【導讀】：中國煎餅成紐約爆款，原來是中國的煎餅在美國也很吃香，一個餅居然賣到103人民幣，那中國煎餅怎麼做又軟又好吃呢？中國煎餅做法大全集，趕緊學起來。
據《紐約時報》報道，在曼哈頓中城的UrbanSpace Vanderbilt，美國人布賴恩·戈德伯格和Jianbing Company的蘇永邦經營着“老金煎餅”，他們的煎餅師從於中國的煎餅果子，但卻根據美國人的口味進行了改良。
報道介紹稱，麪糊是綠豆、大米和小麥麪粉的混合物，充滿“祕密”香料，塗上一個雞蛋，不過可以根據要求再加。每個煎餅都畫上（“就像書法，”戈德伯格說）比甜麪醬更甜的海鮮醬和“老乾媽”辣椒醬，後者也可以按罐出售。
再加上香菜和炸餛飩皮，然後是奢侈的餡料：焦糖色烤豬肉、表皮油亮的烤鴨以及用紹興黃酒泡的撕碎的深色雞肉。“這是美國化的，”戈德伯格說。它不像小吃，更像三明治，但同樣美味，只不過吃起來稍顯狼狽，因爲咬下去之後，煎餅會裂開，包不住裏面的餡料。
而價格方面，這樣一款“定製煎餅”通常可以賣到15美元，約合103人民幣。
什錦蔬菜煎餅
需要的食材
火腿40克，黃瓜40克，雞蛋2個，胡蘿蔔40克，油鹽、五香粉、白菜葉各適量。
做法步驟
1、將火腿、黃瓜、胡蘿蔔分別切成小丁，白菜葉也切碎。
2、在麪粉中加入一個雞蛋，加水攪拌成麪糊，再放入火腿丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁放進去加鹽、五香粉攪拌均勻。
3、在電餅鐺燒熱後抹上一層油，將麪糊均勻的攤在上面，等煎餅的周圍翹起，反面略煎片刻至金黃即可。
小貼士
在這道煎餅的做法中，不需要用太多的油，在電餅鐺上刷少許油即可，否則太膩，如果沒有電餅鐺用平底鍋也是可以的。
雜糧煎餅
需要的的食材
五花肉100克，蝦仁100克，小蔥、玉米、鹽、青豆、香油、玉米麪粉、小米麪、黑豆麪粉、麪粉、白胡椒粉各適量。
做法步驟
1、將分類混合均勻，緩慢衝去沸水，邊衝邊攪拌，和成光滑的麪糰，餳發一會。
2、豬肉切丁，蝦去皮，挑去蝦線，吸去水分，小蔥切丁，將材料混合。
3、放入香油，攪拌均勻，使油裹住蔬菜，防止出水。
4、放入鹽、白胡椒粉、蠔油、白糖後，攪拌均勻。
5、將麪糰揉成光滑的麪糰，搓成長條，揪面劑。
6、擀圓餅，包入餡料。
7、捏合，滾圓，壓成餅。
8、平底鍋燒熱後，倒入油，將餅碼入鍋內，煎至金黃色後，翻面。
9、倒入適量的清水，蓋上蓋子，燜煮至水乾，金黃色時即可。
小貼士
1、麪糰的混合，全憑個人愛好，雜糧營養豐富，可平衡膳食營養，所以可以根據喜好添加多種。
2、雜糧粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和燙麪。
3、調餡時先放油，可是使其在蔬菜表面形成保護膜，減少出水。
4、肉餡餅和雜糧餅，都不是很易熟，所以不能單純煎來吃，放點水，經過短時間的燉煮，會熟的更徹底些。
東北煎餅卷
需要的食材
煎餅1張，雞蛋1個，土豆200克，尖椒100克，大醬、香蔥、醬油、五香粉、鹽各適量。
做法步驟
1、準備一碗蒸雞蛋醬。雞蛋放入碗中，加入適量大醬和25克尖椒末，再放入少許油，攪拌均勻。
2、土豆去皮洗淨，切絲。
3、剩餘的75克尖椒和少許大蔥切絲。
4、在鍋中倒入少許的油，燒至7成熱，放入土豆絲煸炒，加入少許的醬油、五香粉調味。
5、放入尖椒和蔥絲，翻炒熟透，盛出備用。
6、雞蛋醬入鍋蒸熟。
7、煎餅在盤中攤開，依照個人口味放上適量蔥絲，加入雞蛋醬和炒好的土豆絲，卷好即吃。
小貼士
1、蒸雞蛋醬因爲大醬已經足夠鹹，不用再放鹽。
2、蒸醬的時候，如果家裏電飯鍋有蒸東西的功能，在做米飯的時候一鍋蒸，就很省事了。
煎餅，是中國傳統食品之一，是用麪粉和玉米粉調成糊狀的雜麪攤烙而成。多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。一般方形，疏鬆多孔。
折後爲長方形，爲粗糧，耐飢餓。煎餅爲漢族主食，以山東爲盛，起源甚早。是將五穀雜糧磨成麪糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麪煎餅、豆麪煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
