【導讀】：五仁月餅相信很多人都吃過，五仁月餅一共有五種餡料組成，其中也會含有紅綠絲，那麼五仁月餅裏的紅綠絲是什麼？紅綠絲是什麼做的？下面來看看。
紅綠絲,也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料，其加工原料爲橘子皮、蘿蔔皮等。
青絲玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切絲加顏色和糖做成的，那種條比較寬的是用面糖 再加上一些實用膠做的,
保存好的話可20年不壞。
以前月餅裏面的青紅絲都是用蘿蔔醃出來的,當然也有橘皮的,味道不一樣 ,那中很粗的都是蘿蔔絲.
真正的青絲是青杏的乾絲 玫瑰就是玫瑰花瓣加糖侵泡成泥後做作的 不過這2種調料現在很少家了,因爲貴和數量的少,所以沒怎麼常見了 市面上用橘子皮做的就算是真的了，蘿蔔皮的很難吃。
一、備料：選擇大片的新鮮橘皮，用清水洗去上面的泥土和雜物，放入5%的漂白粉溶液中，浸泡保存。
二、切皮：將浸泡保存的橘皮，用刀輕輕颳去內側的白皮和白絲，放在陰涼通風處晾至半乾;然後，用中藥房切藥的刀，切成闊約2毫米的細長絲，以切得越長越細越好，在裝入布袋內，用榨板或榨油機，榨去橘皮內剩餘的水。
三、浸製：將榨過的橘皮絲放入大陶缸中，用糖水浸漬。每百公斤橘皮絲，約用150公斤白糖，兌180公斤溫水，製成糖液浸泡。浸泡時間48-50小時。撈出後，放入竹匾或竹篩中，瀝乾糖液。剩下的糖液可適當加一些糖，在浸製下一些橘皮絲，但時間不宜相隔過長。這樣，可節約白糖，降低成本。
四、着色 : 把瀝乾糖液的橘皮絲，放入盛有濃度爲20-40%的糖水的不鏽鋼鍋中，加適量的紅、綠或黃、紫等顏色的食品色素，攪拌均勻，再加入熬煮，並邊熬煮邊攪拌。當橘皮絲放入涼水中不褪色時，即可撈出濾幹。在熬煮過程中，火頭不能過猛、過大。
五、晾乾 : 把着色後的橘皮絲，放至不見陽光的通風處進行晾乾，再將紅、綠或黃、紫等相間，即爲紅綠絲成品。晾乾時，要防止灰塵風沙吹入，造成產品污染。
月餅這種食物是我國的傳統美食，並且也是人們在中秋節時所吃的一種食品。月餅的種類有很多，有各種水果味的、有紅豆、綠豆、棗等等豆類穀物類的。而五仁月餅更是非常傳統的一種餡料，其中包含有很多的原材料比如花生、芝麻等等，其中也會含有紅紅綠綠的絲，那麼五仁月餅裏的紅綠絲是什麼呢？
高貴版“紅綠絲”——青杏、玫瑰真正的青絲是青杏的乾絲，玫瑰絲就是玫瑰花瓣加糖浸泡、糅合成泥後做出來的。真正的青絲、玫瑰絲畢竟是由自然材料製成，它們的膠質感並不重。
不過現在這兩種調料現在很少見了，一方面是因爲貴而且麻煩，另一方面確實口味也並不對得起這個價格，所以就沒怎麼常見了。
平民版“紅綠絲”——橘子皮、蘿蔔皮那咱們平時吃的“紅綠絲”一般是由什麼做的呢?市面上最常見的就是用橘子皮做的了。將新鮮的橘子皮經過備料、切絲、浸漬、上色、糖漬、拌糖粉等等工序，就能製成橘皮底的青紅絲了。
相比而言，蘿蔔皮做的青紅絲口味更差一些，成本也會稍低一些，但在市面上也是很常見的。黑心版“青紅絲”——食用膠、糖、色素有些黑心商人爲了壓低成本，會直接用食用膠，配合香精、糖和色素，製作紅綠絲。一般這種“紅綠絲”顏色都非常鮮豔，但很難吃出本身的口感和口味，嚼起來有點像橡皮糖。
