【導讀】：說到可麗餅大家應該並不陌生，是一種在日本動漫中經常出現的食物，但其實可麗餅是法國的傳統美食，感興趣的話，下面可以和小編 一起來學習一下可麗餅的做法。
法國。可麗餅是法國的一款十分傳統的甜點，並且一直到現在都十分流行，可麗餅的口味有很多，大家可以根據自己的喜好自由的進行選擇和搭配。
“可麗餅”發源於100多年前的法國宮廷，是法國西北邊布列塔尼一帶的傳統小吃，它是繼西式快餐、珍珠奶茶、冰淇淋等西式產物的又一大市場亮點。
十分鬆軟，很容易在平底鍋上塗開，做得像紙那麼薄。在法國家家戶戶都會做crêpes。不過現在世界各地都能吃到，因此他們也有很多不同的名字。比如：匈牙利的甜薄餅Hungarian palacsinta，意大利的crespelle。偷偷說一句，其實，它就是美食廣場賣的可麗餅啦。
材料：常溫雞蛋3只(帶殼60克以上)，細砂糖40克，常溫牛奶280克，常溫淡奶油20克，融化黃油（可用優質無味植物油替代）20克，低筋麪粉（普通麪粉可替代）20克，細鹽1克，檸檬汁2~3滴，不粘鍋和大湯勺電飯鍋原配湯勺大小(容量約50毫升)，篩網一把，溼毛巾一條
做法：
1.之所以把工具也寫入了用料之中，是要提醒大家正確的工具和步驟可以製作出高質量的可麗餅。麪糊過篩的程序不能簡化，毛巾降溫可以保證你的可麗餅潤澤可口，不會幹不會糊。雞蛋，牛奶和淡奶油都是要常溫的，從冰箱裏直接拿出來的，做出來的可麗餅的味道和口感都不同，如果用於千層蛋糕，尤顯重要。
2.雞蛋打入盆中，加入細鹽，砂糖攪拌至糖融化，無須打發。
3.在蛋糊中加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。
4.加入融化的黃油或者植物油。攪拌均勻。再篩入低粉。繼續攪拌均勻。
5.將麪糊過篩，讓麪糊細膩無氣泡。如果用於製作千層蛋糕，則要過篩三遍以上。麪糊會沉澱，每次舀麪糊時要先攪一攪
6.將鍋子加溫到中低熱度，鍋內無須塗油，將一勺麪糊，大約50毫升，倒入鍋中，拿起鍋子均勻轉圓。餅的厚度取決於麪糊的使用量，如果是製作千層蛋糕，可以略少10~15毫升麪糊，這樣餅比較薄，這個方子可以製作14張餅，如果是做可麗餅餐點，可以製作10~12張。
7.當餅皮在鍋內鼓起一個個泡泡時，就是熟了，不要翻面，馬山將鍋放在溼毛巾上降溫，這樣有利於第二張餅皮順利攤開。略冷卻後，用手輕輕揭開一邊，慢慢剝離。
8.火力始終維持在中低，大家對自己的爐竈都摸脾氣，我用的是電磁爐，溫度相對穩定，在烙了一兩張餅後，可以根據情況調節爐溫。如果再次舀入鍋中的麪糊還沒有轉開就幹了，或者厚薄不一，說明鍋子溫度太高，需要在溼毛巾上多放一會兒。
9.做好可麗餅的皮之後就可以在裏面放上奶油和自己喜歡的食材然後捲起來吃。
