酸辣粉的相關知識。酸辣粉雖然不能說隨處可見，但我們確實能經常看到酸辣粉的店，很多人喜歡吃酸辣粉，但卻不是很瞭解酸辣粉的相關知識。小編已經爲大家蒐集和整理好了酸辣粉的相關知識的相關信息，一起來了解一下吧。
酸辣粉的相關知識1
一、酸辣粉的熱量高嗎
酸辣粉的熱量（以100克可食部分計)是190大卡（794千焦)，單位熱量適中。每100克酸辣粉的熱量約佔普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。
二、酸辣粉的營養價值
因爲酸辣粉的主料中用的是粉條，它裏面含有大量的碳水化合物和蛋白質，對於身體能夠起到很好的營養補充，同時它還含有大量的膳食纖維，所以對於便祕也能夠起到一定的緩解作用。此外它還含有多種礦物質和煙酸等營養元素。
三、四川酸辣粉的做法
主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。
輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。
步驟
1、棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片。
2、一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。
3、將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然後將花椒和八角以及白芝麻，一同放進碗中，接着將少量的鹽倒進去。
4、鍋裏放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。
5、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。
6、黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裏，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可。
7、接着將紅薯粉倒進涼水裏進行二十分鐘的浸泡，隨後燒一鍋開水，然後將剛纔準備好的紅薯粉倒進鍋中。
8、煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。
9、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋。
10、放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。
11、將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。
將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾
四、炸醬酸辣粉的做法
主料
紅薯粉（適量)。
調料
豬肉餡（適量)、生抽（適量)、醋（適量)、辣椒油（適量)、花椒油（適量)、花椒粉（適量)、麻辣燙佐料（適量)、香菜（適量)、香蔥（適量)、油酥花生（適量)、油酥黃豆（適量)、榨菜（適量)、大蒜（適量)。
豬肉餡（適量)、生抽
步驟
1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。（去除粉條裏的異味)
3、香菜、小蔥切成細末待用。
4、準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。
5、鍋裏放油下如花生米和黃豆炒香。
6、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。
7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒。
8、肉末裏放入適量的蔥花翻炒。
9、加入一勺甜麪醬，和適量的清水，小火翻炒入味。
10、大火收汁後起鍋裝碗待用。
11、鍋裏燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的'粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裏煮至粉條透明時撈出放入碗裏。
12、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。
13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裏。
14、碗裏依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。
五、孕婦吃酸辣粉需知
孕婦吃酸辣粉要控制飲食量，並且要到正規的飯店食用，最好不要在街頭小攤吃，因爲很難保證衛生，孕婦還是需要注意孕期的飲食衛生習慣。
傳統酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產品經過長時間熬製成的高湯。因此，傳統酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分。
而市場上大部分酸辣粉的湯孕婦是不能喝的，因爲它們是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂着一層厚厚的辣椒油，或是湯很渾濁，裏面渣太多，孕婦喝對身體和胎兒都不利。
酸辣粉的相關知識2
懷孕2個月能吃酸辣粉嗎
1、酸辣粉口感鮮美，同時具備麻辣酸等特質，因此被許多人喜愛。其實，在日常生活中，如果偶爾吃一碗酸辣粉是可以調節脾胃，增強食慾的。
2、但是，如果是懷孕2個月的孕婦。不建議此時吃酸辣粉。因爲這個時候的胎兒還沒有完全成型，更不穩定，所以不適合吃像酸辣粉這種刺激性的食物。
3、懷孕早期，是整個懷孕期間最關鍵的時候。所以在飲食方面更要注重，除了保證營養豐富以外，儘量做到食用刺激的食物。
4、再有酸辣粉中含有的辣椒，胡椒，醋等調料比較多，這些都會影響影響孕婦的內分泌，尤其是平日裏身體本來就不好的孕婦，就更不能吃酸辣粉了，否則的話，流產的機率會更大。
5、準媽媽們記住，當你懷孕四個月以後便可以偶爾吃一頓酸辣粉了，因爲4個月之後胎兒逐漸成型。不過在吃酸辣粉的時候還是要講究衛生。
6、所以，懷孕2個月最好別吃酸辣粉，因爲酸辣粉對胎兒和準媽媽都沒有好處。
其實，酸辣粉屬於一種小吃，大家偶爾吃是絕對沒問題的。但是針對孕婦這種特殊的體質，酸辣粉裏面的含量可能會不利於孕婦和胎兒的發育。
畢竟酸辣粉調料中含有一些性熱的調理，很容易上火，或者導致大便乾燥甚至加重大便乾燥。所以爲了胎兒和自身的健康着想，孕早期嚴格監控自己的飲食是關鍵。
懷孕期間，孕婦在自身飲食方面必須得把好關，因爲寶寶和準媽媽的健康都離不開一日三餐。同時，飲食也能關乎一個孕婦心情的好壞。
所以，如果實在太想吃酸辣粉，家人也不必太過於阻攔，畢竟懷孕期間心情好壞也是很重要的。只要準媽媽掌握了這些知識，懂得多吃無益，想吃時嚐嚐便可以達到兩全其美。
