汁的抽檢，抽樣數量根據製作的品種抽取。
3、責任分工。
整個監測採樣工作由執法大隊牽頭負責，大型餐飲單位由局食品科協助。
（三）總結評估階段（11月1-30日）。
責任部門對照計劃，認真開展總結，擬定總結評估報告上報。
四、工作要求
（一）統一思想認識。要充分認識到開展監測，是切實防範食物中毒等突發食品安全事件發生，保障羣衆生命安全和身體健康的有效措施，是加強食品安全預警、提升主動服務能力的基礎。各相關單位（科室）一定要站在服從大局、創先爭優的高度，切實克服人力、技術、設備等種種困難，積極組織落實相關措施，確保監測工作切實推進。各餐飲單位要站在提高食品安全質量，減少食品安全風險的高度，增強監測的主動性，積極配合搞好相關工作。
（二）強化組織領導。區食品藥品監督管理局決定成立監測工作領導小組，由局分管副局長任組長，執法大隊隊長、食品科科長任副組長，執法大隊及局食品科有關人員爲成員，負責整個監測工作的組織領導。領導小組下設辦公室，由主任，負責具體相關實施工作。執法大隊及食品科也要成立專班或指定相關人員負責該項工作，並於8月31日前制定詳細的監測工作計劃（進度表）報局領導小組備查，以確保各項監測工作的順利實施。
（三）加強協同配合。執法大隊和局相關科室要加強協同協作，執法大隊牽頭負責監測的進度計劃和組織實施，並負責整個監測結果的依法應用；局食品科做好監測實施的配合工作；局辦公室要做好監測工作的社會宣傳及監測經費的保障落實；其它科室也要積極做好有關配合。確保監測工作順利實施。
檢測不合格單位由執法大隊按照相關法規程序組織進一步調查和處理。對數次監測不合格單位要予以曝光或降低量化分級監管等級處理。
（四）確保監測實效。一是注重監測質量。要嚴格監測程序，加強質量控制管理，確保檢測數據真實有效；二是嚴格依法監測。嚴格按照監測程序，實行監督檢查和監測相結合，確保依法監測；三是加強宣傳。要充分發揮網絡、電視等媒介作用，採取公告等形式，對監測不合格單位予以曝光，營造監測工作氛圍，提高監測效率。
隨着星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的侷限性，消費羣體進一步分化和影響部分消費羣體做聖達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提升管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、 繼續加強員工的業務技能培訓，提升員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、 進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提升酒水銷售水平，從而多方面提升酒店的經濟效益。
三、 加強員工思想教育。
利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、 繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啓及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人爲本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解，便於工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞着工作與生活爲重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裏存在的問題當成自己的問題去用心解決，爲員工排憂解難。假如解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動彙報部門質檢情況，從而不斷提升本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展爲已任、視部門的發展爲已任、視員工的發展爲已任、視自己的發展爲已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們聖達酒店的生意會越來越紅火，聖達的明天也會更加輝!
