大煎餅不破皮詳細步驟，想要在在家吃上一份營養又健康的早餐，其實也不是一件很有難度的事情，大家可以嘗試做一些大煎餅，也是一個不錯的選項，下面爲大家帶來的是大煎餅不破皮詳細步驟。
大煎餅不破皮詳細步驟
用料
煎餅麪糊
普通麪粉 120克
玉米澱粉 25克
水 240克
煎餅醬
大蒜 6瓣
甜麪醬 2勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
砂糖 1勺
辣椒粉 1勺
熱油 5勺
餡兒
火腿適量
黃瓜 適量
做法
1、麪粉、玉米澱粉、水一起混合，攪拌均勻，正常的麪糊是微微有點掛糊，比這稀了或者稠了都不對
2、甜麪醬、生抽、蠔油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗裏。
3、淋上熱油，趁熱攪拌至油、醬融合，好吃的煎餅醬就做好啦～
4、電餅鐺抹點油，一點點就夠了，主要是防止粘鍋，然後倒入麪糊，用勺子暈開，有缺口的.地方，補一勺麪糊就行了。如果用平底鍋，要開最小火。有點耐心，麪糊全凝固了才能進行下一步
5、麪糊凝固以後打入一顆雞蛋，用筷子慢慢攪散，帶着雞蛋暈開至整個煎餅面。然後趁雞蛋沒有凝固，撒蔥花和黑芝麻
6、看着雞蛋有點凝固了，用筷子掀起一個面看看，確定沒有粘鍋，馬上翻面。然後刷醬，放上黃瓜火腿腸，再用筷子捲起來，就好啦～
小貼士
1、一定要等麪糊凝固了才能打雞蛋。
2、一定要抹油，之前看了好幾個方子都說不用，結果，每次都粘……
3、卷的菜，有啥放啥～特殊時候，就別挑了…
菜煎餅的做飯
煎餅的用料
普通麪粉 80
全麥麪粉 120g
水 80g
餡料：
韭菜 100g
油菜 100g
雞蛋 2個
胡蘿蔔 半棵
調味：
食鹽 半湯匙
花椒粉（或十三香） 半湯匙
香油 1小勺
煎餅的做法
步驟1、全麥粉、普通麪粉、水攪打成比較粘稠的麪粉漿，稠度比煎餅果子用的漿要稠一些。
步驟2、準備平底鍋，稍微預熱，有一點溫度，用廚房紙擦一點底油，取一勺麪粉漿，用刮板擦平，切記不要太厚，薄一些會更脆。小火加熱3分鐘，形成易揭起煎餅，取出備用，一套菜煎餅需要兩張餅。
步驟3、蔬菜加調味，打入一個雞蛋，攪勻，炒制斷生備用。
步驟4、雞蛋打入鍋，放入一張餅，將雞蛋粘在餅皮上。然後翻過來有雞蛋麪衝上，將準備好的蔬菜平鋪於餅上，記得邊緣不要鋪太滿。
步驟5、再在上面蓋一張餅，全程小火，烙制3-5分鐘，中間翻面，記得讓餅皮微焦酥脆。
步驟6、然後取出後類似煎餅果子果子手法。疊至長條。
步驟7、吃的時候切開就好了。
步驟8、非常低脂的一餐，適合三餐，甚至宵夜。
步驟9、小時候的味道，一套菜煎餅，養育魯南幾代人。
煎餅的烹飪技巧
1、麪粉漿大致是不成團也不太流動，非常粘稠狀態。2、也可以加一下玉米粉，但是不要只用白麪。3、喜歡什麼蔬菜都可以，南瓜，西葫，韭菜，白菜，胡蘿蔔，推薦加粉條泡發剁碎，花生炒香剁碎，加里面很香。4，一開始做菜不要放太多。5、餅儘量做薄。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
