寒冬滋補佳品牛柳 ，我們都知道牛柳指的是牛的裏脊肉或者通脊，它含有豐富的蛋白質和營養價值，可以提高人體的免疫力和補充血氣等功能，下面由小編給大家分享下寒冬滋補佳品牛柳可以如何做。
寒冬滋補佳品牛柳1
牛柳富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。鐵板牛柳嫩滑鮮香、滋味濃郁甘香可口，很受大家喜愛。
食材清單
牛肉300g
杭椒15個
美人椒1個
洋蔥半個
油適量
碗汁：
生抽1小勺
蠔油1勺
料酒1勺
番茄醬半茶匙
澱粉1勺
水2勺
醃製牛肉用料：
生抽少許
鹽少許
雞精少許
蛋清1個
料酒1勺
嫩肉粉少許
澱粉1勺
香油1小勺
製作步驟
步驟1、主要食材大集合。
步驟2、將杭椒和美人椒切成寸段。
步驟3、洋蔥切成絲。
步驟4、準備好碗汁，1勺蠔油、1小勺生抽.1勺料酒、半小勺番茄醬、2勺水、1勺澱粉，把它們攪勻備用。
步驟5、牛肉選擇通脊，先去除白色的筋膜，然後把肉切成0.5釐米薄厚，5釐米的長條。切肉的刀要於肉的紋理垂直。
步驟6、放入少許鹽、少雞精、生抽調味。
步驟7、然後放入少許的嫩肉粉、蛋清、澱粉、加少量的水。
步驟8、抓拌至牛肉表面上漿，再放入1小勺的香油抓勻，避免劃炒時粘連。
步驟9、鍋裏多倒一些油，油5成熱時放入牛肉劃炒，顏色一變，馬上撈出，瀝油備用。
步驟10、鍋裏留底油，放入杭椒和美人椒煸至斷生，盛出備用。
步驟11、鍋內留底油，放入薑片炒出香味。
步驟12、倒入牛肉和杭椒，迅速翻炒均勻。
步驟13、倒入步驟4準備好的碗汁，翻炒均勻。
步驟14、把鐵板刷上薄薄的一層油，放在爐火上燒熱，將洋蔥絲鋪在鐵板上。
步驟15、然後把炒好的杭椒牛柳倒在鐵板上即可。
小貼士
1.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2.牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
寒冬滋補佳品牛柳2
俗話說:"飯不香，吃生薑"，生薑的好處衆所周知，它能開胃止嘔，發汗解表，風寒感冒的時候煮一碗薑湯出一身汗比吃藥好多了，而且平日裏做菜的調味也少不了它，所以很多人家裏都會備有生薑。可是我們今天說的是仔姜，仔姜是帶有芽的嫩姜，是很好的醫療保健品，既可生食，也可做餡。一般人羣均可食用
食材清單
仔姜 100克
紅椒適量
牛肉1塊
花生油少許
澱粉1勺
料酒1勺
生抽1勺
蠔油1勺
鹽少許
製作步驟
步驟1、仔姜100克、紅椒適量，牛肉1塊。
步驟2、先處理一下牛肉，牛肉易熟，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以切牛肉的時候要橫切，把長纖維切斷，不要順着纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。一般做牛肉的時候總會感覺沒什麼味道，而且還很硬。下面說說我的小方法如何處理牛肉，把切好的牛肉（逆着紋路切），用調料醃製一會，醬油，澱粉少許和料酒之類的。然後用熱鍋冷油去炒這樣的.味道會很美味的。
步驟3、仔姜和紅椒切絲備用。
步驟4、熱鍋下油，把蒜片和醃製過的牛肉大火快炒，待牛肉變色後就馬上盛出來。
步驟5、炒好的牛肉放置一遍，接着把切好的仔姜和紅椒放入，大火翻炒，煸出仔姜的姜味和辣椒的辣味。
步驟6、翻炒幾下後倒入剛纔盛出的牛肉，此時牛肉大概7/8分熟，所以不需要炒太久，炒太久的牛肉肉質會變柴，所以牛肉需要提前炒一會，這樣能保證炒出來的牛肉嫩滑口感佳。
步驟7、最後快出鍋時加入一勺蠔油和適量鹽，拌勻調味出鍋即可。
步驟8、好吃的仔姜炒牛肉，一般人羣都適合食用，而且味道特別好。
步驟9、成品圖。
小貼士
1.牛肉儘量選購新鮮的，橫紋切牛肉是要點。另外先炒牛肉至7-8分時盛出能保證牛肉的嫩滑口感。
