【導讀】：石頭餅可能很多人在生活中都見過，是山西的一種傳統食物，看起來非常好吃的樣子，下面就來跟着小編一起學習一下石頭餅的做法吧！
石頭餅是陝西地區的傳統特產，是一種在石頭中烙出來的餅，現在在很多地方都能見到。
石頭餅（又稱沙子饃）顧名思義是在製作過程中有石頭參與到的。具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。
黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。製作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白麪或豆麪直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。
材料：麪粉200克，蘇打粉0.5克，酵母(幹)2克，白芝麻適量，雞蛋50克，水50克
做法：
1.將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麪粉中，加水揉成光滑的麪糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，麪糰發酵了大約1倍多大吧。
2.將麪糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片（麪餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻
3.將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱
4.將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱
5.將烤盤裏的石子抹平，把麪餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓
6.放入烤箱200度烤10分鐘，石頭餅的味道可按個人的喜好添加
普通的石頭就可以。
當地的普通石子，但規格大小要接近。製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油，（以防石子粘在麪餅上）然後反覆攪拌，使石子升溫均勻。製作時，先揪一塊麪團，反覆揉之，使之看似光滑即可。然後，把揉好的麪糰檊成圓狀薄餅。將烘熱的石子向鏊子的四周攤開，中央留下薄薄的一層，將圓狀餅胚置於其上，再將四周的石子覆蓋於上。
汾陽石頭餅是中國最古老的鐵板燒食品。又稱石予饃，唐代稱石傲餅。特別：經久耐儲，攜帶方便，口感酥脆鹹香。
