一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。
魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統魯菜以其味鹹、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽國內外。
在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時，魯菜式微，鋒芒內斂。值當此時，xx魚館在市場搏殺中脫穎而出，成爲新派魯菜的代表之一。
當今的餐飲行業，發展趨勢可概括爲：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味着競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。
近年來，作爲新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“xx全魚宴”成爲響噹噹的招牌。
二、市場/企業分析
xx的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在xx均有分佈，爭奪着xx有限的餐飲資源，衝擊着食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：
1、擁有自己的特色；
2、全面的（質量）管理；
3、足夠的市場運營資金；四、創新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。
近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累着雄厚的管理、技術、資本。而作爲魯西南代表的“xx全魚宴”既可以看到傳統魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。
在這恰逢十一週年店慶和聖誕節到來，藉此時機，我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合，作爲本次店慶活動的重點進行。
以xx市五個店爲例：
1、本次店慶活動目的：
增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業競爭力；加強公司員工的企業忠誠度和向心力；提高全員服務意識、工作積極性；展現公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業文化；提升公司銷售額，增加利潤；爲20xx年更好的發展打下良好的基礎。
2、本次店慶活動時間：
20xx年12月13日至22日，共計10天。（聖誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）
3、地點：xx市五個店
4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等
5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新
6、具體方案策劃
（一）SP方案
（1）“微笑服務”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。
策劃如下：
12月12前各店召開動員大會；13日至22日服務員之間開展“服務大比武”競賽，在大廳設立一個專門版面，每日評出“當日服務最優之星”，並給予物質獎；
（2）特價。
①每日推出一款特價菜，每日不重樣。
②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等；
③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當打折刺激消費。
（3）禮品、抽獎。有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統一印製部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標誌的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發放。
抽獎方案：主題——“品全魚宴、中大獎、遊微山湖”
凡是於13日至22日店慶期間，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名，獎勵“微山湖一日遊”，公司統一組織，中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名，獎店慶紅包1個，現金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個，現金5元。
（二）內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，在把產品和服務推向外部市場前，先對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視爲自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。
2、徵文比賽。
內部員工徵文：“我的選擇——xx魚館”
要求：
（1）題材圍繞微山湖魚館所發生的事情，可以是工作經歷、感想、看法、寄語等。
（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
（3）截止時間爲12月20日。
希望全體員工積極投稿。本次徵文活動將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。
3、成本節約比賽。
通過系列活動，對內部員工再教育，提高其的積極性。
（三）產品營銷方案
1、在推行傳統餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、綠色家宴。
隨着生活水平的提高，人們飲食已經不僅僅是爲了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。
3、秋冬季節是滋補的好時候，建議引進高檔營養滋補菜品。
四、文化營銷方案
1、借店慶11週年之機，向消費者宣傳公司的企業文化，增強公司在目標消費者中的影響力。
策劃如下：
13日至22日店慶期間，設立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風光圖片，魚宴的製作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。
2、店堂現場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。
五、廣告營銷方案
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。酒店根據不同媒體有不同媒體受衆的特點，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
作爲公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《xx晚報》一欄1500元左右，《xx時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯網上宣傳（費用優惠）。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體發佈可爲：店慶前兩天發佈一次，13日發佈一次，18日發佈一次。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
自古至今，“民以食爲天”， 爲了提高城市在餐飲業上的知名度，爲使廣大民衆品嚐到來自世界各地的新鮮、美味的各色小吃，爲促進城市經濟發展的同時贏得廣大消費者的喜愛和支持，特此擬定此廣告策劃營銷方案，以供市政府參考。
一 前言
隨着經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業如雨後春筍般蓬蓬勃勃地發展起來，而這其中“各領風騷一兩年”的現象，又引起大多數經營者的反思和借鑑。就目前而言，大學校外的餐飲業就有很大的發展潛力。
大學不僅僅是一個讓人學識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩衝點，在這裏他們學會了很多將來要在社會上學到的東西，比方請客、應酬。。對他們來說或許這些剛開始他們並不適應，只是在大學得到了一個鍛鍊實習的機會。現在大學裏請客吃飯已經似乎成了一條不成文的規定，特別是在週末時段，校外小吃店可以說是絡繹不絕；也許是發現了這其中的潛力，市場競爭力在這裏得到了完美體現，各種小吃商販各出計策，以至於周邊小吃店數不勝數，但是，也許是沒有一個很好的規劃，在這裏各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規，衛生安全是最大的問題。
爲了給大學生提供一個衛生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大衆的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風景上、人文上的。。
二 市場調研
本次廣告營銷策劃案的市場調查工作分爲幾個方面：市場背景分析、消費心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。
1．市場背景分析
縱觀近幾年的校外的餐飲業發展形式，漸漸地已經引起了投資者的關注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業的發展不僅僅能促進社會人士的再就業率，還能爲廣大的大學生提供兼職，從另一個方面來鍛鍊學生的動手實踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛鍊。。再者美食行業一直都是不敗行業，從消費者對飲食行業的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤髮展空間，這也增強了投資者在這方面的投資信心。。
--規模化、綜合化的美食街能爲城市飲食行業注入新的活力。
2．消費心理解析
自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨着時代的發展，海外飲食文化的滲進，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現於中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基於求新鮮、求實惠、求享受的心理，它們受到了廣大民衆的喜愛，獲得了喜人的業績。。
--進一步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費心理。
3．市場定位以及廣告炒作路線分析
遠的不說，就本市區的餐飲發展來說，這裏有着濃厚的飲食文化底蘊。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑑的同時，準確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內容。
--確立人文內涵、突出文化主題。
縱觀京城餐飲業，可謂是海納百川，衆家雲集，國內外餐飲業及飲食文化相融交匯，數不勝數的名肆酒樓、美食街道傳遞着古老而全新的飲食文化。《京城特色餐飲專輯》以京城深厚的人文特色和飲食文化爲依託，向廣大消費者推介並展示京城內優秀的餐飲企業，介紹餐飲特色及品牌優勢，傳遞最新餐飲消費時尚。
“雲嶺之春”是昆明春天在京城開設的首家連鎖店，鑑於貴企業作爲雲南菜系的一個代表，我們將配合企業自身進入京城餐飲業的市場宣傳及營銷重點，展開深入報道活動和品牌推廣。
n節目內容
結合整體環境，突出餐飲特色
重點介紹雲南菜獨特的餐飲風格，風格純正的菜式品種，以及企業立足傳統銳意創新經營風格，展示企業實力和特色。
其次從區位環境、文化背景、個性化服務到就餐環境等各方面的全面展示,進行市場推廣,提高企業的市場知名度及美譽度，。
n節目相關拍攝版權所有
拍攝酒樓建築外景、招牌、標識以及內部環境和裝飾風格，體現酒店整體形象及規模；
酒店特色：從畫面上要着重要突出酒樓在雲南菜的特色及風情，包括各招牌菜、特色菜品等，體現出酒樓的特色和檔次；
有選擇地拍攝員工工作場景，包括服務、製作方面等，體現良好的員工素質和嚴格的酒店管理；
拍攝酒樓完善的配套設施。
n採訪內容：
1、結合企業的整體知名度和品牌優勢，向京城消費者介紹一下雲南菜的主要特色；
2、介紹企業在京城的市場經營理念，以及整體的規模及實力；
3、酒樓菜品最主要的特色，以及如何結合北京消費市場的特點進行菜品和營銷創新；
n節目製播
攝製組前往企業及消費現場進行拍攝、採訪，並製作爲專題節目；
節目在北京電視臺專題時段播出(BTV-3套18:20左右)，統一收取節目製播費用6000元分鐘；
節目播出後贈送企業節目播出版光盤。
目錄
一、執行總結 ……………………………………………………………………...3
二、服務介紹 ……………………………………………………………………...5
三、公司概述 ……………………………………………………………………. .9
四、市場分析 …………………………………………………………………….11
五、市場銷售戰略 ………………………………………………………………24
六、公司發展戰略 ………………………………………………………………28
七、管理體系 ……………………………………………………………………...31
八、財務分析 …………………………………………………………………..…38
九、風險研究 ……………………………………………………………………...43
附錄：
一、 任意門主題餐廳前期市場調研報告……………….45
一．執行總結
一.社會背景：
創業是社會發展過程中形成的一種活躍而有效的經濟形式，我國在改革開放以後，創業的形勢有很明顯的好轉，不論是私人創辦事業涉及的領域還是創業的發展勢頭，都有着健康發展的趨勢。大學生創業是在1999年清華大學舉辦的首屆大學生創業設計大賽之後迅速發展起來的。他們的加入爲創業大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學生創業也闖入了人們的視眼。
二.行業背景：
主題餐廳是通過一個或多個主題爲吸引標誌的飲食餐廳場所，“民以食爲天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、瞭解一種陌生的文化等。
不知從什麼時候起，“主題餐廳”悄然出現。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾佈置，使前來就餐的顧客既可以品嚐到美味佳餚，同時又能體會到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規劃設計獨具特色，裝修別具有風格，儘量營造一個舒適的環境。匯聚天下精美小吃，經營品種上絕不是千篇一律，在每個地區力求做出本地的特色，根據周邊環境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。
三.優缺點評：
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優勢，也有它的劣勢。優勢在於它有一個主題環境，可以在比較短的時間內打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過後，生意便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。
業內人士認爲，隨着生活水準與文化水平的進一步提高，今後主題餐廳將更符合消費者對就餐環境的不同要求，這無疑也是餐飲發展的方向。
四.組織結構：
公司初期成立時候採用直線型的組織結構，由總經理負責全局規劃與總體決策及負責協調各個部門之間的分工合作。公司初期的創業團隊主要是大學生，大家各司其職，都具有相關領域的專業知識和運作經驗，且優勢互補。我們公司將採用“目標管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務質量，並且注重品牌形象，同時吸引優秀人才加盟，不斷完善和創新。
主題餐廳雅緻、潔淨的就餐環境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們任意門主題餐廳對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因爲在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
二. 服務介紹
一．服務流程
流程（一）：迎賓帶位
標準：1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。
2.客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”並詢問人數預訂情況及想要在哪種風格就餐。
3.據顧客想要的就餐風格，帶領其到指定區域，服務員應馬上打開門，打開大燈迎接賓客並上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應馬上加高BB椅）迎賓知會接應之服務員客人人數。 流程（二）：待應服務：上茶水、席巾、筷套
標準：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
2.巾，筷套可以一步到位
3.去多餘的餐位。
流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單
標準：1.客人閱讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。
2.客人詢問菜式內容製法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特色菜式。
3.單後必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應儘快通知客人並介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷小碟給客人
6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數，並註明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯。
8.菜應按上菜程序，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。
9.完主食時，上甜點，水果應換上乾淨的骨碟刀叉、毛巾。 流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水
標準：1、領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓後主，先女後男，站於客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢爲準，洋酒以1液體安士爲宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2爲宜，白葡萄酒杯1/3爲宜。
3.開罐裝式有氣的酒水，應向客人身後拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務
標準：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
目的：對於新城市新餐廳通過開業前的行銷活動進行品牌宣傳，提升牛契的知名度，爲我們在當地創立第一品牌打下基礎。 新店開業前，餐廳的主要工作就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦於“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。
網絡營銷：微信+微博+qq。裝修期間，先做門頭設計裝修打出品牌及類型。
新店開業企劃工作
1、 商圈拜訪
*建立餐廳專業拜訪隊伍（由餐廳推廣代表負責，店經理追蹤）。（設立推廣代表的崗位及相應的培訓） *瞭解商圈內的目標顧客羣
*確定的要進行拜訪的對象（根據離餐廳的距離和目標顧客羣的規模綜合考慮） *對拜訪隊伍進行分工 *準備好拜訪工具
----餐廳名片、小禮物、贈券及相關的開業宣傳內容 ----拜訪對象爲單位負責人或是有利益相關的對象 以上工作在開業前第四周完成 *開業前第三週進行具體拜訪工作
2、 開業前行銷活動
*針對進入新城市的餐廳：
----提前1個半月登報招幕海報，借招募海報進行品牌宣傳（如可行借登報招幕開始進行品牌宣傳。）
----餐廳開業前45天市場總經理、督導、餐廳店總需與開發部門溝通，瞭解該城市集客點、消費力水平、餐廳 商圈範圍、預計SALES目標及與市場部溝通提前一個月做好宣傳計劃。
----在開業前一個月如有可能要在當地最有影響力的報紙上進行牛契潮汕火鍋的宣 傳(如品牌、歷史、產品等)。
*開業前餐廳對外宣傳
----開業前三天餐廳外牆張貼開業訊息的海報或利用外燈箱刻中空的開業訊息，晚上開燈後非常顯眼。 ----在張貼餐廳開業訊息的同時做一張餐廳開業後的活動預告海報 1、提前三天在商圈內派發開業優惠禮包、手招進行宣傳；（需要市場部設計，內容重點就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦於“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。
商圈內擺放20把太陽傘進行宣傳；（如果可以設計，太陽傘以後可以用於贈送商圈周圍的交通崗亭、或是其他一些可增加餐廳展示面場所） *開業當天活動安排：例如 開業小嘉賓活動
----小嘉賓資格爲生日與開店當月月份日期一致，年齡要求6到8歲，人數限20人以內 ----小嘉賓參加開業早上的表演
----參加開業一週後的大型生日餐會（免費贈送小壽星一份兒童餐） ----宣傳和報名方式
1） 通過在餐廳門口海報宣傳
2） 通過在商圈發開業訊息及生日餐會訊息的DM宣傳
3） 通過學校收集小朋友資料
1、禮品兌換
2、高峯前的才藝表演（邀請當地的學校小朋友），聚人氣
開業後期：
開業後一個月參與社區活動進行品牌宣傳（10月份國慶節活動、中秋節活動等） 開業半個月後外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業額； 商場內指示牌廣告安裝，提升餐廳可見度；
開業半個月後外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業額；
需要市場部支持內容：
1、 開業宣傳單設計（5萬張）
2、 招聘海報設計
3、 開業訊息海報
4、 廣告傘設計及採購
5、 開店禮品設計及採購
6、 開業小活動策劃
7、 外賣卡的設計及印製（1萬張）
一、 前言
“知己知彼，百戰不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業形象，已成爲企業制勝的法寶。
大聚通美食城打造廣西飲食業的航母，將在規模優勢、地理位置優勢、綜合性優勢等爲主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業必將掀起飲食消費的熱潮。爲了迅速佔據南寧飲食業市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現長久生意興隆的目的。爲達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。
二、市場調研
本次策劃案的市場調研工作分爲以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。
1.市場背景分析
讓飲食行業投資者更爲興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛雲集，美食行業必然再起風雲，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業的幾個領頭羊目前可見的經營狀況分析，消費者對飲食行業的需求有增無減，可以預見投資飲食行業依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。
2.消費心理解構
嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業推廣策略和作戰思想。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點
在南寧的美食行業中，通過恰當的新聞炒作而獲得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業價值的例子已經多不勝數。
——“轟動效應”和“話題效應”，已經是商業推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業績的重要保證。
5.總結
在對以上成功經驗分析和指引，我們不難發現打入南寧美食行業，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。 綜上所訴本次策劃工作的重點應分爲以下幾方面：
1進一步分析消費心理。 新聞炒作方案的確立。 3組織活動形式和具體的實施方案。 4品牌形象設置。
因此，本案認爲以上工作重點的具體內容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協作，進行更深入、更客觀的市場調研與分析的基礎上，才能完成更爲可行、更爲正確的廣告策劃方案。
三、大聚通美食城總體現狀與競爭戰略：
大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位於南寧市百貨大樓北樓八樓，屬於南寧市中心，地理位置優越，人口密集，客流量大。它的營業面積5000平方米，內設海鮮城，休閒酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風味小吃，多層次的飲食服務可
以滿足不同的消費人羣。
根據美食城內，美食種類繁多的特點。結合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場爲美食文化薈萃的中心。
四、市場前景分析：
綜合以上的有關大聚通美食城的各項優勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分爲以下幾類：
1. 一般消費心理特徵
（1） 求惠心理。（2） 求舒適心理。（3） 求奇心理。（4） 求名心理。
2. 社交（公關）消費需求
3. 休閒飲食需求
五、開業慶典活動策劃方案建議
依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業活動方案建議如下：
1. 聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業慶典活動。
2. 從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統民歌”爲主題的活動。 5對策：1. 捐款或建立基金會;
2.贊助藝術團義演。
六、廣告策略建議
1. 廣告目標
（1） 告知南寧市民大聚通美食城開業。
（2） 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閒文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。
（3） 推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養對一人文風格具有偏好的顧客羣體。
2. 廣告對象
（1） 商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。
（2） 都市白領族。所有的休閒、文化獵奇都是以他爲主體的，而且他們的人際影響力也較大。
3. 廣告訴求重點
根據上述廣告目標，以及廣告對象的具體規定，在大聚通美食城開業至以後的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：
（1） 大聚通美食城的飲食環境獨具特色， 氣氛濃烈，菜餚物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。
（2） 在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
4. 廣告表現策略
由於本策劃案立足於大聚通美食城長期發展，着眼於企業品牌內涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統、準確，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現上，則應當根據不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合大聚通美食城品牌文化特徵的表達方式，具體地說來：
七、。整體傳播策略
廣告推廣依賴於廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象，即廣告受衆的構成複雜，既要注意階
段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。
1. 報紙廣告
（1） 報紙廣告訴求重點
A. 大聚通美食城開業之際，向社會公告這一信息並全面展示和介紹服務內容、品牌文化和促銷方法。
B. 各節日期間的促銷。
C. 其他促銷信息和公關活動信息發佈。
2報紙廣告模式一——開業廣告
開業報紙廣告系列之一：
（3） 報紙廣告模式——聚通美食真言廣告
開業：聚通美食真言廣告——真情篇
B 開業慶典期間三天內，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優惠卡。
（4） 廣告投放量
11月4日，南國早報，A2或A3，1/2彩版，硬性廣告;
2. 電視廣告
電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環境和各色菜餚，且電視廣告具有較強的強制性。電視廣告的發佈主要用於以下幾個方面：
（1） 在大聚通美食城開業推廣之際，用於展現美食城的格局風貌，展現在聚通美食就餐消費時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨特服務和別緻場面。
（2） 節日推廣之際，用以展現聚通美食的節日歡慶環境裝飾和節日期間的各類娛樂配套服務。
廣告投入量：
建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，採取以下幾種廣告方式：
欄目冠名廣告、字幕廣告
3. 戶外廣告
戶外廣告媒介具有時效較長的特點，並且可以用於百貨大樓休閒逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用於餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閒觀光的行人，具有較好的消費提示作用。
（1） 在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年採用。
（2） 選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年採用。
戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱
銷售點POP：海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品
贈品廣告：贈給消費者的禮品;贈給經銷商的禮品;
印刷品廣告：
優點： 缺點：
4.電臺廣告
電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、製作方便、具有一定的強制性、語言的煽動性較好等優點。
廣告投入量：
11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。
建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。
5. 媒體軟廣告
（1） 飲食業的經營之道
——訪大聚通美食城總經理
（2） 大聚通美食城形成熱點的原因
（發佈時間待定。）
八、大聚通美食城廣告用語
主廣告語：
1. 真情無限，聚通美食
或：聚通美食，真情無限
2. 聚通美食服務，千家萬戶得福
九、廣告投入戰略：
目前大聚通美食城總體的經營架構和經營目標已經明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰略可分爲三個階段，開業前期、開業期間以及經營一段時間後的退潮期。其中已開業期間爲戰略重點。
十。大聚通美食城CI宣言
大聚通美食城奉行“顧客永遠是正確的”服務宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發人世間真情，大聚通美食城願做每位客戶的“服務者”。
十一。廣告預算
略
一、餐廳概況
廣西玉林思拓廣場藝術西餐廳是一家集西餐美食、書吧、藝術展覽爲一體的文化藝術餐廳，位於江南路華商國際上海城C區。餐廳以正統的法餐、意餐爲主，甜點、披薩爲輔。思拓廣場藝術西餐廳廚師長曾在上海四季酒店西餐廳、上海外灘3號法式西餐廳擔任總廚，屬於廣西頂尖的法餐大師!我們將在玉林打造成爲一家最正統、高雅的西餐廳。
二、市場分析
隨着玉林生活品質和人均收入的提高，玉林市內飯店數目持續增加，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業的競爭不斷加劇。而本來較爲稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由於西餐屬較爲中高檔的飲食消費場所，有別於大排檔或其他飯店。因此如何把這個市場做大，如何使思拓廣場藝術餐廳在這場競爭中獲得更有利的優勢，是接下來要解決的問題。
據百度數據顯示，玉林有16家西餐類的餐廳，如箱根、新藍天等。這與思拓廣場藝術餐廳有較大的區別，而其中的博客來經營品種、經營項目以及經銷策略與百樂門相似，但是它更傾向於街頭小店，其經營面積、整體環境、氣氛營造等方面遠比不上思拓廣場藝術西餐廳。
思拓廣場藝術西餐廳地處江南路華商國際上海城C區，周邊遊華商國際、上海城、香港城、玉林會展中心。雖然人流量比不上市區，但是這地段的人均消費卻不低。
玉林西餐文化相對一些發達地區而言是相對薄弱的，在經營的同時應該更加註重對潛在客戶如：學生、情侶等的培養。
1、餐廳優勢、劣勢分析
(1)、優勢
思拓廣場藝術餐廳是玉林目前第一家集西餐美食、書吧、藝術展覽爲一體的文化藝術餐廳。顧客除了能享受餐廳給予的正宗的西餐的服務外，還可以享受到玉林別的西餐廳無法享受的到的閱讀和藝術展覽。這一定程度上提高了餐廳在顧客心目中的形象，其消費市場前景更好。
餐廳的廚師長曾在上海四季酒店西餐廳、上海外灘3號法式西餐廳擔任總廚，屬於廣西頂尖的法餐大師。縱觀玉林衆多的西餐廳，難以尋找到一家能做到正宗西餐的餐廳。從西餐的品質上，我們有更大的優勢。
在玉林紅豆社區上，許多顧客會抱怨一些位於市區繁華地段的西餐廳很難尋找到車位停車。而思拓廣場藝術西餐廳的地理位置相對來說比較容易尋找車位停車，方便顧客進行就餐。
(2)、劣勢
由於思拓廣場藝術西餐廳剛剛開業，目前在試業當中，沒有進行宣傳工作，所以尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。
2、餐廳的機會、威脅分析
(1)、機會
隨着玉林經濟的發展，人們對品質生活要求的提高。更多喜歡西餐文化的人選擇味道正統、檔次較高的餐廳進行就餐。馬雲說過：哪有抱怨那就有商機。在玉林紅豆社區瞭解到顧客對於現有的西餐廳存在幾個問題：口味不正宗，不方便停車，性價比不高，對餐廳的瞭解不高等問題。
縱觀玉林市場，相對正統的法餐、意餐的餐廳較少。而集餐飲、閱讀和藝術展覽的餐廳目前就是由思拓藝術廣場西餐廳一家，功能要比其他的餐廳更加突出。
(2)、威脅
市場競爭開始逐漸激烈。競爭對手處於較爲繁華的路段，有較高的人流量，可以運用靈活的經營手段。如鳳林大酒店的美琪餐廳，利用以鳳林大酒店和玉林會展中心爲依託，一些酒店的住客或出差的顧客並不願意拖着勞累的身體再去尋找就餐的地方，都是就近原則選擇美琪餐廳。
再看箱根等餐廳，那些玉林老牌的西餐廳經過他們多年的經營，在顧客心目中已經建立起了一個較爲良好的形象，而且顧客也已經接受了他們西餐的口味。如何把正宗西餐的口味傳達給顧客是思拓藝術廣場西餐廳的重要任務之一。
潛在競爭者的加入：隨着玉林經濟的發展，將會有更多的西餐廳加入，五燈坡新增開了一家西餐廳。
SWOT 分析總結如下：
餐廳的目標市場主要是：學生、情侶、商務談判、80後90後知性女性。
四、目標市場
學生及教師市場：主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生爲主，學生除了個人消費以外，如生日宴、謝師宴以及班級活動。
★羣體特點：
學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。
教師——具有高文化修養，有一定經濟能力。
★消費動機：情侶約會，朋友聚會，休閒娛樂
★消費心理：追求溫馨高雅，注重口味和心理感受，學生消費追求新鮮，感性消費。
★消費水平：中低層消費。
情侶市場：思拓藝術廣場西餐廳除了餐廳外，還有書吧、藝術展覽，這些都營造出了一個安靜、優雅的氣氛，符合了情侶約會的要求。
★羣體特點：固定，較固定的消費習慣，感性消費爲主。
★消費動機：情侶約會，聚友，就餐。
★消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
★收入水平：中高層消費爲主
商務用餐及80後90後知性女性：從男女消費角度看，女性願意消費西餐的比例明顯比男性高。80後90後被大衆戲稱爲“崇洋媚外”的一代，因爲80後90後是改革開放後從小學開始就已經開始接觸西方文化。對於西方文化有一定程度上的瞭解，而他們也更願意去接觸西餐廳文化。
★羣體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，社交活動多。
★消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。
★消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
★收入水平：中高層消費爲主
五、餐廳具體營銷方案，營銷目的：我們能給予你更多。
1、功能策略
餐廳內設有餐廳、書吧及藝術展覽。那麼在保證餐飲質量的前提下，我們應該使書吧和藝術展覽的功能凸顯出來，讓這兩個元素能夠更好地爲營銷服務。
書吧，一個以文化輸出爲主要功能的地方。首先我們要保證書吧內有相對完整的西餐文化類的書籍，如西餐特色、西餐禮儀、西餐用餐注意事項等類型的書籍。這些書籍能夠讓顧客更好地去了解到西餐文化，循序漸進地培養書吧內的顧客成爲忠誠客戶，把書吧變成提高餐廳營業額重要工具。
書吧也可以定期地舉行一些交流活動，如：邀請幾位外國人來到書吧與一些對西餐文化或西方文化感興趣的人進行交流，提高餐廳在顧客心目中的檔次。除此之外，我們可以和陽光助困網合作，在“六·一”兒童節等節日不定期地舉行送書下鄉的活動。在顧客來到書吧或就餐時，我們可以把這一活動告知他們，他們捐贈上來的書籍收集到一定數量時，轉交給陽光助困網，讓他吧這些書籍送到貧困地區去，這樣既可以幫助到一些貧困地區的兒童，又可以提升餐廳在顧客心目中的社會形象。
藝術展覽，可以是畫展、攝影展和雕塑展等，這些都有助於提升餐廳的品質。在不改變餐廳的大體的格局前提下，更換一些藝術展覽品，可以避免顧客的審美疲勞。展覽應以主題的形式來進行，如攝影可以以四季、地域、氣候等主題來進行，如果可以的話燈光配合展覽的主題來調節。無論畫展還是攝影，如果顧客希望參與進來，儘量安排他們參加到其中來，讓他們來到餐廳有一種歸屬感。在舉行下期的展覽的時候，我們可以提前告知顧客，讓那些想參與進來的顧客有所準備。
2、產品策略
★保證餐飲質量、創立特色產品
⑴、保證產品原材料的衛生與新鮮，特別是原材料的採購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
⑵、嚴格按照各種製作工藝和路程做好每一道菜，提高口感。
★重視產品組合
產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。以正統的法餐、意餐爲主，甜點、披薩爲輔。精心製作學生套餐、情侶套餐、商務套餐聚會套餐和個人消費套餐等，形成自己特色。
產品組合一：情侶組合
劃定情侶座位區，距離適中，給情侶們足夠的兩人世界。浪漫溫馨的氣氛，柔和溫馨的燈光，輕鬆浪漫的音樂，以及點蠟燭。特色服務，可以用一個猜謎語或猜謎語或猜歌曲的形式來進行，如果猜對了就可以得到餐廳送贈的禮品或免費試吃。
產品組合二：中午快餐
因爲中午客流量少，顧客的午休時間也有限，這就要求速度，所以推出中午快餐組合，並且可以送外賣，可能沒什麼錢賺，中午可以打出晚餐的廣告，這樣就可以帶動中午的顧客，晚上也來吃飯。
產品組合三：週末特價
在週五晚上、週六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。
顧客對象主要是情侶和小型聚會聚餐，事先要做好宣傳等工作。
並且不放過任何可能的節日，不斷推出新組合，主要的節日裏可以推出一些適合節日氣氛的新產品。
3、價格策略
每天都推出幾種特價商品，以此作爲吸引顧客的主要手段。
按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。
4 、銷售渠道策略
依據餐廳集餐飲、閱讀和藝術展覽的特點，採用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者爲主。
直接銷售：對到餐廳就餐顧客服務熱情周到，利用閱讀和藝術展覽的特點，書吧內的書籍數量快速建立起來，讓顧客真正體會到書吧的價值所在。藝術展覽的形式多樣化，如繪畫、攝影和雕塑等，保證每次展覽的質量。藝術展覽可以用主題的方式來進行，如西藏地區風土人情、人物表情特寫、春夏秋冬季節等。在顧客心目中塑造成一個餐飲正統，藝術層次較高的形象，形成回頭消費，成爲一部分穩定的客源。
一級銷售：選擇有實力的公司，與之建立關係，可以將抵用券作爲獎品。加入團購網，如美團網和百度團購網等。這些團購網都是比較知名的網站，他們擁有衆多的客戶資源，在開業之初，餐廳可以有效地增加客流量。另外就是建立電話或短信預定系統：及時地提供訂餐和送餐服務。
4 、促銷策略
促銷的目的爲了吸引更多的顧客前來消費。首先要讓顧客知道和了解到餐廳的產品和特色，所以廣告投入是必須的，如何有效的使廣告能夠真正地發揮作用是重點。當顧客來到餐廳後，我們應該利用一些促銷手段，如：代金卷、VIP卡等，促使顧客行成二次消費。在擁有一定的忠誠顧客時，我們可以聯合其他商家進行聯合促銷，使餐廳-商家-顧客達到三贏的狀況。
1、廣告宣傳
傳統的廣告宣傳如：傳單、宣傳冊、廣告牌、附有優惠卡或代金券的宣傳單和精英雜誌等，這些宣傳手段都能夠一定程度上提高餐廳的知名度和形象。在網絡發達的21世紀，在抓好這些宣傳方式的同時，我們可以利用一些時下較爲流行聊天軟件來進行宣傳，如微博、微信和默默等聊天軟件。我們還可以拍攝一段微電影，用圖像和聲音給顧客對餐廳那個有一個更加形象具體認識。
⑴、拍攝微電影
微電影拍攝時，應該突出思拓廣場藝術餐廳的西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、餐廳的法餐和意餐等西餐菜的製作工藝和製作流程、本餐廳的品牌 、經營理念和口號 、特色 、環境、服務等。電影中男女主角在玉林大學生裏選拔，電影出來後可以用海報、微信和微博的形式在學校裏宣傳。選擇大學生的原因是因爲玉林的學生市場是一個很大的潛在市場，學生對於自己學校或同齡的人拍出來的微電影會比較追捧，讓他們在微電影中對餐廳有了一個初步的認識。讓他們知道書吧和藝術展覽的運作方式。書吧如果每個人拿10本書來進行交換，100人的話就有1000本書，這是一個龐大的數字。而且，書吧作爲一個爲文化輸出的地方，可以爲餐廳增加客源。
⑵、追蹤服務
做好會員管理工作，尊重會員、爲會員提供更優質的服務，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。儘可能地記住每位會員的生日和地址，在會員生日之前寄去祝福和生日派對的計劃和優惠券。當餐廳擁有一定數量的忠誠顧客時，我們可以進行聯合促銷。聯合促銷是指餐廳與其他企業基於各自利益的考慮，以某種雙方都能夠接受的形式和動作手段共同進行市場溝通和產品推廣的促銷手段。例如，餐廳與紅酒供應商合作，舉辦“紅酒節”。促銷期間，餐廳不但供應優惠的紅酒，而且對產品進行打折銷售，從而提供給客人更多的實惠。這種聯合促銷策略不但使紅酒商獲得了向目標市場有效推銷產品的機會，而且帶動了餐廳的其他相關產品和服務的銷售，減少了咖啡西餐廳單獨進行促銷時所要負擔的促銷費用。而紅酒節也可以爲餐廳內的顧客建立一個良好的交流平臺，讓顧客彼此間有一定的瞭解。也許不經意間，我們讓兩位或兩位以上的顧客達成一次交易或一次合作。
⑶、內部促銷
在餐廳樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產品，指示消費場所;餐廳內特色產品和促銷產品的宣傳應該擺放於明顯位置。舉辦藝術展覽時，我們可以用pop的宣傳方式，把展覽的主題放在明顯的位置，以吸引那些對愛好藝術的顧客。培養全體服務員的促銷意識，每月設置一名最佳服務員，讓顧客們獎勵受顧客歡迎的服務員。
一、發展前景
就部隊目前的飲食情況考慮，雖然營養搭配合理，但是缺乏新意。長期下去，官兵們會產生厭煩感，這樣會導致工作效率的下降。
據考察，現在不論在城鄉、集貿市場、大街小巷、還是公園、小區及夜市，燒烤及休閒小吃隨處可見，它已成爲消費者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。隨着時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的'做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。
目前燒烤小吃已成爲人們熱衷的食品，風靡國內外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閒的時候人越來越多，那麼品嚐燒烤小吃是一個不可或缺的活動，這樣不僅可以豐富官兵們的業餘生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團結一致，爲祖國的美好明天貢獻自己的力量，所以開一家有特色有風格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。
二、店面簡介
本店位於我們部隊內，主要針對的客戶羣是部隊官兵。經營面積約爲100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，並提供啤酒和各種飲料。本餐廳採用自助的方式，使顧客有輕鬆的就餐環境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1.本餐廳開業之前，要作宣傳，因爲主要客戶羣是部隊內的官兵，餐廳位置坐落在部隊內，所以不需作很大的宣傳，開始的時候採取一些優惠政策即可。
2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則爲顧客提供高質量的服務，本着服務廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優惠，價格上優惠於其他同標準的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠的眼光看待企業的發展，着眼於企業的持續發展。
3.餐廳使用精緻的陶瓷自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由於天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑑於季節影響，我們採取燒烤和火鍋一體的商業模式，這樣不至於由於季節因素影響我們的營業狀況，在不同的季節均可盈利。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃和調整，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營規模，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造屬於自己的品牌，做大做強，可以往專爲部隊提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此纔能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長2名，主管1名，收銀員2名 ，廚師兼採購2名，服務員3名。
經營理念側重於以下幾點：
主要的文化特色：休閒放鬆、愉快飲食
主要的產品特色：具有休閒特色的燒烤和煮燙食品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色： 在嚴肅緊張的軍營中打造一個休閒舒適的進餐環境
五、市場分析
部隊的飲食一直是個問題，部隊的飲食營養搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡單的炒，燉，無法滿足官兵們的精神追求，時間長了自然會產生厭煩感。
本企劃就是根據這一點，爲了豐富部隊的飲食文化，提高部隊官兵的飲食方式的多元化，旨在爲部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環境。下面我們看一下本項目存在的優勢和劣勢：
優勢分析：
目前來看，燒烤和煮燙小吃已經成爲一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。所以本項目能吸引消費者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題，爲部隊官兵豐富了業餘生活，爲他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳採用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。顧客都喜歡在乾淨衛生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進行的，這種就餐環境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環境將是本店的另外一大特色。
劣勢分析：創業初期餐廳的規模較小，餐廳的人力資源、服務項目等都比較有限，而部隊區外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，由於我們平時時間有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經驗的主管來幫我們打理這家餐廳，由於我們是在部隊裏邊，管理比較嚴格，所以招聘優秀的店員也是個比較麻煩的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有很強的競爭力。而本人正是軍人——這個最大客戶羣中的一員，更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，還是很有機會把握住市場的。
威脅分析：因爲這是我們投資的第一個項目，之前也沒有相關的開店經驗，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑑其他創業者的經驗以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定着其口味，所以我們應該選擇好的配料，使我們的產品有獨特誘人的口味，讓消費者流連忘返，這樣我們纔會有好的經營業績。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。
七、財務狀況分析
據計算分析，餐廳設立初期，會發生如下費用：
1、辦理營業執照、稅務登記證、衛生許可證等各項費用20xx元，
2、場地租賃費5000元，
3、餐廳裝修費15000元，
4、燒烤設備15臺，每臺300元，大約4500元
5、冰箱、冰櫃冷凍設備3臺5000元，
6、桌椅、廚房用具等設備10000元
7、招聘主管1名，月薪3000元，廚師兼採購2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪20xx元。服務員3名，月薪20xx，共計19000元左右。
8、水電燃氣費等10000元。
綜上分析，餐廳建立初期，需要大約70000元。
下面我們再來分析一下我們餐廳預計未來盈利情況：
我們可以以份爲單位計量，一份即一盤（盤爲中盤）。（1）肉售價8元/份左右，成本爲5元/份，利潤是3元/份。（2）蔬菜2元/份，成本爲1元/份，利潤爲1元/份。（3）海鮮10元/份，成本6元/份，利潤爲4元/份（4）啤酒售價3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤爲0.5元/瓶。
下面再來分析一下客流量
大部分顧客吃燒烤食品以肉食爲主，蔬菜瓜果只是輔食。因爲中午時間有限，客流量會少一些，預計50人左右，每人消費量在2份肉，2份海鮮，1份蔬菜，我們即可獲利15元左右，所以中午利潤在750元左右。晚上時間相對充分，預計100人左右，總利潤額1500元左右，啤酒預計每天銷售400瓶，利潤200元，所以每天利潤總額爲2500元左右，月利潤總額爲80000元左右。
每月除去水電費、員工工資、稅費、利潤淨額爲50000元左右。
按照預計利潤，我們可在2個月內收回成本。
八、 營銷組合策略
有形化營銷策略：
由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，爲了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：
1、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻爲顧客着想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行跟蹤服務。
九、 大力打造“休閒食品”的品牌形象
因爲我們餐廳採用的是健康環保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨特，綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閒”爲核心，樹立自己獨特的品牌，推動健康休閒來實現營銷目標。作爲一個餐廳開展休閒營銷，我們有着天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色休閒餐廳的標準。無論從原料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出休閒舒適又不失時尚的就餐環境。通過對餐廳設計的佈局、裝飾風格、溫度等，體現健康休閒的理念。
十、 重視搞好一系列的企業公關活動
本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關係，爲餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。
1、與員工建立團結、信任一致的合作關係。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、與顧客建立良好的關係。爲保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客羣，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護部隊環境、積社區極支持部隊文化事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關係。及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係；向其提供本行業的真實信息。
十一、管理風險
內部管理風險：
餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在着內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係着企業的生與存，成與敗。
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