【導讀】：現在流行的月餅口味有很多種，五仁和蛋黃的月餅可以說是市面上最常見的。五仁月餅裏的青紅絲是什麼？蛋黃月餅裏的蛋黃是怎麼做的？吃不完的月餅怎麼辦？怎麼保存？
月餅中的青紅絲是胡蘿蔔絲、橙皮、番木瓜等。
月餅中的青紅絲是胡蘿蔔絲、橙皮、番木瓜、蘿蔔等切絲，再經過食用色素染色，主要作用是增加月餅的色澤和口味，使得月餅更加漂亮，口味更加豐富多樣。
可以食用，但不宜多吃。
月餅的青紅絲好不好吃需得看個人口味。
月餅中的青紅絲多是胡蘿蔔絲、橙皮絲等乾製品，帶有原材料的口味，添加在月餅中可增加口味，有人喜歡吃；但質地較堅硬，口感並不是很好，部分人不喜歡吃。
吃月餅的注意事項
1.月餅中青紅絲能吃，但這種月餅中色素的含量較高，不適合多吃，以免對你身體有所損傷。
2.月餅中能量的含量較高，不適合多吃，食用過多可引起血糖升高，對糖尿病患者控制血糖不宜。
首先要將蘿蔔、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗乾淨 ，切成細絲狀。
再用加鹽的石灰水浸泡兩三天，使絲條變硬且不易腐爛，同時也將絲條原有味道去除。
晾乾後，再用紅綠顏色染色，就製成了青紅絲的半成品。
最後用白糖攪拌，青紅絲就做成了。
“其實用蘿蔔、瓜皮等東西製作的青紅絲本身並不好吃，味道都是調製出來的，青紅絲在月餅裏的作用主要是好看”，食品專家如是表示。
除了青紅絲，月餅裏蛋黃也是很多人關注的焦點，相信你也想知道月餅裏的蛋黃到底是怎麼做的吧。
蛋黃的做法之一
材料：鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
做法：
1、鴨蛋洗淨，擦乾，晾乾。(確保幹)
2、鴨蛋放入罈子或別的容器(最好不要塑料)，取乾淨的勺子舀上高度白酒，淋於鴨蛋上。
3、燜一晚上。(白酒助於出油，且提香。)
4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。(鹽：水--1：5左右)
5、待鹽水徹底放涼。
6、將冷卻的鹽水倒入罈子(罈子裏有鴨蛋和白酒)，用筷子什麼的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
7、密封容器。放陰涼通風處，40天即可。
蛋黃的做法之二
材料：鹹鴨蛋10個、白酒一大勺、香油兩大勺
做法：
1、把生的鹹蛋打在乾淨的盆裏
2、另外撈出蛋黃放在一個小碗裏，倒入一小勺白酒醃製10分鐘去腥
3、醃好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內
4、烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油醃製30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃裏的油滲出，加酒去腥，經過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。
拆開後的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個小時，放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右，因此，拆開後的月餅最好是儘快吃完。
月餅的保質期有20~90天。
月餅的保質期主要受餡兒的影響，也受包裝的影響，水果餡兒的月餅一般只能保存一個月左右，豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些，冰皮月餅保質期最短，僅僅只有15~20天，還需要放冰箱中保存。
