【導讀】：太谷餅這種小吃可能很多人都沒有聽說過，它是一款具有山西特色的傳統糕點，太谷餅和桃酥並不一樣，下面就跟着小編一起來了解一下吧。
太谷餅是山西的傳統老字號糕點，在別的地方一般很難見到。
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅爲“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
山西省中部，地處晉中盆地，有一個太谷縣。太谷縣始建於西漢，歷史悠久，文化商貿發達，與祁縣、平遙共同成爲聞名遐邇的晉商故里，境內有諸多晉商大院遺存，以曹家大院和孔祥熙宅院爲其代表。是盛唐詩人白居易的祖籍地，近代大財閥孔祥熙的出生地。明清民國時期，太谷富商巨賈雲集，成爲山西的金融、商業中心，固有“旱碼頭”、“小北京”之稱。
並不是，太谷餅和桃酥是兩種不同的食物，兩者口感不太一樣一口咬下去太谷餅更軟乎點兒。下面來看看太谷餅的做法
材料：麪粉250g，白糖65g，蜂蜜25g，熟大豆油75g，食用鹼2g，小蘇打2g，溫水80g，熟芝麻少許
做法：
1. 混合除芝麻以外的所有原料
2. 分次加入溫水後和成麪糰
3. 醒20分鐘後分成6份兒
4. 按扁，刷蜂蜜水，撒芝麻
5. 擺入烤盤，放入烤箱中層，上火190度，下火180度，烤20分鐘
6. 烤好的太谷餅是茶色的，太谷餅甜而不膩，酥而不碎，非常好吃
傳說太谷餅發明於清朝咸豐年間，當時太谷地區商業、手工業、金融業極爲繁榮，一位燒餅鋪裏的老師傅在祖傳工藝的基礎上，精心調製成現在的太谷餅配方。太谷餅製作精細，工藝講究，成品色香味美，回味無窮，敢與京糕粵餅相媲美。
太谷餅在選料上很有講究，選用上好的麪粉、白糖、食油和糖稀爲原料，水的比重極小，食油選用山西北部優質熟榨的胡麻油，糖選用上等的砂白糖，糖稀選用米稀。太谷餅有四大特點：一是酥軟至極，將鮮餅放不同的器皿上，它會隨所放器皿的不同形狀而彎曲。假如放在小碗裏，便彎成碗底狀；二是馨香誘人，甘涼爽口，令人回味不盡；三是稍嚼即化，餘味綿綿，口感極好；四是易於貯藏，存放於適當之處，半年之內色、味如初。
